Filet de tacaud pané aux herbes

Depuis le temps que j'ai acheté ce nouveau couteau à fileter chez Edenshop, je ne me lasse plus de lever les filets.

Le tacaud  n’a pas une grande réputation gastronomique, sans doute en raison du fait que, sa chair se conservant très mal, il doit de préférence être mangé dans la journée qui suit la capture. Consommé très frais, il est toutefois excellent et est souvent apprécié des populations littorales. Il est aussi très économique.

Le poisson préféré des loulous étant le poisson pané, je dirais même que nombreux sont les enfant qui sont passé chez moi et qui croyait qu'on péchait directement le poisson pané sur notre littoral. J'ai donc décidé de le cuisiner à leur façon pour qu'ils apprécient vraiment la recette.

Ingrédients :

Filets de tacaud, en compter un par enfant mais au moins 3 par adultes.

2 oeufs

chapelure Bloch

herbes multiples (persil, thym etc....)

Sel et poivre

Huile

Préparation :

Essuyer les filets de tacaud avec du sopalin.

Mélanger la chapelure avec les herbes.

Dans une assiette creuse battre les oeufs.

Tremper le filet de tacaud dans l'oeuf battu avant de le passer dans la chapelure.

Saler et poivrer

Faire chauffer l'huile dans une poêle bien chaude et y faire dorer les filets.

Comments

[afaurore]

je ne connais pas ce poisson