Crémeux framboise et mousse chocolat blanc

01.08.2012

Une petite verrine toute simple à réaliser, crémeuse et fraiche à la fois, idéal pour la saison.

Ingrédients pour 6 verrines:

10 cl de crème liquide à 30%

100 g de chocolat blanc pâtissier

100 g de framboises + une vingtaine entières

125 g de mascarpone

6 cl de lait concentré sucré

Préparation :

Préparez la crèmeux aux framboises :

Versez dans le bol du mixeur le mascarpone, les 100 g de framboises, le lait concentré sucré.

Mixez, puis répartissez la préparation dans le fond des verrines.

Ajoutez 3 framboises entières par dessus la crème puis disposez au frais.

Préparez la mousse au chocolat blanc :

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, par tranches de 30 secondes en le remuant à entre chaque cuisson.

Quand la chantilly est prête , incorporez un tiers de celle ci au chocolat fondu en remuant vivement pour détendre le mélange .

Incorporez le reste de la crème délicatement à l'aide d'une spatule en silicone .

Répartissez la mousse dans les verrines , décorez d'une framboise et replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.