Coupe brésilienne

J'ai retrouvé cette recette dans mon vieux classeur de cuisine, je me souviens l'avoir faite il y à une vingtaine d'année et de ne jamais avoir retenté l'opération, pourtant dans mon souvenir c'était une bonne recette. J'ai retenté l'expérience aujourd'hui mais j'ai voulu remplacé la gélatine en poudre par de l'agar - agar, je n'aurais peut-être pas du, il y avait un peu de liquide dans le fond de mes coupes, je me rappelle qu'a l'époque j'avais remplacé par des feuilles de gélatine que j'avais ramolli dans un peu d'eau et égouttée. A moins que ce ne soit parce que je n'avais pas bien égoutté mon hachis d'Ananas. Je verrais pour refaire cette recette car c'est un régal.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de 480 g d'ananas en tranches

3 c à S de gélatine en poudre 1  c à s d'agar agar

3 oeufs

100 g de sucre n poudre

1 c à café de café soluble

25 cl de crème fouetté

Préparation :

Égoutter l'ananas en conservant  3 c à s de jus. Réserver 2 tranches, hacher le reste et le faire égoutter dans un tamis fin.

Dans une petite casserole, chauffer le jus d'ananas, réservé. Ajouter la gélatine l'agar agar et remuer jusqu'à complète dissolution.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le hachis d'ananas et le café soluble délayé dans une cuillerée à soupe d'eau. Verser la gélatine et mélanger.

Réserver 4 cuillérées de crème fouettée. Incorporer le reste à la préparation  précédente. Répartir dans 6 coupes en verre et mettre au frais minimu 3 H.

Juste avant de servir, décorer chaque coupe de crème fouettée et de morceaux d'ananas. (j'ai rajouté des vermicelles en chocolat.

Comments

[Carine]

Ca aussi c'est très bon !!!! le mélange ananas café c'est super !

[Natty]

C'est une vieille recette que j'avais perdu de vue mais je trouve qu'elle est très bonne, le mélange café/ ananas est divin.