Brioche suédoise en forme de coeur et ronde interblog

25.03.2012

Pour ma deuxième ronde interblog je devais choisir une recette chez Yas67 et c'est Céline Kuisine qui doit piocher chez moi.
J'ai naturellement choisie une recette de boulange, vous vous en seriez douté.

Ingrédients pour sept brioches environ

470 grs de farine type 55

10 grs de levure déshydratée de boulanger ou 2 sachets

150 ml de lait tiède

3 oeufs

100 grs de sucre

150 grs de beurre mou

1 pincée de sel

pour la farce

30 grs de beurre fondu

1 cac de sucre en poudre pour chaque brioche

1/2 cac de cannelle pour chaque brioche

sucre pour la déco(facultatif)

Préparation :

Mettre la levure dans le lait tiède et laisser prendre 1/4 d'heure

Dans le bol du robot mettre la levure,le beurre mou coupé en morceaux,les oeufs et le sucre

battre le tout 5 mn

des petits morceaux de beurre apparaitront à la surface.

puis ajouter progressivement la farine et le sel

et battre jusqu'à ce que le mélange soit élastique

puis travailler la pate à la main environ 20 mn jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante,sans rajouter de farine

laisser reposer 2 h

façonner des petites boules et laisser reposer 5 mn

étaler la pâte au rouleau

badigeonner de beurre fondu,saupoudrer de sucre et de cannelle

et rouler la pâte sur elle-même

afin d'obtenir un boudin et de le replier sur lui-même

faire 1 entaille profonde ,sans touché le fond à deux cm du bord

puis ouvrir délicatement en coeur

poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h

badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à 1 càc de lait et parsemer éventuellement de perles de sucre

cuire 15 à 20 mn à 180

et déguster vos coeurs briochés!!!