Encore une recette tiré d'un livre weight watchers, en ce moment je dois dire que c'est un peu mon livre de chevet, j'y tire les recettes qu'y m'attire pour préparer mes menus de la semaine, c'est bien plus simple pour moi de préparer mes menus à l'avance, plus besoin de se casser la tête pour savoir quoi faire à manger, et les menus sont plus équilibrés, je ne suis plus tenté de faire un repas rapide et non équilibré car je suis en manque d'idées.

Ingrédients pour 4 pers.

4 belles cuisses de lapin (960 g )
300 g de tomates concassées en dés (conserve)
2 carottes
2 oignons
1 cœur de céleri branche
1 citron
2 gousses d'ail
2 cc d'huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 branche de romarin
1 petit bouquet de thym
4 feuilles de sauge
4 feuilles de basilic
sel, poivre

Préparation :

Peler les carottes et les couper en rondelles. Emincer les oignons. Oter les fils du céleri et le couper en tronçons. Laver le citron et le couper en quartiers en gardant la peau. Peler les gousses d'ail.
Couper les cuisses de lapin en 2. Les assaisonner de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faire dorer le lapin dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Poursuivre la cuisson pendant 5 min, puis verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser cuire à petit feu pendant 15 min. pour réduire la sauce.
Ajouter les dés de tomates, la tablette de bouillon, les gousses d'ail, les morceaux de citron, le romarin, le thym et la sauge. Bien mélanger.
Dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 min.
Ciseler le basilic, le parsemer et servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles. (à comptabiliser)

Je vous le dis carrément, on est 3 à faire attention à notre ligne, alors toutes ces recettes que vous voyez pour 4 personnes, soit j'ajuste les ingrédients au nombre de personnes, soit je cuisine le tout et prépare une part pour monsieur allez travailler, c'est au feeling du jour.

Ingrédients  pour 4 personnes :

320 g de sauté de porc

5 échalotes,

500 g de blancs de poireaux,

20 g de champignons,

8 cuil. à café de crème fraîche allégée

4 cuil. à café de margarine allégé (J'utilise une feuille de cuisson)

Préparation :

Dégraisser et couper la viande en dés d'environ 3 cm de côté.

A l'aide d'une feuille de cuisson faites rissoler la viande  en y ajoutant les échalotes hachées.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les poireaux et les champignons émincés. Salez. Poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Terminez votre plat avec de la crème de soja ou de la crème fraîche allégée.
Ajustez l'assaisonnement avant de le servir avec du riz moulé à l’aide d’un ramequin.

J'aime réalisé ce genre de plat, très facile à réaliser, rapide et délicieux et encore plus si la recette nous permet de nous faire plaisir en faisant attention à notre ligne.

J'ai utilisé une cocotte passant au four pour réaliser cette recette.

Ingrédients 4 personnes :

450 g de blanc de poulet
½ poivron vert
1 gros oignon doux
4 cuil à café rase de margarine
200 g de tomates pelées
25 cl de jus de tomate
120 g de riz cru à long grains
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
3 pincée de safran
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210° (th 6/7).

Couper les blancs de poulet en dés, ainsi que le poivron. Hacher l'oignon.

Dans une cocotte faire chauffer 2 cuil à café de margarine ; y faire revenir l'oignon haché et les dés de poivrons pendant 2 à 3 min ; jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les repousser ensuite vers les extrémités et faire fondre 2 cuillères de margarine au centre. Ajouter les dés de poulet, les faire rapidement blondir, puis les faire recouvrir de tomates pelées et coupées en morceaux, ajoutez le  riz, le jus de tomate, l'ail écrasé, le bouquet garni, le safran, le sel et poivre.

Porter à ébullition en mélangeant. Couvrir et mettre à cuire au four pendant 30 à 35 minutes afin que le riz ait pratiquement tout absorbé le liquide.

Retirer le bouquet garni. Verser dans un plat de service creux.

J'aime les papillotes, elles ont le mérite d'être light et gourmande à la fois.
J'ai choisi d'y mettre des poivrons mais j'ai du mal avec le goùt un peu piquant des poivrons, j'ai donc choisi  de les grillé pour retirer la peau. Et j'ai été agréablement surprise par la gourmandise de cette recette, ma fille aussi à appréciée, j'ai relevé le plat d'une pincé de sel de guérande au piment d'Espelette de mon partenaire Xxsel, j'ai fort apprécié. Testez, et dites moi ce que vous en avez pensé.

Il faudrait vraiment que j'investisse dans des papillotes en silicones pour mon régime.

Ingrédients pour 2 papillottes :

2 escalopes de dindes.

3 échalottes

1 belle courgette

1 tomates

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 poignée de champignons surgelé

Sel de guérande au piment d'espelette Xxsel

Préparation ::

Faire cloquez les poivrons sous le grill, et dés qu'il cloque,  les enfermez dans un sachet congélation et fermer.
Laissez refroidir, pendant ce temps,

Épluchez et émincer les échalotes.
Epluchez la courgette une bande sur deux. Lavez la et coupez en petits dés.
Lavez et couper en dés la tomate.

Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les champignons, les égoutter et réservez.

Epluchez les poivrons et coupez les en lanières.

Sur une feuille de papier cuisson déposer en partageant, les échalotes, la courgettes, la tomate, les poivrons,  sel de guérande au piment d'espelette, l'escalope de dinde,encore un peu de sel de guérande au piment d'espelette, les champignons et refermer chaque papillotes. Enfournez à four chaud 180°C. pendant 30 min.

Le dimanche on aime se réunir en famille pour le goûter, c'est pour nous l'unique occasion de la semaine de se rassembler, et tant qu'à se rassembler autant allié l'utile à l'agréable en confectionnant une petite gourmandise, ce dimanche, j'avais réussi à ne pas faire d'imper dans mes repas de la semaine et donc j'ai chercher une recette de gâteau ne mettant pas en danger mon régime, et comme je ne suis pas la seule de la famille à faire attention à ma ligne, je savait que l'attention plairait. C'est un gâteau moelleux, peu sucré, juste ce qu'il faut pour le qualifier de dessert et il était encore meilleure quand on sait qu'il fait moins de 20 kcal par personnes.

Ingrédients pour 8 personnes :

500 g de pommes

4 cc de sure roux

4 oeufs

200 g de fromage blanc 0%

80 g de farine

2 cc de cannelle

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1cc de margarine allégée pour beurrer le plat

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C.

Éplucher les pommes, les évider et les couper en 8.

Graisser un moule à manqué avec la margarine et y ranger les pommes. Saupoudrez de cannelle.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, travailler les jaunes avec le sucre.

Lorsque le mélange à blanchi, ajouter la margarine ramollie et le fromage blanc. Battre la pâte pour l'alléger. Puis incorporer la farine tamisé avec la levure chimique.
Monter les blanc en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation.

Verser cette pâte sur les pommes et faites cuire 45 minutes.

Retourner sur un plat.