750 grammes
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 20:53
poulet-marengo.jpg
Pour 4 personnes :
  • 4 cuisses de poulet
  •   3c à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g d'échalottes
  • 3 gousse d'ail pilées
  • 1 grosses tomates ou 2 petites
  • 2  cuil à S.  de coulis de tomates
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à S. d'huile d'olive
  • sel et poivre à volonté
  • Préparation :35 mn
  • Cuisson : 40 mn

 

Préparation :

 

  • Enduisez les cuisses de poulet de farine. Salez et poivrez. Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse et faites-y dorer le poulet 10 min. Réservez.
  • Ajoutez les échalotes, les champignons et l'ail dans la sauteuse, puis faites revenir le tout 10 min jusqu'à ce que les échalotes soient bien dorées.
  • Ajoutez les tomates, puis le vin blanc et le bouillon de volaille. Incorporez le coulis de tomates et les feuilles de laurier. Remettez le poulet dans la sauteuse et couvrez. Laissez mijoter 30 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Salez poivre.
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 15:16

lotte-epice.jpg

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :


1 queue de lotte de 750 g (ou plusieurs petites)

2 tomates

2 poivrons rouges ou 1 gros

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

épices (j'ai mis 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cuillerées à café de paprika)
3 cuillerées à soupe de crème fraîche

 

Quelques petites crevettes roses.

 

sel, poivre

 

 

Préparation :

   

Lavez les tomate et les poivrons. Plongez les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante pour enlever la peau et coupez-les en petits morceaux. Enlevez les pépins des poivrons et coupez ces derniers en lamelles.

 

Faites revenir les tomates et les poivrons dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 5 mn ajoutez les épices, couvrez et laissez cuire 15 mn.

 

Coupez la queue de lotte en tronçons.

 

Faites revenir les morceaux de lottes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 5 mn à feu vif.

 

Ajoutez les légumes à la lotte, salez, poivrez et laissez cuire 25 mn (plus ou moins, goutez les légumes)

 

 Au bout de 20 mn, ajoutez les crevettes décortiquées. 

 

Quelques minutes avant de servir, rajoutez la crème fraîche et laissez mijoter un peu.

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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 19:23

souffle-thon.jpg

Ingrédients :

1 petite boîte de thon,

3 jaunes d'oeufs +4 blancs,

2 CC de farine,

30 grs de beurre,

15 cl de lait,

2 CS fromage râpé 

sel , poivre et paprika.

 

Préparation :

Beurrez un moule à soufflé de taille moyenne et saupoudrez l'intérieur de fromage râpé.

Répartissez bien sur toutes les parois.

Préchauffez votre four à 180°C(th.6).

Ouvrez la boîte de thon, filtrez, gardez le jus.

Battez les blancs d'oeufs en neige.

Préparez la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en pluie.

En remuant, versez doucement le lait sans cesser de remuer.

Portez sur feu doux et laissez la béchamel épaissir.

Ajoutez le jus du saumon, salez et saupoudrez de paprika.

Ajoutez le thon, mélangez et faites cuire encore 1 min en remuant.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en remuant, puis ajoutez les blancs en neige, cuillerée aprés cuillerée.

Mélangez délicatement l'ensemble, puis versez dans le moule à soufflé.

Parsemez le dessus du soufflé d'un peu de parmesan ou fromage râpé.

Enfournez durant 25 minutes jusqu'à ce que le soufflé ait gonflé et qu'il soit doré.

ATTENTION pour obtenir un beau soufflé d'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson

 

C'était un peu cours pour 5 personnes, la prochaines fois je doubles les quantités, les enfants se sont régalés.

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 15:53

jardiniere.jpg

 

Ingrédients :

1 kg de sauté de porc

1 kg de carottes

3 oignons

1 kg de pommes de terre

1 grande  boite de petits pois

sel, poivre, thym

 

 

 

Préparation :

Faire chauffer un peu de margarine, ajouter les morceaux de sauté de porc et faire colorer la viande.

Eplucher et couper les oignons en morceaux, ajouter les à la viande et faire prendre un peu la couleur , ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux.

Assaissonnez de sel, poivre et de thym.
Couvrir d'eau et laisser cuire 1 h.

Ensuite ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux si elles sont trop grosses.

Laisser cuire 1/2 h.

Ajouter ensuite la boite de petits pois.

Vous pouvez épaissir la sauce en rajoutant un peu de maïzena délayée dans de l'eau.
Bon appétit.

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 16:08

eglefin.jpg

 

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g de filets d'églefin
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 échalote

Pour la sauce :
- 2 jaunes d'oeuf
- 2,5 cuillères à soupe de jus de cuisson du poisson
- 1 filet de jus de citron
- 25 g de beurre
- 1 belle tomate rouge bien mûre
- 25 g de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, mettez le vin à chauffer avec les échalotes hachées menues. Lorsqu'il bout, faites-y pocher les filets de poisson pendant 10 minutes.

Egouttez-les et réservez-les au chaud entre deux assiettes.

Portez à ébullition le jus de cuisson et faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2-3 cuillères à soupe de liquide.

Préparez la sauce :

Sur feu doux, fouettez les jaunes d'oeuf avec le jus de cuisson du poisson, le jus de citron puis incorporez le beurre coupé en dés. Rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la crème fraîche puis les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.

Réchauffez le poisson dans la sauce pendant 1 minute et servez.

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 12:50

Ingrédients :

 

1 poulet

3 oignons

2 gousses d'ail

sel

poivre

thym

 

Préparation

 

Faire tremper votre complétement dans l'eau pendant 15 min

Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail, couper l'oignons en rondelle et l'ail en morceaux,

 

Mettre ceux ci dans le fond de votre schlemmer-topf.

Déposer votre poulet dessus, sel, poivre, thym.

Mettre au four 2 h à 200°C.

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 13:28

150.jpg

 

Le rôti de porc au nougat une recette surprenante par l'association du sucré/salé, et pourtant ! vos invités seront intrigués, trouveront un goût de sucré, de miel, trouveront des fruits sec, se régaleront mais il n'est pas sûr qu'ils trouveront l'ingrédient caché : le nougat, surprise assurée !

 

Ingrédient :

un rôti de porc

une barre de nougat blanc dur

Oignons,

huile d'olive,

sel,

Thym

 

Préparation :

 

Dans un plat à rôti, déposer les oignons coupés en rondelles,
Creuser un trou dans le rôti de porc, inséré la barre de nougat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, de sel et de thym .

MEttre à cuire 1h30 à 220°C

 

Rajouter de l'eau en cours de cuisson pour que ca n'attache pas.

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 13:39
Pour 4 personnes :
  • 150 g de lardons fumés
  • 150 g de chorizo
  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 5 ml de cumin
  • 5 ml de paprika
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques pistils de safran
  • 200 g de riz
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 75 mn
1 Faire bouillir 200 ml d’eau sur le feu et délayer un cube de bouillon de volaille.

2 Dans un plat (style cocotte au four), mêler tous les ingrédients dans l’ordre de la liste ci-dessus :
- couper le chorizo en rondelles,
- émincer les blancs de poulet en dés et les oignons,
- couper en lamelles le poivron rouge.

3 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

4 Ajouter le riz (non cuit) et le bouillon de volaille préalablement réduit avec l’eau, puis les épices. Couvrir la cocotte.

5 Laisser cuire 45 minutes.

6 Servir pendant que c'est chaud.
marmite-de-poulet-au-riz-a-l-espagnol.jpg
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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 07:07

naan-au-fromage.jpg

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 1 yahourt nature
  • 8 portions de Vache qui rit
  • 2 bonnes pincées de sucre
  • 2 pincées de levure
  • Sel à votre goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 5 cl d'eau chaude

Mettez la farine dans un récipient, versez une cuillère à soupe d'huile et mélangez bien. Ajoutez la levure, le sucre, le sel et le yahourt et mélangez. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Faites une boule, puis enduisez-la d'huile. Assouplissez la pâte en la frappant sur le plan de travail plusieurs fois. Quand la pâte est bien souple, laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures. 

Faites une pâte avec les portions de Vache qui rit.

Préchauffez votre four à 300°C pendant 15 minutes.

Quand la pâte est reposée, divisez-la en quatre boules. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettez le fromage au milieu et fermez la pâte en triangle ou en rond. Roulez de nouveau les naans avec le rouleau à pâtisserie.

Mettez les naans sur la plaque du four et enfournez pendant 5 min environ à 260°C.

Sortez-les du four et badigeonnez-les avec un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal fondu.

 

 

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 11:58

 

poulet-tandoori.jpg

Ingrédient pour 2 personnes

2 filets de poulet

1 yaourt nature,

1 cuillère à soupe d'épices tandoori

sel

quelques gouttes de citron vert.



Détaillez le poulet en petits cubes. Mélangez dans un bol le yaourt, les épices, le sel et le citron vert. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour bien enrober les morceaux. Vous pouvez aussi choisir de les mettre dans un sac congélation pour mieux les imbiber de sauce. Laissez mariner pendant une heure ou plus (30 minutes au minimum).

Mettez les morceaux de poulet dans un plat allant au four et passez-les sous le gril du four (environ à 225°C) pendant 20 à 25 minutes (vérifiez la cuisson) en retournant les morceaux de  poulet à mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade. Vous pouvez aussi piquer les morceaux de poulet  sur des brochettes et les faire cuire au barbecue.


Vous pouvez servir avec un riz parfumé.


 
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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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