750 grammes
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 12:10

croziflette.jpg

Ingrédients

  • 150 g de Crozets (pâtes de Savoie coupées en petits carrés) au sarrasin
  • 150 g de Crozets natures
  • 4 tranches de jambon cru de Savoie
  • 1 oignons 
  • 1 reblochon 
  • 50 cL de crème fraîche
  • Sel

1 Faire cuire les Crozets en les plongeant 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

2 Couper le jambon cru en fines lanières, le reblochon en dés et hacher l'oignon. Faire suer l'oignon haché.

Préchauffer le four (180°C)

3 Une fois égouttés, verser les Crozets dans un grand plat à gratin, y ajouter la crème fraîche, le jambon, l'oignon et la moitié du reblochon en dés. Mélanger le tout.

4 Répartir le reste du reblochon sur le dessus du plat.

5 Enfourner et laisser  fondre pendant 15 minutes.

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 11:50

cassolette.jpg

 

pour 4 cassolettes

 

Ingrédients :

2 petits reblochon

pommes de terre déjà cuites

oignons émincés

10 cl de crème liquide

1/2 verre de vin blanc

sel, poivre

Chiffonade de jambon cru,

4 tranches de pain de campagne

 

 

 

Faites cuire au préalable vos pommes de terre.
Lorsqu' elles sont froides les coupez en morceaux grossièrement.
Faites revenir les oignons émincés quelques minutes quand ils sont translucides, ajoutez les pommes de terre, la crème, le vin, salez, poivre et mélangez. Toasté vos tranches de pain, mes déposer au fond des cassolettes, repartir dessus le mélange de la poêle.
Comptez 1/2 reblochon par cassolette, découpez-les en tranches sans ôter la croûte, disposez sur le dessus des cassolettes, faites cuire 30minutes au four environ pour que le reblochon fonde et fasse une belle croûte dorée. 
Au moment de servir, déposez dessus un peu de chiffonade de jambon cru.
Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagner d' une petite salade verte si vous avez des invités.

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 20:19

tajine-stjacques.jpg

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de st Jacques
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 2 courgetttes
  • 2 belles tomates bien mûres
  • 2 oignons jaunes
  • 10 abricot secs
  • 1 petite poignée d'amandes effilées
  • 1 c. à café de sucre cassonade
  • le jus d'1/2 citron
  • le zeste d'1/2 citron
  • 1 c. à café de cumin en grain
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 

Préparation

 

Emincez les oignons et détaillez les légumes en cubes d'environ 3 cm.


Faites-les saisir dans une poêle avec très peu de matière grasse de sorte que les légumes soient grillés.

Lorsqu'ils sont bien colorés, rajoutez les tomates bien mûres ainsi qu'un peu d'huile d'olive et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez le cumin en grain.

 

Coupez les abricots secs en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec le jus, le zeste du citron et le sucre à feu doux. Au besoin, rajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une consistance proche de celle d'une compote. Réservez. Faites griller les amandes dans une poêle sèche.

 

Si les st jacques sont fraîches, passez-les sous l'eau, si elles sont congelées, faites-les décongeler dans un mélange d'eau et de lait pour qu'elles restent tendres.

 

Faites-les saisir dans une poêle très chaude avec peu de matière grasse. Ne pas les cuire entièrement. Elles doivent être moelleuses.

 

Préparez le plat à tajine en mettant les légumes au fond du plat, disposez les St Jacques sur le dessus (elles finiront de cuire) et ciselez la botte de coriandre finement sur le dessus.

 

Servez à part la compotée tiède d'abricots secs que vous aurez parsemée d'amandes grillées.

 

 

Vous pouvez accompagnez ce plat d'un peu de riz.

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 14:02

poulet-mozzarella.jpg

 

Ingrédients

  • 350 g de blancs de poulet
  • 100 g de mozzarella
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 sachet de soupe "Velouté de tomates à la mozzarella"
  • 100 ml crème liquide
  • 200 ml eau

 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Salez et poivrez les 350 g de blancs de poulet et disposez-les dans un plat à gratin.
  • Ajoutez sur la viande le poivron rouge coupé en dés.
  • Mélangez un sachet de soupe "Velouté de tomates à la mozzarella", la crème liquide et l'eau. Versez le tout sur le poulet.
  • Disposez sur le plat la mozzarella finement tranchée.
  • Cuire au four environ 25 minutes.

 

 

Astuce : Mes enfants n’aiment pas le poivron, je remplace celui-ci par une tomate coupée en dés et c’est un régal.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 20:32

 

  tarte-courgette.jpg

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une pâte feuilleté toute prête
- environ 1 kg de poireaux
- 1 petit oignon
- 2 oeufs
- et selon le réfrigérateur, des lardons, des champignons ou du jambon

Préparation :

Faire revenir les poireaux bien lavés et finement coupés et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais pas roussis.

Si vous prenez des champignons, les faire revenir à part ou en ayant mis de côté la préparation à base de poireaux.

Placer la pâte sur le plat en enlevant les bord qui dépassent, puis étaler uniformément la préparation de poireaux et le reste au-dessus sauf les oeufs.

Mettre au four 5 à 10 min à 180°C (thermostat 6), puis le ressortir pour mettre le mélange des 2 oeufs et 10cl d'eau environ (bien battu).

Remettre au four environ 15 min en ne faisant pas noicir la pâte.

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 19:58

courgette-bolo.jpg

 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil
- sel et poivre
- gruyère râpé

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 20 mn à la vapeur.


Préchauffé le four à 180°C.

 

Pendant ce temps, faire revenir 10 mn la viande hachée dans un peu de matière grasse . Ajouter le coulis de tomate, l'ail, le persil, le selet le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.

 

Déposer dans un plat à gratin, les courgettes, la bolognaise et saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre au four 15 min

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 10:48

 

 

4.jpg

 

Pour 10 à 15 personnes
Préparation : 30 min
Macération 24 h
Cuisson : 3 h


Ingrédients :

1 jambon frais à cuire avec l’os pesant 5 à 6 kg
1/2 verre de moutarde forte
20 à 30 clous de girofle
2 gousses d’ail, 1 oignon
1 bâton de cannelle
50 g de cassonade
50 cl de jus de pomme
50 cl de rhum blanc
3 ananas
1 cuil. à café de grains de poivre
1 cuil. à café de sel.

 

Préparation :


Retirez entièrement la couenne du jambon ainsi que la graisse jusqu’à 2 cm d’épaisseur. Tracez un quadrillage régulier sur toute la surface du jambon à l’aide d’un couteau. Piquez un clou de girofle à chaque intersection. Emincez l’oignon, écrasez l’ail. Mettez-les dans une jatte avec la cannelle, le sel, le poivre et le rhum. Versez cette marinade sur le jambon et laissez macérer pendant 24 h, en tournant le jambon plusieurs fois dans sa marinade.
Le jour du repas, égouttez soigneusement le jambon. Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Placez le jambon sur la lèchefrite du four. Enduisez-le avec la moutarde, puis saupoudrez-le de cassonade. Versez le jus de pomme et la marinade dans la lèchefrite après avoir retiré le bâton de cannelle. Faites cuire le jambon dans le four pendant 3 heures (soit 15 min par livre de viande) en l’arrosant souvent avec son jus de cuisson.

Epluchez les ananas, coupez la chair en morceaux. 30 minutes avant la fin de la cuisson du jambon, ajoutez-les dans la lèchefrite.

Dressez le jambon cuit sur un grand plat. Remuez bien les morceaux d’ananas dans le jus de cuisson et disposez-les autour. Servez le jus de cuisson en saucière.

 

Idée déco :

Pour  un repas de fête, vous pouvez égalemet, couper un des ananas en tranche en ayant pris soin de retirer le coeur. Et 30 minutes avant les piquez sur le jambon à l'aide de cure dent et placer au centre une tomate cerise.

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 21:02
Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

2 heures 30 minutes

jambon-de-noel.jpg
Ingrédients :

1 petit jambon de porcelet de 2 kg environ

2 carottes

2 oignons

1 bouquet garni

2 clous de girofle

1 ananas

1 c à café de moutarde

1 c à soupe de graines de moutarde

4 cs à soupe de miel liquide

4 cs à soupe de vinaigre de vin

20 g de beurre

Gros sel et poivre en grains

 

Faites bouillir un grand volume d’eau dans un faitout avec les carottes coupées en morceaux, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre.

  

Plongez le jambon dans le court-bouillon, laissez cuire 2 h environ sur feu moyen.

  

Mélangez le miel liquide dans un bol avec la moutarde et les graines de moutarde.

  

Sortez le jambon du court-bouillon, quadrillez le gras au couteau et mettez-le dans un plat à rôtir, arrosé du mélange miel–moutarde.

 

Mettez-le à dorer 30 min au four préchauffé thermostat 6/7 (180° - 200° C), en l’arrosant régulièrement.

 

Pendant ce temps, retirez la peau de l’ananas, coupez-le en morceaux.

 

Faites dorer les morceaux d’ananas au beurre dans une poêle, arrosez-les avec le vinaigre de vin, puis disposez le tout dans le plat autour du jambon.

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 21:54

8.jpg

 

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte brisé
  • 1 jaune d'oeuf dilué dans quelques gouttes de lait
  • 1 kg de pommes de terre charlotte
  • 2 escalopes de poulet
  • 250 g de champignons de Paris
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 gros oignons
  • 2 oeufs
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 branche de thym
  • 30 g de beurre
  • 10 branches de persil
  • noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparations :

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Épluchez les et coupez les en rondelles.

Coupez les escalopes de poulet en morceau et les passer au mixer.

 

Épluchez l'oignon et hachez le finement. Mettez le beurre à chauffer doucement dans une sauteuse avec la brindille de thym. Faites y revenir l'oignon haché sur feu moyen. Lavez les champignons, coupez les queues et hachez les grossièrement. Arrosez les du jus de citron, puis incorporez les dans la sauteuse.

Laissez cuire 5 min en mélangeant souvent.
Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin.

Mélangez le hachis de poulet avec les oignons aux champignons dans une jatte. Jetez le thym. Ciselez au dessus de la jatte les feuilles de persil lavées et séchées. Versez la crème fraîche et ajoutez les oeufs. Fouettez la farce et assaisonnez la de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

 

Préchauffez le four th 7. (210°C).

 

Déposez la pâte brisée dans un moule à manqué en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé.


Déposez deux couches de rondelles de pommes de terre. Parsemez les de sel et de poivre du moulin. Versez le hachis de poulet sur les pommes de terre.

Disposez dessus deux autres couches de rondelles de pommes de terre et assaisonnez les.

 

Recouvrez le moule avec le second disque de pâte brisée en la faisant déborder du bord. Pincez les deux pâtes ensemble.

 

Avec la pointe d'un couteau, effleurez la pâte en dessinant des rayon en partant du centre de la tourte. Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes de lait et badigeonnez en toute la surface de la pâte. Ainsi que le bourrelet.


Glissez la tourte dans le four préchaufée et laissez cuire environ 45 min.

 

A servir avec une salade verte.

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 19:25

carbonade-flamande.jpg

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h

 

Pour 6 personnes

1,5 kg de viandes de boeuf, (dans le collier)

4 oignons

50 g de margarine

1 grosse tranche de pain

2 cuil. à soupe de moutarde

50 cl de bière

Thym, laurier

1 morceau de sucre

sel et poivre.

 

Couper la viande en gros morceaux. Peler les oignons et les émincer.
Dans une cocotte mettre la margarine et chauffer. Ajouter les oignons émincés et les laisser se colorer à feu moyen. Ajouter ensuite les morceaux de viande et laisser prendre la couleur avec les oignons.
Saler et poivrer. Tartiner le pain avec la moutarde et l'ajouter au reste. Ajouter aussi le thym, le laurier et le sucre. Mouiller avec la bière. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 2 h. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
En garniture, servir des pommes de terre vapeur ou des frites.

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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