750 grammes
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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 14:02

L'homme de la maison est fan de boulettes, y'a pas plus simple pour lui faire plaisir et j'ai découvert  la recette  appétissante des boulettes sauce tomates sur le blog d'une faim de loup, j'ai eu envie de testé et c'est approuvé par tout le monde, c'est facile à réaliser et c'est un régal.

 

boulette-sauce-tomate.jpg

 

Recette pour 6/8 pers.

Environ 24 boulettes

 

 

Ingrédients :

350 gr de steaks hachés " crue "
350 gr de chair à saucisse " crue "
1 œuf entier
2 tranches de pain de mie
1 verre de lait
1 oignon
Persil
Sel / Poivre / épices
Huile
3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de farine fluide

400 gr de tomates entières au jus
1 oignon
1 échalote
Sel / poivre
2 cuillère à soupe d'huile d'olives

 

Préparations :


Épluchez, coupez finement ou hachez au robot l'oignon.

Coupez les 2 tranches de pain de mie en morceaux et les faire tremper dans le lait.

(!) Dans les étapes suivantes, ne pas craindre de mettre les mains à la pâte...

Dans un saladier, mélangez les 2 viandes : steaks + chair à saucisse.

Ajoutez l'œuf entier et mélangez à nouveau.

Ajoutez les autres ingrédients : les morceaux de pain de mie avec le lait, l'oignon mixé, le persil, sel, poivre, épices (curry, paprika, muscade, baies,...), (j'ai mis une cuil. à soupe de massalé) la farine et la chapelure.

Mélangez cette farce pour obtenir une texture homogène.

Avec une cuillère à glace (pour avoir des boulettes bien régulière), prenez un morceau de farce et façonnez des boulettes en les roulants dans la paume des mains.

Continuez jusqu'à la fin de la farce.

Préchauffez votre four à 180° C.

Prendre une poêle, mettre un peu d'huile d'olive.

Faire chauffer sur feux moyen.

Faites dorer ensemble 5/6 boulettes par tournées dans la poêle environ 5 min. tout en les retournant pour dorer la plupart des contours.

Une fois terminée, les poser sur une assiette.

Prenez votre plaque de four, posez dessus une feuille d'alu' ou papier cuisson.

Déposez les boulettes en rangées espacées.

 

Cuisson :

Mettre au four à 180° C et laissez cuire 25/30 min.

C'est normal s'il y a un peu de jus/gras qui coule lors de la cuisson.

Les boulettes sont bien chaudes, il n'y a plus qu'à préparer l'accompagnement.

 

Sauce tomate :

Coupez vos tomates entières en petits cubes et faites chauffer dans une casserole environ 15 min.

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux votre oignon et échalote.

Dans une autre casserole, versez l'huile d'olives, faites chauffer.

Ajoutez les dés d'oignon + échalote.

faites suer et dorer.

Laissez refroidir complètement.

Versez les 2 ensembles dans un blender/mixer et mixer pour avoir une sauce " veloutée ".

Salez, poivrez à votre goût.

Réunissez la sauce tomates + les boulettes.

Faites chauffez un peu et c'est prêt !

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 14:00

Je ne suis pas une adepte du gigot mais comme on dit, "il n'y à que les imbéciles qui ne changent pas d'avis" . J'ai reçu dans ma boite mails la newletters du blog "aux papilles" et  j'ai été séduite par la recette du gigot de 7h, il avait l'air bien confit sur la photo et m'a donné envie. Par contre j'ai voulu faire la maligne et le cuisiné le samedi après midi, 5 heures et remettre la cuisson pur 2 h, le dimanche matin, et bien... j'aurais pas du !! Comme je dis toujours "Bien lire la recette et s'y conformé", faites ce que je dit et non pas ce que je fait, ça m'apprendra, mais je ne baisse pas les bras et je retenterai l'expérience car je suis sûr que je peut mieux faire.

Toujours est-il que je vous met la recette de virginie tel quel, sa recette est appétissante, elle mérite d'être testée.

 

gigot1.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 gigot de 3 kg

5 carottes

4 feuilles de laurier

huile d'olive

20 cl de vin blanc doux ou moelleux en fonction des goûts

sel - poivre

3 échalotes

3 gousses d'ail

50 cl de bouillon de volaille

coriandre

 

gigot2.jpg

Préparation :

Préchauffez le four à 90/95° - Faites revenir le gigot dans l'huile d'olive sur toutes ses faces dans une cocotte allant au four - Pelez et coupez les carottes en tronçons - Ajoutez tous les ingrédients - Recouvrez de vin blanc et de bouillon de volaille - Fermez dans du papier aluminium - Enfournez pendant 7 heures en retournant et arrosant la viande toutes les heures - Une fois la cuisson finie, récupérez le jus avec les échalotes et les carottes puis passez au mixer - Servez avec le gigot

 

gigot3.jpg

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 14:04

J'ai fait mon petit tour des blogs culinaire du dimanche matin, et j'y ai trouvé quelques recettes pour le repas du midi, commençons tout d'abord par le poulet laqué au miel et au garam masal d'Hanane, j'avais justement quelques escalopes de poulet au réfrigérateur et des épices garam Masala envoyé par mon partenaire Greenweez. com spécialiste de l'alimentation BIo.

 

C'est une recette facile et rapide à réaliser et le mélange d'épice est très agréable, j'ai été surprise je ne connaissait pas du tout le garam Masala, cela m'a permis de goûter et j'ai apprécié.

 

poulet-garam.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

 

500g  d’escalopes de poulet

3 échalotes

Un filet d’huile d’olive ou d’huile neutre

1 cuil. à café de garam masala de greenweez.com

½ cuil. à café de curcuma

1 cuil. à soupe de miel

du sel

 

Suggestion d’accompagnement :

du riz basmati et des petits légumes cuits à la vapeur.

 

 

Préparation :

 

Découper les escalopes de poulet en dès,.

Couper les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

Ajouter les dès de poulet, le curcuma et du sel.

Mélanger puis laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le garam massala et le miel puis mélanger jusqu'à cuisson complète du poulet et « une légère caramélisation ».

Servir chaud avec du riz basmati et des petits légumes cuits à la vapeur.

Bon ap ;)

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 13:48

Chez nous, nous avons une tradition  qui veut que nous mangions du porc le 1er janvier, cela permettrait de ne pas manquer d'argent dans l'année, ne me demandait pas d'où elle vient, je l'ai toujours connu dans notre famille, je ne suis pas superstitieuse, mais pourquoi tenter le diable... Ainsi depuis longtemps nous accommodons le porc en repas de fête le 1er janvier.

Ma copine lulu m'a réconcilié avec le filet mignon un jour ou elle nous avait fait une recette semblable à celle ci, elle m'a donné la recette mais celle ci à été mise dans mon tiroir à recettes qui déborde de recettes à tester un jour.... Je vois que vous connaissez....

J'ai donc fait cette recette avec ce que je me rappelais de ce qu'elle m'avait dit. Et je dois dire que je suis très satisfaite du résultat.

 

filet-mignon-en-croute.jpg

 

 

Ingrédients  pour 12 personnes :

 

2 pâte feuilletée
2 filets mignon
100 g de champignons de paris
2 échalotes
4 tranches de jambon
75 g gruyère râpé

Jaunes d'oeufs pour dorer.

 

Préparation :


Faire revenir les échalottes émincées dans un peu de beurre chaud et ajouter les champignons émincés.

 

Faire revenir le filet mignon das une poële le laisser dorer sans ajouter de graisse, le petit gras sur le filet mignons suffit.

Ensuite une fois le filet mignon légèrement revenu, étaler la pâte feuilletée, mettre le jambon, ensuite le gruyére râpé

Mettre les champignons et les échalotes.

Enfin poser le filet mignon, bien rouler le jambon autour, et ensuite finissez par faire une cheminée avec du papier alu et refermer la pâte feuilletée.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf, le filet mignon ainsi préparé puis déssiner un motif à votre guise.

 

Enfournez pour 45 mn sur 200°C.

 

filet-mignon2.jpg

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 14:27

Y'a des dimanches ou on cherche ce qu'on va bien pouvoir cuisiner, pas trop envie de cuisiner pendant des heures  car j'ai aussi de la pâtisserie à faire pour le dessert et le gouter. Quelque chose qui va plaire aussi bien au zhom qu'aux filles, du poulet bien sûr. Un petit tour dans le placar à Epices et hop, c'est  dans la boite cocotte....

 

poulet-frite.jpg

Ingrédients :

 

Une découpe de poulet

un oignon émincé

deux gousses d'ail écrasées

1 cuil. à cagé de  gingembre

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de coriandre

sel, poivre

Persil séché

200 ml d'eau

un peu d'huile d'olives

1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

 

 

Préparation :

 

Mélanger la coriandre, le gingembre et le curcuma avec un peu d'eau, laisser macérer les morceaux de poulet 1/2 heure dans cet préparation.

Faire revenir dans une cocotte l'oignon émincés avec les 2 gousses d'ail écrasées, puis rajouter le mélange poulet/épices, ensuite le persil.

Rajouter l'eau et laisser mijoter a feu doux 45 min.

Retirer les morceaux de poulet, avec un peu de sauce puis les enfourner jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés, environ 30 à 45 min.

Pendant ce temps là, laisser reduire le reste de la sauce à feu doux, au moment de servir, retirer la sauce du feu et  ajouter la crème fraiche. Remuez et nappez le poulet.

Servir avec des frites.

 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 20:56

Des chilis, j'en ai fait plusieurs, et celui ci est de loin le meilleur que nous avons mangé, foi de mon zhom et si l'homme est ravi, y'a rien à redire. Par contre il faut prévoir un peu de temps devant vous, 4 heure de mijotage, c'est pas rien, mais il faut ce qu'il faut pour relever toutes les saveurs de ce plat.

 

 

chili.jpgPour 4 personnes

Temps de cuisson 4h

 

Ingrédients :

 

500g de boeuf haché

2 cuillerées à soupe d'huile
2 oignons
5 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates fraiches pelées épépinées
700g de tomates pelées en boite
2 petites boite de haricots rouges (déjà cuits)
2 cuillerées à soupe de cumin en poudre
2 cuillerées à café de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de mélange "4 épices"
2 cuillerées à café d'origan
1/2 cuillerée à café de piment fort en poudre
1 cuillerée à café de sel

250 ml d’eau
Poivre

 

Préparation :


Epluchez l’ail et les oignons. Émincez-le tout séparément. Réservez

 

Préparé les poivrons en les débarrassant de leurs graines. Et coupez-les finement. Réservez

 

Faire revenir l’ail émincé dans l'huile sur feu modéré.

 

Préparer la viande hachée et les autres ingrédients. 

 

Ajouter la viande dans l'ail qui commence à peine à colorer. 

 

Ajouter les oignons, puis les poivrons dans la viande quand celle-ci est cuite. Mélanger régulièrement. 

 

Peler les tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante. 

 

Les couper en morceaux et les ajouter dans le plat de cuisson. 

 

Ajouter la boite de tomates pelées.

 

Ajouter 250 ml d’eau.

 

Ajouter toutes les épices et l’origan séché, le sel et le poivre (à votre goùt pour ce dernier).

 

Laisser réduire pendant une heure, toujours sur feu modéré en mélangeant régulièrement. 

 

Ajouter ensuite les haricots, une boite entière avec le jus et une boite égouttée. 

 

Bien mélanger et laisser cuire aussi longtemps que possible sur feu faible (environ 3h à partir de cette étape). Ce plat à besoin de mijoter longtemps pour redonner toute sa saveur.

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:15

Il y a un petit moment déjà que mon zhom me réclamait ces petites choses Japonaise qu'il adore tant quand nous nous rendons au restaurant Japonais. Je m'imaginais mal faire le pliage et quoi mettre dedans, ils pullulent de recettes sur le net... et hier je me suis décidé, sûrement à cause du paquet de feuilles de brick qui traîne dans le réfrigérateur et qui me prend de la place, Je dois dire que le pliage est assez facile en fin de compte, bon le premier n'est pas si réussi que ça, c'est surement pour cela que je l'ai caché derrière les autres sur les photos, mais dés qu'on à trouver le truc, c'est facile, je vous met la recette ainsi que les photos du pliage, ca peut aider. Pour l'instant j'ai testé une recette toute simple au boeuf, mais la prochaine fois je testerai avec du curry comme au restaurant Japonais, mon zhom s'est régalé, c'est déjà pas mal. Et pour une cuisson moins grasse, je les ai fait cuire dans ma friteuse Airfryer.

 

Samossa1.jpg

Ingrédients pour 10 samoussas :


10 feuilles de brick

300 gr de boeuf haché

2 petits oignons

3 gousse d'ail

huile d'olive,

sel, poivre

ciboulette

Blanc d'oeufs

 

Samossa2.jpg


Préparation :


Hachez au robot l'oignon et l'ail épluché. Réservez

Faire revenir le haché de boeuf dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le hachis d'oignons et d'ail.

Salez poivrez.

Laissez refroidir et ajouter la ciboulette.
Façonnez vos samoussas comme sur la photo ci dessous

Collez les avec un peu de blanc d'oeufs


Samossa3.jpg

 

Cuire idéalement dans la friteuse airfryer sans graisse ou à défaut, à la poêle dans un peu d'huile.

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 22:14

J'ai un souvenir lointain du pâté de lapin de ma grand mère, je revois mon père et ma mère dans la cuisine en train de tourner ce satané moulin à viande durant une matiné entière pour réaliser ce pâté qui est un vrai régal, je n'ai jamais mangé de pâté aussi bon, et pourtant ma belle -mère une personne dont je tairais le nom se targuer d'en faire un bien meilleur, mais ce fut en vain car c'est celui ci qui me régal, accompagné d'une frite, sa gelée qui fond pour en faire une sauce.... mais j'arrête là, sinon je vais me jeter dans le réfrigérateur manger le dernier bout  sauvé pour le repas de demain.

 

pate-de-lapin.jpg

 

Ingrédients :


Un beau lapin (idéalement un fermier)

De la gorge de porc, la moitié du poids du lapin.

1 tête d'ail

4 échalotes

20 g de sel par kg de pâté

3 g de poivre par kg de pâté

Thym et Laurier

 

Préparation :

 

Désosser le lapin. Dans une casserole mettre les os du lapin, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 45 min à feu doux.

 

Couper la chair du lapin et la gorge de porc en morceaux.

 

Les hacher avec l'ail et les échalotes au hachoir à viande (mon super robot kenwood qui fait des miracles pour moi), salé, poivrer et ajouter un peu de jus de lapin filtré.

 

Astuce de maman : Pour connaître le goût final, prélever une c. à Soupe de pâté et cuire quelques min à la poële.

 

Remplir la terrine, mettre 2 feuilles de laurier et du thym et couvrir de jus de lapin filtré, couvrir avec le couvercle.

Cuire 1h30 à 180° + 15 min four éteint.


Laisser refroidir et mettre au frigo.

 

Idéalement je le sert toujours avec des frites.

 

Conseil de maman qui connaît mon zhom : Essayer d'attendre le lendemain pour le manger.

 

 

 

 

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 17:04
 

Il me restait un peu de mirabelles offert par mon partenaire Clair de Lorraine, j'aime les repas salé sucré et je dois dire que j'ai été bluffé par cette recette, c'est un régal.

poulet-mirabelle.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

 

200g mirabelles
1 pincée de coriandre moulu
2 oignons
2 cuil. à soupe de miel
4 cuisses de poulet
1 poignée d’amandes effilées
1 cuil. à soupe de 4 épices
sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites- revenir les cuisses de poulet. Elles doivent être joliment dorée. Salez puis poivrez.

 

 Pendant ce temps, émincez l’oignon.

Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.

 

Retirer le poulet et mettre les oignons. Faites-les suer quelques minutes le temps qu’ils s’attendrissent.

Remettre le poulet. Saupoudrez de 4 épices et de miel. Mélangez puis ajoutez 4 verres d’eau.

Saupoudrez de coriandre moulu, salez, couvrez et laissez cuire 30 min sur feu doux.

 

Au bout des 30 min, retirez le couvercle, ajoutez les mirabelles et faites cuire 15min à petite ébullition.

Pendant ce temps, chauffez votre four à 200°C et terminer la cuisson pendant 10min à couvert.

 

Quelques secondes avant de servir, faites griller les amandes dans une poêle à sec.

Dressez l’assiette et déposez quelques amandes effilées.

 

poulet-mirabelle2.jpg

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 14:22

 

Voilà une recette que je fais souvent pour mes enfants, cela nous permet de manger des œufs en changeant de la traditionnelle omelette ou des œufs au plat. Je me suis rendu compte que si elle est devenu courante à notre table, cette recette n’est pas connue sur le net, je vous permet donc d’en profiter.

 

oeufs-curry.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou chez moi 2 adultes, 4 enfants)

 

8 gros œufs cuits dur

15 g de beurre.

2 oignons

1 cuil. à soupe de farine

1 cuil. à café de curry en poudre

30 cl de bouillon de volaille

2 cuil. à soupe bombée de crème fraîche épaisse

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuil. à soupe de persil haché

Sel et poivre

 

Écalez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur.

Eplucher les oignons et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites y blondir les oignons. Poudrez-les de farine et de curry. Faites cuire encore 2 min. en remuant. Arrosez peu à peu avec le bouillon en remuant sans cesse. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux, sans couvrir, pendant  30 min.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et quelques gouttes de citron. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Glissez les moitiés d’œufs dans la sauce et faites chauffer à feu doux pendant encore 3 min. Versez dans un plat, parsemez de persil haché et servez.

 

Je sert ce plat avec du riz, je trouve que c'est le meilleur accompagnement.

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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