Il y à longtemps que je cuisine cette recette, je ne l'ai jamais trouvé sur le net, je l'ai tirée de l'encyclopédie de cuisine de maman il y à quelques années, elle plaît toujours, c'est une recette qui se sert avec une sauce onctueuse à base d'ail, elle est facile à réaliser, relativement rapide, le temps que la viande cuit, je prépare l'ail, je le rafraîchi, prépare mon mélange crémeux et je le met au frais. Comme ça au moment de passer au plat, je remet la viande à chauffer, je met mon madère et ensuite je lie la sauce.

Ingrédients :

1 kg500 de Veau

60 g beurre

1 oignon

1 grosse tête d'ail

1 dl de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

1 tasse de bouillon

1 verre de madère

1 pincée de paprika

Sel et poivre de cayenne

Préparation :

Assaisonnez les morceaux de veau de sel et de poivre, épluchez l'oignon et hachez le finement.

Faites chauffer le beurre dans un sautoir et faites y revenir les morceaux de veau et l'oignon haché, laissez bien colorer en remuant souvent à feu pas trop vif, lorsque le veau est bien doré, mouillez avec le bouillon, assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et de poivre de cayenne.

Défaites toutes les gousses de la tête d'ail, faites bouillir un peu d'eau salée dans une petite casserole et faites cuire les gousses d'ail non épluchées dans cette eau bouillante.

Lorsqu'elles sont légèrement molles sous les doigts, égouttez-les et rafraîchissez les. Épluchez les et écrasez les à la fourchette.

Incorporez la crème, puis le jaune d'oeuf à la purée d'ail.

Lorsque le veau est cuit ajoutez le madère ; laissez bouillir à petit feu 1 à 2 minutes, faites chauffer un plat de service creux dans lequel vous disposerez le veau égoutté.

Liez la sauce en ajoutant la préparation d'ail, battez au fouet à sauce à feu doux en évitant soigneusement l'ébullition, nappez le veau avec cette sauce chaude.

Servez aussitôt.

J’ai eu l’occasion d’avoir un bon gros poulet fermier cette semaine, alors j’ai eu envie de faire une recette qui change un peu de l’ordinaire. Je l’ai cuit dans mon schlemertopf comme à mon habitude, mais j’ai eu envie d’épice pour lui dorer la peau. J'ai mis un citron à l'intérieur du poulet, ça à embaumé la chair du poulet, c'est un régal.

Ingrédients :

1 oignon

1 gros poulet fermier entier (2,300kg pour moi)
1 citron
1 c. à café de beurre
1 c. à café de coriandre moulu
1 c. à  café de gingembre moulu
1 pincée de cumin moulu
1 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation : 

Plonger le schlemertopf dans l'eau, pendant ce temps....

Coupez le citron en deux, utilisez l’une des moitiés pour arroser le poulet, coupez la seconde en deux quartiers et insérez-les à l’intérieur du poulet (le citron dégagera son arôme tout au long de la cuisson et parfumera toute la volaille).

 
Faites fondre le beurre, mélangez-y les épices et le sirop d’érable et badigeonnez-en le poulet.

Épluchez et émincer l'oignon. Mettez dans le schlemertopf.

 
Déposez le poulet dans le schlemertopf et mettez à cuire environ 2h30 à 200°C. 

1/2 heure avant la fin de cuisson, enlever le couvercle du schlemertopf, pour faire dorer le poulet. attention de ne pas vous brûler avec la vapeur (ça fait mal, j'ai testé lol) .

La petite famille adore cette recette, c'est une recette sympathique qui à le net avantage de faire manger des légumes aux enfants. Elle peut se préparer à l'avance et faire réchauffer la sauce à la dernière minutes pour garnir les fajitas.Elle est parfaite pour faire un petit diner convivial avec des amis.

Ingrédients pour 4 personnes

8 Tortillas de blé nature
1 mélange d’aromate
Quelques feuilles de laitue
1 ou 2 tomates.
6 cuil. à soupe de crème fraiche.

Pour la sauce à la viande

300 g de viande haché de bœuf
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 oignon
1 tomate
200 g de sauce à cuisiner pour Fajitas
Sel et poivre
1 cuil à café d’huile d’olive


Préparation :

Nettoyer les légumes de la sauce.
Haché finement l’oignon.
Détaillé les poivrons en lanière puis couper les en 2 ou 3 de façon à ne pas avoir de lanière plus grande  que 3 cm.
Couper la tomate en dés.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon.
Ajoutez la viande hachée.
Lorsqu’elle est cuite, ajouter les poivrons et la tomate, salez et poivrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant régulièrement pour rendre les poivrons fondants.
Ajoutez la sauce, couvrez et laissez mijoter à petit feu environ 10 min. supplémentaire.

Pendant ce temps préparer la salade et coupez la ou les tomate (s) en rondelle.
Mélanger la crème et les aromates.

Au moment de servir, percez le sachet de tortilla et  réchauffer  au micro onde 1 min.
Déposer un peu de crème fraiche aux aromates au milieu de la tortilla, un peu de salade, une ou deux rondelles de tomates et de la viande en sauce, roulez et… bon appétit.

J'ai aimé mes vacances en Savoie, je me suis régalée avec leur recettes au fromage mais la tartiflette chez moi, elle est comme ça, simple, goûteuse et trop trop bonne. Je n'aurais même pas pensé à mettre la recette tellement je la trouve simple mais vous avez été plusieurs à me la réclamer, c'est chose faite;

Ingrédients pour 6 personnes

1.200 kg de pomme de terre charlotte

200 gr de lardons allumettes

Sel de guerande aux herbes, poivre

1 reblochon fermier

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire à l'eau les pommes de terres, vérifier la cuisson en plantant un couteau à coeur si la pomme de terre descend le long du couteau, elles sont cuites.

Rafraichissez les dans l'eau froide.

Sortez le reblochon du frigo.

Épluchez les pommes de terre, et coupez les en rondelles.

Mettre la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin, salez et poivrez.

Faire revenir les lardons légèrement dans une poële sans ajout de matière grasse.

Mettre les lardons sur les pommes de terres. Ajoutez le restant de pommes de terres, salez poivre.

Retirez la croûte du reblochon ou pas.... A votre préférence.

Coupez les reblochon en deux et mettez sur vos pommes de terres.

Enfournez pendant 30 min environ.

Servez avec une salade.

Encore une recette de chez nous que j'apprécie, j'ai eu l'occasion de gouter ce plat  dans un restaurant de St Valéry sur somme ou nous aimons nous rendre au printemps, nous avons notre cantine attitré et si bien souvent nous nous y rendons pour y manger du poisson, j'aime prendre une ficelle picarde en entrée car c'est un vrai régal, aujourd'hui je l'ai accompagné de frites et d'une salade en plat de résistance.

Ingrédients pour 6 Ficelles

300 g de farine
700 ml + 300 ml de lait
4 oeufs
30 g d'oignons
500 g de champignons
6 fines tranches de bon jambon
125 g de gruyère râpé
muscade
100 g de beurre
sel, poivre

Préparation :

Préparez une pâte à crêpes en faisant une fontaine avec la farine, placez au centre les oeufs, le sel, amalgamez avec 750 ml de lait et mettez au frais durant 2 heures.

Hachez l'oignon et faites-le cuire au beurre avec un peu de farine, mouillez avec 300 ml de lait chaud, remuez et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Puis, laissez épaissir quelques minutes, en tournant un peu.

Préparez les champignons, faites-les cuire au beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, mélangez au jambon coupé en morceaux et à 3 c. à soupe de sauce.

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Faites les crêpes dans du beurre, garnissez-les avec la farce et roulez-les.

Beurrez le fond d'un plat à gratin et disposez les ficelles côte à côte, répandez dessus la sauce, saupoudrez de gruyère et laissez gratiner au four.