750 grammes
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 06:00

 

Vous vous souvenez, j'ai reçu il y à quelques jours, un colis de viande boeuf de mon partenaire nature et régions, j'ai eu envie de cuisiner le morceau de braisé de boeuf  en plat en sauce, je me souviens avoir déjà par le passé cuisiner un goulash, mais je me rends compte que la recette n'est pas sur mon blog, je vais y remédier tout de suite avec cette recette, que même les enfants ont apprécié, je dois dire que mes filles ne sont pas trop viande, mais elles se sont resservies, tellement elle ont apprécié autant la recette que la qualité de la viande.


 

goulash.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 kg de braisé de boeuf

4 oignons

3 gousses d'ail

1 poivrons rouge

2 carottes

20 g de sucre

1 boites de pulpe de tomate

1/2 bouteille de vin blanc sec

1 Litre de bouillon de boeuf Ariake

Margarine

3 cuil. à soupe de Paprika

1 cuil. à soupe d'Origan

2 cuil. à soupe de persil

3 cuil. à café de 4 épices

1 cuil. à soupe de sel

 

1 cuil. à soupe de maïzena

 

 

Préparation :

 

Faites revenir dans la margarine la viande de boeuf, les oignons et l’ail puis ajouter le sucre.

 

Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf la maïzena et laisser mijoter pendant 3h !

 

Avant la fin de cuisson, épaississez un peu la sauce en délayant la maïzena avec un peu d'eau avant de l'incorporez dans la sauce.

 

Vous pouvez servir ce plat, avec une pomme de terre à l'eau, une purée ou encore des frites.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 06:00

A la maison on adore la pizza mais la vrai, la faite maison, avec une bonne pâte à pain et surtout beaucoup de légumes et de la mozzarella, nous avons eu l'occasion de la faire découvrir à un coupe d'amis rester manger à l'improviste et vu les commentaires qui ont été fait, nous sommes certains qu'elles fuent appréciés. Je partage avec vous ma recette aujourd'hui, que je n'aurais pas penser partager tellement elle me parait simple, si on ne me l'avait pas demandé.

 

pizza2.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

 

une pâte à pain :

200 ml d'eau

1 cuil 1/2 à soupe d'Huile d'olive

1 cuil 1/2 à soupe de sel

400 g de Farine T55

1 cuil 1/2 à soupe de levure de boulangerie sèche

 

Ingrédients de la pizza :

20 cl de coulis de tomates

6 oignons

150 g de dés de jambon

6 tomates

400 g de champignons.

2 boules de mozzarella

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Herbe de Provence


 

Préparation :

 

Versez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel.

Ajoutez ensuite la farine et la levure sèche.
Sélectionnez le programme pâte. (1h30 min)

 

Pendant ce temps, épluchez et coupé finement les oignons.

Faites les revenir dans de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Nettoyez et coupé en lamelles les champignons.
Faites les revenir dans de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Lavez et couper en rondelles les tomates.
Coupez la mozzarella en lamelle.

 

 

Préchauffez le four à 210 °C

 

Etaler votre pâte dans un plat.
Perso j'utilise ma lèche frite recouverte de papier sulfurisé.
Etalez le coulis de tomate, ajoutez les oignons.

Etalez les tomates sur la pizza.

Ensuite le jambon, puis les champignons.

Etalez la mozzarella et parsemer d'herbe de Provence.

 

Servez avec une salade verte.

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 06:00

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cocojano, je n'avais jamais tenté le risotto avant de recevoir un joli colis de mon partenaire Riso Gallo, et je dois dire que depuis, j'adhère complétement, je l'accommode à toute les sauces, c'est un régal.

 

risotto-tandoori1.jpg

 

Ingrédients pour  2 personnes

 

1/2 poivron rouge

2 tranches d'ananas

2 escalopes de poulet

1 cac bombée d'épices tandoori

1 échalote

2 cas d'huile d'olive

1 cas de parmesan râpé

1 verre de riz à risotto(Carnaroli de Riso Gallo pour moi)

1 verre de vin blanc

bouillon de légume Ariake pour moi

poivre

 

risotto-tandoori2.jpg

Préparation :

 

Couper l'ananas en morceaux et faire de même avec le poivrons.

Couper les escalopes de poulet en cubes et les cuire à la poêle, réserver.

Émincer l' échalote.

Dans une sauteuse faire revenir l' échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le poivron et cuire quelques minutes.

Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à être translucide.

Verser le vin blanc et en mélangeant cuire jusqu'à évaporation.

Verser un peu de bouillon et mélanger jusqu'à évaporation totale.

Continuer à mélanger tout en ajoutant progressivement le bouillon.Ajouter les épices tandoori en fin de cuisson.

Dés que le riz est cuit poivrez (je ne sale pas car le bouillon est déjà salé à la base) et ajouter le parmesan et l'ananas et le poulet.. Mélanger et servir.

 

risotto-tandoori3.jpg

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 06:00
J'adore le Boeuf Mode et étonnamment il y à longtemps que je n'avais pas réalisé cette recette. Maman nous en faisait quand j'étais petite, toujours accompagné de purée de pomme de terre, j'ai donc accompagné cette recette de cette même purée pour me rappeler cet agréable souvenir d'enfance.
boeuf-mode1.jpg

 

Ingrédients (pour 4 adultes ) :

800 g de Boeuf (Basse-côte ou paleron)
100 g de lardons allumettes
1 kg de Carottes
2 feuilles de Laurier
Persil
2 Oignons
1 Gousse d'ail
Gros sel, poivre
Farine
Huile
1 demi bouteille de vin blanc

 

boeuf-mode2.jpg

Préparation :

Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm de largeur. Réserver 
Eplucher les carottes, oignons et ail. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles de 5 mm environ.

Cuisson :

Dans un faitout, faire chauffer quatre cuillers d'huile.
Faire rissoler les morceaux de viande, puis ajouter les lardons
Saupoudrer avec une ou deux cuiller(s) de farine. Tourner
Ajouter le vin blanc progressivement en tournant.
Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le persil, les feuilles de laurier. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer
Faire cuire à tout petit feu pendant deux heures, en tournant de temps en temps

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 06:00

J'aime le goùt du garam massala, alors quand j'ai vu cette recette chez Nad, j'ai eu envie de la tester rapidement, en plus j'avais déja tout sous la main, il faut dire qu'il ne faut pas grand chose. J'ai adapté la recette avec mes besoins.

 

dinde-garam-massala1.jpg

 

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes (2 adultes, 2 ados et 2 loulous):


4 escalopes de dinde
400 g de poivrons surgelé
1 oignon
20 cl de sauce tomate
10 cl de vin blanc sec
du garam masala (quantité selon les goûts)
sel de guérande aux 11 condiments Xxsel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer dans une cocotte (avec couvercle) allant au four (J'ai utilisé mon schlemertopf), l'oignon émincé et les poivrons en lamelles. Détailler les escalopes de dinde en aiguillettes et les poser sur les légumes. Saupoudrer généreusement de garam masala et saler. Arroser de vin blanc et de sauce tomate.

Couvrir et enfourner. Laisser cuire 30 min. Retirer le couvercle et mélanger la viande et les légumes. Poursuivre la cuisson de 8-10 min à découvert, de façon à faire réduire un peu la sauce.
Servir avec du blé ou du riz. (Je l'ai servi avec des Patatoes)

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 06:00

J'ai découvert cette recette chez Nad et comme je venais justement de recevoir un super lot d'épice de mon partenaire l'ile aux épices, c'était justement l'occasion de tester cette recette qui m'avait l'air appétissante. Nad l'a quand à elle préparée avec le mijot'cook mais j'ai adapté la recette car je ne possède pas cet appareil.

 

porc-aux-poivrons.jpg


 

Ingrédients pour 4 personnes:


600 g de sauté de porc
environ 350-400 de poivrons rouges, verts, jaunes (mélange surgelé)
1 oignon
20 cl de sauce tomate
épices à tajine (ici un mélange de cannelle, cardamome*, coriandre, curcuma**, gingembre, girofle, macis***, muscade, oignon, piment doux) à doser selon vos goûts.
40 cl de fond de veau (reconstitué)
huile d'olive

Sel de guérande aux épices Xxsel

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire chauffer suffisamment d'huile d'olive pour y faire dorer la viande sur toutes ses faces.

Saler et saupoudrer généreusement d'épices. Répartir autour de la viande, l'oignon émincé et les lanières de poivrons.

Verser le fond de veau sur la viande et les légumes puis napper de sauce tomate.

Laissez mijoter à feu très doux environ 2h00.

 

 

 

Pour information :

* Utilisation et propriétés de la Cardamome

** Utilisation et propriétés du Curcuma

*** Utilisation et propriétés du Macis

 

 

L'ile aux épices, utilisation, recettes, achat d'épices

 

 


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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 06:00

C'est une recette qui me vient de mon mari, à la base il la servait en entrée mais j'ai eu envie de l'accompagner de riz pour en faire un plat complet. Nous en mangeont régulièrement à la maison, et c'est souvent ma fille ainée qui prépare cette recette, tellement elle est simplissime.

 

banane-au-jambon.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 banane mûre mais pas trop

6 T de Jambon

1 gros pot de crème fraiche

Gruyère râpée

Poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Sur chaque tranche de jambon, étaler une cuil de crème fraiche.

Mettre un peu de gruyère râpée, un peu de poivre, puis une banane épluchée.

Roulez et déposer dans un plat.
Faire de même avec chaque tranche de jambon.
Vider le reste du pot de crème fraiche sur les bananes au jambon.
Parsemez de gruyère râpée.

 

En général, je les serts avec du riz.

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 06:00

C'est l'année dernière, pendant mes vacances en Savoie  que j'ai eu l'occasion de goûter les crozets et les diots de savoie, j'ai déjà goûter plusieurs recette différentes, mais c'est vraiment celle-ci qu'on aime à la maison, j'aime même ramené tout les ingrédients de mes vacances, mais rassurez vous, on en trouve dans tout les supermarchés.

 

diots-et-crozets.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 diots de Savoie nature
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 75 cl de vin blanc de Savoie (Apremont pour moi)
- 400 g de crozets (200 g nature et 200 g de crozets au sarrasin pour moi)
- 200 g de beaufort
- crème
- farine
- fond de veau

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis faites griller les morceaux de saucisse. Réservez.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans le jus des diots (pour les gourmands). Quand les oignons sont biens colorés, remettez les diots et ajoutez les 75 cl de vin blanc (de Savoie de préférence!). Laissez mijoter à feu doux et couvert environ 1 h.

Pendant ce temps, dans un faitout avec environ 3l d'eau à ébullition, faites cuire les 800 g de crozets environ 20 min. Ensuite passez-les sous l'eau froide et réservez dans une passoire.

15 min avant de passer à table, liez la sauce des diots avec 1 cuillère à soupe de fond de veau et 1 à 2 cuillères à soupe de farine (suivant que l'on aime la sauce plus ou moins épaisse). Laissez mijoter le temps de préparer les crozets.

Râpez le beaufort ou coupez-le en fines lamelles. Remettez les crozet dans le faitout avec un fond de crème (pour ne pas que ça colle).

Lorsque les crozets sont à bonne température, incorporez le beaufort, et laissez-les fondre quelques minutes en remuant.

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 06:00

Papa m'a donné des poireaux cette semaine, et lorsque j'ai des poireaux tout frais cueilli, j'adore préparé des poireaux aux jambon, je vous présente ma recette, simple mais agréable.

 

poireaux-au-jambo2.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 beaux poireaux

6 tranche de jambon

100 g de gruyère râpé

 

Béchamel

30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de lait
noix de muscade
sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Nettoyer les poireaux, coupez les verts que vous garderez pour une autre recette.

Faire cuire les blancs à la vapeur 20 min.

 

Pendant ce temps préparer la béchamel.

 

Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.

Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.
Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.

Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.

Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.
Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.

Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce Béchamel.
Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité.

 

Sur un tranche de jambon, déposez un poireau, un peu de béchamel, un peu de râpé et rouler.

 

Recommencer avec chaque poireau et déposez le tout dans un plat à gratin.

Nappez de la béchamel restante, et saupoudrez de râpé.

Mettre à four chaud 180°C pour 30 min.

 

poireaux au jambon

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 06:00

 

J'ai trouvé l'occasion d' utilisé ma sauce Sacla aux poivrons, figues et noisette reçu de mon partenaire, je voulais vraiment une recette original pour tester ce produits et on s'est régalé, cette sauce se marie vraiment très bien avec le boeuf, à vous de tester maintenant...

 

feuillete-poivrons.jpg

Ingrédients :

 

100 g de filet de bœuf

60 g de pâte feuilletée abaissée

1 tranche de jambon cru

1 pot de sauce Saclà poivrons, figues et noisette

Huile d’olive extra vierge

Farine

Cognac Calvados pour moi

 

Préparation :


Découvrez en exclusivité les nouvelles sauces Premium de Saclà, et laissez-vous tenter par la recette originale et filmée de Debora Fantini, sauce Saclà poivrons, figues et noisettes.

Enrober de farine le filet de bœuf, et le saisir à la poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive. Arroser de cognac et laisser sur le feu environ 2 minutes.
Essuyer le filet et le recouvrir de sauce Saclà aux Poivrons, Figues et Noisettes.
Disposer ensuite sur la pâte feuilletée la tranche de jambon cru, le filet de bœuf puis refermer la pâte. Enfourner pendant 15 minutes à 180C°. Servir chaud.

 

feuillete-2.jpg

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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