J'ai eu l'occasion de recevoir de mon partenaire Prince de Bretagne une caisse de Légumes Baby, les enfants étaient étonnés de voir ces mini légumes, j'en achète rarement, il est vrai que nous somme régulièrement beaucoup à table et que je privilégie les légumes de taille normal, mais les enfants ont apprécié, je les ai fait juste cuire à la vapeur et ils se sont régalés. Quand aux échalotes contenu dans le panier, vous les découvrirez bientôt dans une toute nouvelle recette qui me tenait à coeur, car j'adore les échalotes. Et les tomates cerise, les enfants les ont mangés en entrée, tel quelle, nature.

Prince de Bretagne une marque collective

Portée et partagée par plusieurs coopératives légumières comme la Sica de St Pol, SOCOPRIM, la Bretonne, Coopagri-Bretagne (Finistère) l’Union des Coopératives de Paimpol et de Tréguier (Côtes d’Armor) et Terres de St Malo (Ille et Vilaine). Ces coopératives sont constituées de producteurs qui ont tous pris un engagement commun : défendre des intérêts collectifs plutôt qu’individuels. En un mot « ensemble on est plus fort ». Les producteurs « Prince de Bretagne » travaillent le plus souvent en famille, sur des exploitations de taille humaine et il n’est pas rare que la même structure soit transmise sur plusieurs générations. En chou-fleur, la taille moyenne des surfaces est de 17 ha. Un chiffre bien loin des 100, 400 voire 1000 ha des exploitations concurrentes en dehors de la Bretagne ou de la France. Par contre l’union fait la force et les 2 500 producteurs cultivent chaque année près de 650 000 t de légumes frais sur une gamme composée de 46 espèces différentes.

Les légumes sont avant tout destinés aux marchés de frais. Ils sont récoltés tous les jours à la main et si possible directement mis en colis au champ. Ainsi la tête de chou-fleur, de salade ou encore la grappe de tomate que vous trouvez sur vos étals préférés n’ont bien souvent été manipulées que par le producteur avant d’être livrées en magasin. Si nos légumes sont parfois refroidis pendant 24 h avant d’être expédiés, ils ne sont jamais stockés en frigo pendant plusieurs jours comme c’est parfois le cas ailleurs...

Du frais, rien que du frais !

Voilà la garantie qu’apporte chaque jour la marque Prince de Bretagne avec l’assurance que les légumes ne viennent que d’exploitations situées sur les côtes du nord Bretagne. Prince de Bretagne ne s’est jamais associé avec d’autres bassins de production pour pouvoir approvisionner 12 mois sur 12 l’ensemble de ses clients. Les légumes respectent les saisons et sont soumis aux aléas climatiques. S’il fait très froid en hiver les choux-fleurs se développent moins rapidement et l’offre quotidienne se raréfie. Inversement quelques jours de redoux et tout vient à pousser d’un coup ! Parallèlement la consommation est souvent inversement couplée à l’offre mais toujours liée au climat. S’il fait froid l’hiver les légumes de saison ont le vent en poupe. S’il fait chaud en été place aux salades de tomates.

Je suis ravie de vous présenter aujourd'hui mon partenariat avec Parfums de Table, un concept original pour surprendre vos invités et égayer les recettes les plus simples.

Parfums de Table élabore des collections de coffrets raffinés à offrir ou à s’offrir pour parfumer des recettes originales simples à réaliser. Elles témoignent d’une gestuelle culinaire, moderne et inventive : le parfum à saupoudrer.

Les compositions olfactives signées Parfums de Table sont élaborées à partir d’ingrédients exclusivement naturels, fleurs, épices, fruits, baies, plantes, résines, baumes et de parfums nobles et mythiques dont certains sont quasiment inexplorés en cuisine : Myrrhe, Encens, Patchouli, Benjoin, Vétiver, Santal...

La production est aujourd’hui entièrement façonnée main, 100% artisanale et les techniques de mélanges sont inspirées de la parfumerie française.

Parfums de Table associe le parfum à la gastronomie pour écrire une nouvelle histoire de la cuisine française.

Des fragrances étonnantes s’expriment dès l’ouverture de leur étui et donnent naissance à une collection de condiments originaux et raffinés, dont voici quelques échantillons :

Les sucres parfumés : d’une conception insolite, sont à saupoudrer en touche de finition et parfument comme une épice : boissons, infusions, crèmes et fromages blancs, compotes et fruits frais, tartes et pâtisseries, purées, salades, légumes, cuisine du monde, etc…

Les infusions parfumées révolutionnent les bains de cuisson pour les pâtes, riz, céréales, légumes, poissons, viandes ou volailles et se consomment aussi en boissons chaudes ou glacées.

Les sels parfumés, ou paillettes, donnent aux plats une sophistication inédite avec un goût salé/sucré étonnant…

Les poivres parfumés, épices riches et denses, sont de préférence concassés et intégrés au dernier moment pour dégager toutes leurs saveurs.

Les cacaos parfumés, provenant de récoltes africaines, rapellent les souvenirs d'antan par leurs goûts envoutants.

Les biscuits parfumés, fabriqués de façon artisanale, sont parfaits pour réaliser de délicieux desserts.

Les pâtes parfumées, dotées d'arômes de subtils mélanges d'épices préalablement sélectionnées pour leur fraicheur et leur saveur originale, se dégustent seules ou en accompagnement de plats cuisinés.

Les collections Parfums de Table, sans cesse en renouvellement, sont diffusées aujourd’hui en France, en Europe, et en Asie et peuvent aussi répondre à des demandes de création sur-mesure.

Ils ont eu l’extrême gentillesse de m’envoyer un flacon d’épices parfumées « Impression cachemire », un mélange d’épices indiennes. Un mélange de coriandre, de curcuma et de cumin. Vous pouvez le trouver ici ( link ).

Je suis contente de vous présenter aujourd'hui un nouveau partenaire qui me tient particulièrement à coeur car  Nature et régions vous propose des produits d'excellent qualité, livrables à domicile et issus d'élevages sélectionnés avec soin. Allez sur leur site en cliquant sur le logo ci dessous, vous y découvrirez  outre les colis de viande, des recettes variées, du terroir ou d'ailleurs. Et aussi un lexique gastronomique qui vous permettra de découvrir l'univers de l'élevage de qualité.

La viande est conditionnées sous vide, ce qui nous permet de la garder 3 fois plus longtemps dans le congélateur (36 mois maxi).

De plus, son conditionnement est pratique  : les steaks et faux filets sont conditionnés par 2 et le reste à l'unité (facile pour la décongélation !)

La livraison se fait dans un carton isotherme avec des blocs pour garder le froid, livré par transporteur.

J'étais vraiment satisfaite du soin qui à été apporté à mon colis, de la livraison rapide et  du conditionnement.

Enfin le packaging est idéal pour transporter ce genre de nourriture qui est resté bien au frais malgré le temps de transport.

J'ai reçu un beau colis, à vous de juger.

Le conditionnement sous vide :

Le conditionnement sous vide permet de conserver la viande plus longtemps en préservant les qualités nutritives et le goût incomparable d'une viande de qualité.

Simple d'utilisation, il y a cependant quelques détails à connaître.

Pour la conservation

Une fois la viande découpée dans les laboratoires, nous conditionnons immédiatement chaque pièce dans un emballage sous vide.

L'absence d'air dans l'emballage permet d'éviter la dégradation des protéines, des lipides et des hydrates de carbone.

Dégradation provoquée par l'oxygène au contact des bactéries et/ou enzymes naturellement présents dans les aliments.

Une fois sous vide, voici quelques exemples de durée de conservation de vos viandes congelées :

a) boeuf, poulet,lapin : environ 36 mois dans votre congélateur

b) langue de boeuf, veau, canard, dinde : environ 18 mois dans votre congélateur

c) mouton, oie, rillettes, pâtés : environ 12 mois dans votre congélateur

La viande conditionnée sous vide est plus foncée dans son emballage

Cette modification de couleur résulte du changement d'état du pigment responsable de la couleur rouge de la viande.

Lors de la mise sous vide, ce pigment passe de la forme oxygénée rouge vif à la forme réduite  rouge sombre tournant vers le marron.

Ceci ne signifie nullement que votre viande est abîmée, bien au contraire et les qualités tant nutritionnelles que gustatives ne sont en rien altérées.

Voici ce que Nature et régions vous propose en colis, vous n'avez que l'embarras du choix !

Bonne découverte et bonne balade !

Dés reception, j'en ai profiter pour faire le faux filet pour le repas du midi, juste grillé avec une pointe de fleur de sel Xxsel, nous avons apprécié, la viande est tendre, fondante en bouche.

V

Créée en 1974 à l’initiative des Chambres Consulaires et Conseils Généraux des Pays de Savoie, la Marque Savoie garantit l’origine, l’histoire et la qualité de ses produits, tout en défendant la richesse et la diversité du patrimoine savoyard. Lorsque vous achetez des produits portant notre logo, vous avez l’assurance de consommer les meilleurs produits de Savoie !

Site Internet : http://www.marque-savoie.com/

Page facebook : http://www.facebook.com/pages/Marque-Savoie-Ambassadeur-des-Meilleurs-Produits-de-Savoie/155672784456705?ref=tn_tnmn

J'ai reçu un beau colis

1 abondance de Savoie AOC

1 paque de crozets nature

1 copote de pomme

1 biére de Savoie "l'aiguille blanche"

1 sac cabas

ainsi que des dépliants et des supports enfants

Encore un nouveau partenaire généreux à vous présenter.

Birambeau, créateur d'accessoires culinaires depuis 1929.

Vous devez surement connaître cette marque. J'ai moi-même récemment acheté des poches à douille  de leur marque dans mon hypermarché

Leur gamme d'accessoires est pratique, ludique et colorée.

Voilà ce que j'ai reçu de leur part :

Une grande râpe

Une mandoline avec lame céramique