750 grammes
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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 10:00

  Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire, je peut vous dire que les enfants ont eu les yeux émerveillés quand ils m'ont vu ouvrir le colis, car il contenait pas moins de 12 paquets de bonbons Lutti, de toutes sortes. Voyez par vous même.

 

lutti.jpg

 

J'ai eu la chance de recevoir :

 

- 1 paquet de Guimauves fofolles

- 1 paquet de Caramels loufoques

- 1 paquet de Koala Noir intense

- 1 paquet d'Arlequin original

- 1 paquet de Sodafizz

- 1 paquet de Scoubidou

- 1 paquet de Fili-tubs

- 1 paquet de Colabizz

- 1 paquet de Menthise

- 1 paquet de Fritizz

- 1 paquet d'Arlequin tendre

- 1 paquet de Stickizz

 

Je remercie Pierrick pour ce partenariat. N'hésitez pas à aller jeter un oeil sur leur site, il regorge de très bonne recettes, et vous pourrez bientôt y découvrir les miennes, car je file de ce pas en cuisine, réaliser une recette qui me vient à l'idée

 

 

 

lutti-logo-copie-1

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 14:14
La Vanille vendue chez Cap d'Ambre est achetée auprès de produteurs dans le nord de Madagascar, proche de la ville de Antalaha.
Cap d'Ambre vanille ne passe pas par differents intermédiaires, la vanille est choisie sur place et envoyée en france via Avion: ainsi, vous êtes certains d'avoir une vanille Noire de qualité Premium. Et cela pour votre plus grand plaisir, et aussi pour votre porte monnaie!
Attention à certains sites internet ou boutiques eBay qui vendent de la Vanille dite "Noire", à des prix très bas. Il est très probable que vous receviez de la vanille rouge, de moindre qualité.

Comment conserver votre vanille ?

Differents modes de conservation sont possibles :


1) Dans un bocal en verre ou en fer, à température ambiante (surtout pas au frigo), et à l'abri de la lumière :

Serrez bien les gousses les unes contre les autres (avec du papier cellophane par exemple), de façon à conserver au maximum l'humidité. Cette solution est la meilleure, les arômes se développent efficacement, et le séchage des gousses est modéré. Veillez à fermer hermétiquement le recipient ! Attention au frigo ! Il favorise la pourriture, les gousses sont contaminées par les aliments à proximité.


2) La congélation : Congelez vos gousses !

De cette façon, vous sortez une gousse quand vous en avez besoin. Disposez les gousses que vous souhaitez congeler sur un plateau, congelez-les. Quelques heures aprés, glissez-les dans un sac congélation. Vous retrouverez une qualité identique qu'au moment de la congélation. Solution idéale pour éviter le séchage ou la mauvaise conservation des gousses. Néanmoins, cela bloque le processus d'évolution des arômes. il est donc conseillé de congeler les gousses uniquement si ses aromes sont deja bien developpés, comme la vanille Cap d'Ambre par exemple !


         La vanille est un aromate naturel constitué de multiples composants dont le plus présent est la vanilline. La masse de la gousse de vanille pesant près de trois grammes, la vanilline ne représente que 2% de son poids, soit près de 0,06g. Elle fut extraite pour la première fois à l'état pur par le chimiste Vée, qui réussit à obtenir des cristaux de vanilline à partir de l'huile essentielle et d'éther. Dans cet état, elle a une odeur très proche de celle de la vanille, bien qu'elle possède un goût légèrement plus sucré. Nous allons ici réfléchir sur l'implication de la culture et de l'exploitation de l'aromate qu'est la vanille en deux étapes principales : après avoir exposé les différents moyens de production de la vanille, nous nous intéresserons aux conséquences concrètes de cette exploitation et particulièrement au niveau économique et humain.

Des gousses de vanille

Des gousses de vanille


         La vanille a besoin de conditions particulières pour son développement : un climat essentiellement chaud et humide, un ombrage particulier, un support d'accrochage favorisant son expansion... Plusieurs techniques de plantation sont utilisées : on se servira du tronc des arbres de sous-bois comme support pour l'évolution des gousses, ou on mettra en oeuvre une culture dite "intercalaire" similaire à celle des cannes à sucre. Mais on rencontre le plus généralement une culture en ombrière, car elle permet une optimisation de l'accroissement de la plante par le contrôles de toutes les conditions signalées plus haut. Le travail essentiel du cultivateur de vanille est d'assurer le bouturage de la gousse à hauteur d'homme sur la tige, et de mettre en oeuvre la fécondation entre fleurs. Celle-ci doit être assurée manuellement, par le même procédé que celui développé par Edmond Albius dans la seconde moitié du XIXe siècle. La préparation des gousses est un travail complexe, qui comporte, en plus de la simple culture, des méthodes telles que le réchauffement brutal de la plante par un bain d'eau à 63°C, permettant une optimisation des saveurs de la gousse. Après le tri et le séchage de la plante, on procède à un affinage appelé la "mise en malle", c'est-à-dire qu'on l'enferme pendant 8 mois dans des malles de bois, on trie à nouveau les gousses en fonction de leur calibrage et leur qualité. Ce n'est qu'après ces multiples étapes que l'on obtiendra le produit fini commercialisé.

Une étape de la production : le séchage

Une étape de la production : le séchage


         Deux pays, Madagascar et l'Indonésie, assurent l'essentiel de l'approvisionnement mondial. Le marché de la vanille est relativement restreint et celui ci est soumit aux aléas climatiques et à la spéculation financière. Par exemple, à Madagascar (40% de la production mondiale), les cyclones fréquents sont dangereux pour la production de la vanille, et les récentes crises comme celle des années 2000, due aux conditions climatiques, ont multiplié jusqu'à 6 fois le pris de l'aromate. Pour contrer ce genre d'incidents, des stock peuvent être constitués, mais dans le cas de Madagascar, cette crise de la culture de la vanille qui fait vivre plus de 80 000 planteurs, a profondément bouleversé le pays qui a immédiatement plongé dans une crise économique générale sans précédent. La culture des aromates peut donc avoir énormément d'incidence économique et humaine dans un pays dont la production en dépend de manière significative.

Tri des gousses de vanille

Le tri des gousses de vanille est un travail long et pénible

 

J'ai eu la chance de recevoir ce joli lot de vanille, l'odeur s'échappait de la boite au lettres, c'est le facteur qui à du être content. Et moi je le suis encore plus, car à l'odeur de cette vanille, plein de recettes ont jailli dans ma tête.

 

vanille-cap-ambre.jpg

 

cap d'ambre

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 10:00

Je vous présente aujourd'hui, mon nouveau partenaire la société St Dalfour.

 

st-dalfour2.jpg

 

Dans les années 80, la société ST DALFOUR souhaite développer une confiture riche en fruits, dont la teneur en sucre est réduite. Sa recherche s’oriente naturellement vers les concentrés de jus de fruits en substitution du sucre, idée déjà utilisée dans les régions viticoles depuis des décennies : Le raisiné.
 
Utilisée pendant la seconde guerre mondiale, dans les campagnes à proximité des vignobles quand le sucre est rationné, la technique du raisiné consiste à confire le fruit en le mélangeant à des jus de raisins blancs. Cette méthode est d’ailleurs remise au goût du jour et personnalisée par les passionnés de confitures.
 
ST DALFOUR utilise du moût de raisin concentré et rectifié comme agent sucrant, une alternative qui n’altère pas le goût.
 
L’équilibre entre les fruits, le moût de raisin et le jus de citron donne naissance au dessert de fruits ST DALFOUR, 100% issu de fruits.
 
Destinés aux consommateurs sensibles aux produits naturels, et à l’équilibre nutrition-santé, les desserts de fruits connaissent un véritable succès dés leur commercialisation à la fin des années 80, en Amérique du Nord (USA ; Canada), début des années 90 en Australie et au Japon.
 
En parallèle du développement fulgurant des desserts de fruits, la société ST DALFOUR innove et lance différentes gammes de produits, toujours axées sur le plaisir gustatif allié aux bienfaits nutritionnels.
 
Au fil des années, ST DALFOUR développe et commercialise :
 
- Des miels mono-floral ;
- Des fruits moelleux sous vide, sans conservateur ;
- Des plats cuisinés sous vide, équilibrés ;
- Des nappages desserts au sirop d’agave.

 

J'ai reçu un très joli colis contenant plusieurs produits mais voyez par vous même

st-dalfour.jpg

 

Vous découvrirez bientôt les recettes  incluant ces produits.

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 10:00

Je vous présente mon nouveau partenaire Coudène.


Au service de la Gastronomie depuis 1936, Coudène, aujourd'hui, leader européen de « la Brandade de morue » , a su se diversifier avec la création d'une gamme de spécialités méridionales : brandade de morue, Parmentier, tapenade, caviar d'aubergine, soupe de poissons, rouille, aïoli... et toute sa gamme de nouveaux délices à tartiner.

je vous laisse découvrir leur boutique en cliquant Ici

 

J'ai reçu un verre de  Brandade de morue et je me suis empréssée de réaliser une recette que vous découvrirez bientôt.

 

coudene.jpg

 

Un peu d'histoire :

historique_boite.png 
La petite histoireAvec sa grande recette traditionnelle de « Brandade de Morue » Coudène nous propose un plat gourmand, appétissant, nourrissant, au goût délicat d'une cuisine très finement élaborée. C'est au célèbre cuisinier Durand, alors au service de l'archevêque d'Alès, que l'on doit la création de la recette de la Brandade vers 1830.
A cette époque, les seuls moyens pour pouvoir conserver la morue étaient le séchage et le salage. Les pêcheurs des Mers du nord venaient régulièrement s'approvisionner en sel sur les salins d'Aigues-Mortes. A cette occasion, ils troquaient leur pêche contre du sel de mer; c'est ainsi que toute la région languedocienne consommait de la morue sèchée.
Pour la première fois, le cuisinier Durand, Alèsien de souche, eut l'idée de marier, de façon très subtile la savoureuse huile « Méditerranéenne » à la « Nordique Morue ». Dès lors, cette préparation est devenue une spécialité typique et incontournable de notre région. Le goût unique et tant apprécié de la fameuse Brandade de Morue Coudène, élaborée à partir de la véritable recette d'origine s'explique simplement par le fait qu'il est cuisiné, comme le dit « haut et fort » Michel Coudène, avec :"de la morue et rien que de la morue!"

 

 

 

 

 


 

logo

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 10:00

Epices Délices s'engage à vous fournir la meilleure qualité d'épices, herbes, poivres et piments pour votre cuisine.

Nous privilégions l'origine France pour la plupart de nos herbes nos herbes telles que les Herbes de Provence, Thym de Provence, ou notre basilic.

Nos épices sont aussi pour la plupart originaire de France comme  notre gingembre, ou notre macis

D'autres épices viennent également du monde entier telles que notre cannelle en poudre originaire des Seychelles, notre Curcuma originaire d'Asie du sud ou notre badiane originaire de chine.

 

J'ai reçu un très beau colis, rempli d'épices diverses

 

epice.jpg

 

Aromates à pizza

Herbes à barbecue

Noix de muscade

Mélange à salade

Epice à Chili

 

 


Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:00

Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire, le site Tavulesprix, j'ai été contacté par Alexis qui m'a gentiment envoyé un hachoir avec bol 1L, le mien qui me servait jusqu'alors à mixer mes poudres pour mes macarons, m'a lâché après 14 ans de bon et loyaux service. Je suis contente de cet article, le bol en plastique est très léger, mais très grand, sa contenance d'un litre, me permet de mixer la quantité nécessaire à ma recette de macarons. Il à deux vitesses, ce qui est très appréciable dans certaine recettes.

 

tavulesprix2-copie-1.jpg

 

Les + du produit :
  • Fonctionne pour fruits, légumes, fromages ou viandes
  • 2 vitesses différentes : low ou high
  • Nettoyage facile
  • Fonctionne par simple bouton poussoir

logotavules-prix.png

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 10:00

Voici un nouveau partenaire dont je vais vous parler aujourd'hui, il s'agit de la société Protegg, Cette société commercialise une gamme d’ovoproduits sous différents conditionnements.

Le blanc d’œuf liquide pasteurisé appelé aussi « PROGRES » est composé de 100% de blanc d’œuf, il est utilisé pour la fabrication de mousses au chocolat, meringues, macarons etc… Mais c’est également une source de protéines très importante pour le corps humain.

Le blanc d’œuf en poudre pasteurisé est recommandé lui aussi pour la pâtisserie et reste une source de protéines indispensable aux athlètes ou personne désirant perdre du poids. Avec 125 g de poudre et 875 ml d’eau vous reconstituez 1 kg de blanc d’œuf liquide en mélangeant soigneusement la préparation.

Le jaune d’œuf en poudre pasteurisé est recommandé pour la préparation de mayonnaise, de sauces, d’entremets, de crèmes … Il sert également pour la dorure en pâtisserie. Diluez 450 g de poudre et 550 ml d’eau vous obtenez 1 kg de jaune d’œuf liquide en mélangeant avec soin.

 

L'oeuf est un aliment protéique d'excellente qualité, il contient les huit acides aminés (leucine, isoleucine, valine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane) essentiels à la croissance et à l'entretien du corps humain. Ce qui est précieux dans l'oeuf, c'est le blanc souvent appelé Protéine de Référence grâce à son coefficient d'assimilation de 100%. C'est le taux le plus fort jamais enregistré sur un aliment naturel. L'oeuf est également un aliment diététique parfait pour ceux qui désirent perdre du poids en abaissant leur taux de graisse et en préservant leur masse musculaire.

 

protegg.jpg

 

J'ai reçu :

6 l de blanc d'oeufs liquide pasteurisé
1 kg de blanc d'oeufs en poudre

1 kg de jaune d'oeufs en poudre

1 kg de mix  pâte à choux

1 kg de pré Mix guimauve

1 kg de pré Mix meringue

 

Je suis préssé de tester tout ces articles et de vous donner le résultat de mes recettes, alors à bientôt.....

 

logo-protegg.JPG

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 10:00

Aujourd'hui je vous propose un partenariat qui me tiens particulièrement à coeur, car cette entreprise est prêt de chez moi, dans le Nord, il s'agit du Comptoir des Flandres

 

Fabricants depuis des générations, nous avons la passion des biscuits des Flandres bien dorés ou des gaufres subtilement parfumées et des Bêtises de Cambrai aux parfums variés. Ils font partie de nos moments de bonheur et de notre mémoire gustative.

C'est pourquoi nous avons à coeur de poursuivre l'épopée et de perpétuer le savoir-faire de fabricants dont la renommée n'a d'égale que la longévité : les gaufrettes et les gaufres fourrées d'Eugène BLOND, fabricant depuis 1894, les biscuits "Pur Beurre" de la Dunkerquoise, créée en 1904, et les Bêtises de Cambrai inscrites au patrimoine national.

Aujourd'hui encore, dans nos ateliers, ces biscuits délicieux sont mis en oeuvre selon les recettes d'origine dans des pétrins, des moules et des fours parfaitement authentiques.

 

Eugène Blond    Afchain 

  Dunkerquoise 

 

J'ai reçu un très joli colis bien gourmand, mais voyez par vous même.

 

 

  comptoir-des-flandre.jpg

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 10:00

 

Boîtes Gourmandes

Les préparations gâteaux
qui rendent Accro !

 

 

Les Boîtes Gourmandes sont des préparations cookies & gâteaux pour gourmands exigeants à la recherche de qualité et de gain de temps. Elles propulsent petits et grands dans une explosion de plaisirs et de saveurs.

 


Trop facile!

Ajoutez beurre + œuf et préparez en 5 minutes un petit déjeuner plaisir, un dessert irrésistible, un goûter savoureux ou toute autre pause gourmande.

Trop bon!

Ce qu’elles ont à l’intérieur se voit à l’extérieur : elles renferment dans leurs boîtes transparentes, des ingrédients 100% qualité et naturels.
Vous allez adorer !

J'ai reçu un superbe colis, mais jugez par vous même.

boites-gourmandes.jpg

J'ai tout de suite adoré le concept et je vais profitez de ma prochaine après midi pour préparer un gouter avec mes loulous à l'aide d'une de ces boites gourmandes, alors à bientôt !



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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 10:00

Je vous présente un nouveau partenaire, Epicetoo.
Epicetoo est un site ou vous pourrez trouvé des épices, mais aussi des piments, des herbes, des thés, des infusion de l'encens et des cadeaux à offrir.

 

 

epicetoo1

 

J'ai reçu plusieurs échantillons qu'il me tarde d'utiliser, alors surveiller mon blog, de nouvelles recettes ne vont pas tarder.

 

Epicetoo.jpg

 

 

Mélange poulet

Mélange pain d'épice

Massale

Mélange tandoori

Mélange Cajun

Mélange Taï

 

 

epicetoo1

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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