750 grammes
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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 11:36

sabayon-bayleys.jpg

 

Ingrédients :

 

5 jaunes d'oeufs
25 ml de vin blanc
25ml de baileys
50gr de sucre
100gr de crème

 

 

Battre les jaunes et le sucre en ruban, puis ajouter le vin et le bailays

Ensuite chauffer la préparation au bain marie et fouetter jusqu'à ce que ça monte en mousse et que ce soit chaud!

Battre ensuite jusqu'à refroidissement

Battre 100gr de crème fraîche et lorsqu'elle épaissi, ajouter 5 ml de baileys (ne pas battre la crème trop épaisse!!!)

Mélanger alors les 2 préparations!!  c'est vraiment bon et léger!!

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 19:47

 

 

panna-cotta2.jpgPréparation : 15  min

Cuisson : 5 min

 

Pour 4 personnes

 

3 feuilles de gélatine

50 cl de crème fraiche liquide

1 gousse de vanille

75 g de sucre en poudre

100 g de framboises

100 g de fraises

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide pendant 10 min.
Mettez la crèpme fraîche dans une casserole. Fendez la goussse de vanille en 2 et grattez l'intérieur au dessus de la crème. Mettez la gousse et le sucre dans la crème puis portez à ébullition. Retirez la gousse.
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Répartissez la préparation dans des coupelles. Laissez tiédir. Réservez au frais pendant 3 h.
Démoulez et décorz avec des framboises et des fraises.



Perso, j'ai fait mon dessert à la va vite, pas de framboises ni de fraises mais on s'est régaler quand même.

 

panna-cotta.jpg

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 21:16

gateau-minaca.jpg

 

ingrédients :

 

100 g de sucre

100 g de farine

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure

2 oeufs

125 g de beurre foncu

4 pommes épluchées coupées en 8

50 g de raisins secs trempés dans 25 ml de rhum

 

Préparation :

 

 

Dans le bol batteur, mélez le sucre, la farine, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre fonfu, les pommes coupées et les raisins trempés,

Versez dans un moule à manqué beurré ou un moule en silicone et faites cuire 40 à 45 min à four moyen. Démoulez tiède, dégustez froid.

 

 

C'est ma fille Lithana qui à fait ce gateau

gateau-minaca1.jpg

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 15:40

nem-choco-banane.jpg

 

Ingrédients pour 12 nems:

 

- 12 feuilles de brick
- 40g de beurre
- 200g de chocolat à cuire.
- 5 bananes
- 2 cs de sucre roux

un peu de crème liquide.

 

Préparation :


Coupez les bananes en rondelles et les faire revenir quelques minutes avec le sucre roux dans une poêle.

 

Détachez délicatement les feuilles de brick.

Faire fondre le beurre.

Badigeonnez  la feuille de brick de beurre fondu, placez au milieu un peu de bananes, puis un morceau de chocolat.

 

Ramenez les deux extrémités de la feuille de brick sur le milieu pour rouler le nem sur lui même. (badigeonnez de beurre au besoin pour que cela tienne.

 

Mettre le tout sur la plaque du four. (astuce : j'ai recouvert la léche frite avec les feuilles qui protégez les feuille de brick.

 

Enfourner 12 à 15mn jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants de dorés.

 

Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe de crème liquide.

 

A la sortie du four, arroser d'un peu de chocolat fondu et pourquoi pas de noix de coco en poudre.

nem1.jpg nem2.jpg nem3.jpg

nem4

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 13:32

tarte-pommes.jpg

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de beurre fondu
- 500 g de pommes (environ 3 pommes selon le plat)

Préparation :

Tourner le sucre en mousse avec les oeufs.

Ajouter la farine, peu à peu, en remuant, puis le lait, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu.

Beurrer un moule à tarte, y installer les pommes pelées et coupées en six, et les recouvrir de la pâte.

Faire cuire 30 min, à thermostat 7/8 ou 210°C.

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 20:17

moelleux.jpg

 

Ingrédients :

 

3 œufs
150 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre
40 gr de farine
125 gr de poudre d'amande
5 cuillerées à soupe de rhum (rhum de cuisine type "Négrita")
10 cuillerées à soupe de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le beurre ramolli, la farine tamisée, la poudre d'amande et le rhum.

Verser dans les petits moules et mettre à cuire.

Cuisson 20 mn à 180 degrés au four à chaleur tournante.
Les gâteaux sont cuits quand la lame du couteau plongée à l'intérieur, ressort encore un peu humide.

Pendant ce temps, préparer le glaçage:
Mélanger dans un bol à la cuillère à soupe, le sucre glace et un peu de rhum de manière à ce que cela fasse une pâte épaisse. Ne pas hésiter à gouter pour la dose de rhum.
Poser le glaçage sur chaque gâteau à la sortie du four lorsqu'ils ont été démoulés.

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 14:39

tryptique-de-fraise.jpg

Dômes de chocolat et fraise

Ingrédient :

Mousse au chocolat blanc
300g chocolat blanc
100 grs crème liquide
Faire chauffer un peu de crème, verser sur le chocolat blanc.
Battre le reste de crème en chantilly, l'incorporer délicatement au chocolat.
Mettre au frais.

Coque chocolat noir
200 gr de chocolat noir
1 peu de beurre à fondre
Etaler au pinceau un peu de chocolat noir fondu dans les moules en silicone, mettre au congélateur quelques minutes, et recommencer une 2ème couche.

Remplir les coques de chocolat noir avec un peu de mousse au chocolat blanc, poser une fraise, et finir de remplir les coques avec la mousse, étaler du chocolat noir fondu pour former le fond de la coque.
Mettre au frais quelques heures.

 

Soupe de fraise

 

Ingrédients :
 - Fraises
- Citron
- Sucre
- Basilic

 

Préparation :

Mixer les fraises, le citron, le sucre et le basilic.

 

Fraise craquante

 

Ingrédients :
- Fraises
- caramel blond (150g de sucre et 1 c d'eau sur le feu jusqu'à coloration)

 

Préparation :

Tremper la  fraise  dans un caramel blond

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 14:09

 

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 100 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide

 - 100 g de speculoos + 5 biscuits

 

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau.

Ecraser les speculoos en petits morceaux.

Battre la crème liquide en chantilly ferme.

Mélanger une partie des speculoos au chocolat. Incorporer 2 cuillères à soupe de chantilly et mélanger avec le mixer.

Mettre le reste de speculoos et mélanger.

Incorporer petit à petit la chantilly en soulevant la préparation avec une cuillère en bois.

 

Mixer les 5 speculoos

 

Répartir le spéculoos mixé au fond de 6 verrines, ajouter ensuite le mélange de mousse chocolat blanc.

Mettre au frais et servir frais.

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 12:34

 

CIMG7289

Ingrédients

- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet delevure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 1/4 litre d'eau
- 1/4 litre de sirop de sucre
- 10 cl de rhum ambré

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger les délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.

Moins longtemps pour des moules individuelle.

Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion. Server frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 12:30
 

Préparation : 30 m
Cuisson : 1/2 H à 3/4 H

Ingrédients (pour 6 personnes) :

pâte :
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure

crème patissière :
- 1/4 de litre de lait
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 oeuf

1 jaune d'oeuf pour dorer


Préparation :

Pâte :
Faire ramollir le beurre.

2

Mélanger tout les ingredients.
3

Mettre la moitié de la pâte dans un moule beurré.
4

Etendre dessus une épaisse couche de crème patissière.
5


Recouvrir avec le reste de la pâte.

Dorer au jaune d'oeuf et faire des dessins dessus à la fourchette.

6

Mettre à four doux 1/2 h à 3/4 h

Crème :
Mélanger le sucre, la farine, l'oeuf.
7

Faire bouillir le lait.
8

Le verser sur le mélange.
9

Laisser cuire pour épaissir quelques secondes.

 

http://www.cambolesbains.com/photos/traditions_gourmandises/photo-gateau-basque-epi.jpg

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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