750 grammes
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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 16:00

J'avais trouvé cette recette sur le blog d'Hanane il y a quelques temps et bien que n'aimant pas le chocolat, j'ai eu envie d'essayer pour mon mari et mes enfants qui adorent ça.

Je dois dire que ce fut un succès, encore une recette que j'ai bien fait de tester lol

J'ai utilisé les même proportions qu'Hanane, rien à changer, tout est parfait.

 

tartelette-chocolat.jpg

 

Pour 12 tartelettes

Ingrédients:
1 oeuf
100g de sucre en poudre
200g farine
100g beurre
une pincée de sel

la mousse au chocolat:
2 oeufs
40 g de sucre
80g de chocolat noir, de bonne qualité


On commence par préparer une pâte sablée:
Battre l'oeuf avec les 100g de sucre, jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux
Couper le beurre en petit dés, puis le mélanger à la farine avec le bout des doigts. ajouter la pincée de sel,  ajouter ensuite le mélange d'oeuf et sabler... puis former une boule et a mettre au frais.
Attention: il ne faut pas trop travailler la pâte!
Laisser la pâte se reposer au frais 10min, puis l'étaler dans des moules à tartelettes.
Piquez la pâte avec une fourchette, et utiliser des fruits secs pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson
Enfourner pendant une vingtaine de minutes
Enlever les fruits secs, démouler et laisser refroidir.

Je suis tombé à cours de fruits secs, du coup j'ai utilisé un systéme D qui consiste à mettre des verrine passant au four dans les tartelettes pour éviter la pâte de gonfler.


Pendant ce temps là, préparer la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain-marie.
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis les incorporer au chocolat.
Ajouter délicatement , petit à petit les blancs montés en neige, et verser la mousse obtenue au fond des tartelettes.
Laisser les tartelettes au frais pendant au moins 2h avant de servir..


Pour la déco, j'ai étalé utilisé 2 techniques, la première consiste à mettre du chocolat fondu sur des feuilles, je les ai laissé au frais quelques minutes avant de décoller le chocolat délicateme
nt. La deuxième consiste à mettre du chocolat fondu entre deux feuilles plastique de classeur (et oui !). A l'aide d'une spatule, On étale le chocolat dans la pochette, mettre au frais un moment, ensuite on découpe la feuille avec des ciseaux pour faciliter l'enlèvement du premier côté de la feuille plastique et ensuite on retire délicatement l'autre côté de feuille. On obtient ainsi une grand feuille fine de chocolat qu'on casse en morceaux désiré,
Saupoudrer enfin de sucre glace...

tartelette-chocolat2.pg.jpg

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 13:15

Une envie de faire un dessert qui sort de l'ordinaire et comme ma Delph venait manger, envie d'y mettre du rhum lol

 

verrine-palmito-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 belles verrines

4 bananes
180 g de sucre
50 g de beurre doux
6 Palmito
150 g de fromage blanc 0%
2 c. à soupe de rhum

 

 

 

Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses. Arrosez-les de rhum.
Dans une poêle, chauffez le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond.

 

Ajoutez les bananes et le beurre, et laissez compoter 2-3 min. Laissez ensuite refroidir le tatin aux bananes.

 

Dans chaque verrine, disposez un peu de fromage blanc, du tatin aux bananes et un palmito.

 

Servez aussitôt.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 20:35
gateau-au-pommes-croquant.jpg
 Une envie de cuisiner m'a prise se matin, malgré la période de régime, C'est vrai qu'il est dur de résister à l'envie de tremper ses petits doigts dans la pâte qui dégouline le long du bol, mais j'avais envie de cuisiner pour ma famille, j'ai commencé par une bonne carbonnade flamande repas préféré de mon homme et j'ai opté pour cette recette de moelleux aux pommes pour suivre le repas, tout le monde s'est régalé du plus grand au plus petits, c'est vrai qu'ils étaient 8 ce midi et ils ont bien vite eu raison de ce succulent moelleux aux pommes.
  • 3 pommes Boskoop ou reine des reinettes ou canada (j'ai utilisé les pommes du jardin de tonton )
  • 250 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 9 cl de lait (90g)
  • 3 cs d’huile
  • 1 pincée de sel
Pour la croûte croustillante:
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure et délayer avec le lait et l'huile. Ajouter le sel.

Verser la moitié de la pâte dans le moule, répartir la moitié des pommes pelées et coupées en dés. Verser le reste de pâte puis le reste des pommes en les enfonçant légèrement.

Enfourner pendant 30 min.

Préparer la couche croustillante: faire fondre le beurre au micro-ondes et y ajouter les sucres. Verser sur le gâteau et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

Démouler et servir tiède ou froid.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 15:31

gateau-choco.jpgPour l'anniversaire de ma fille Enola, sa petite soeur à décorée le gateau avec ce qu'elle a trouvé dans les placards.

 

 

 

 

200 g de chocolat noir 64 % de cacao
110 g de beurre
220 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de farine
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

 

 

Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes. Quand celui ci est fondu, ajoutez les morceaux de beurre, et mélangez bien.

Ajoutez le sucre en poudre puis la farine en mélangeant bien.

Ajoutez les jaunes d'oeufs.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et ajoutez-les doucement au mélange.

Versez le tout dans un moule préalablement beurré et fariné.

Faites cuire votre gâteau environ 20 min au four.

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 11:09

panna-cotta-choco-blanc-copie-1.jpg

 

Préparation: 15mn
Cuisson: 5mn
Pour 4 verrines gourmandes

Ingrédients:
-Pour le panna cotta au chocolat blanc: 15cl de crème liquide allégée ou pas, 5 cl de lait, 150g de chocolat blanc, 1,5 feuille de gélatine.

-Pour le croquant au toblerone: 100g de toblerone, 2cc de crème liquide

-Pour la mousse au café: 20cl de crème liquide, 1cc bombée de café soluble, et 2cs de sucre glace.

 


 

Préparation:
-Hydratez la feuille de gélatine. faites chauffer le lait et la crème. Au premier bouillon retirez du feu puis ajoutez la gélatine et le chocolat blanc en morceaux. Versez dans les verrines et laissez refroidir.

-Pendant ce temps, préparez la mousse au café: Montez en chantilly ferme la crème liquide (pour qu'elle monte bien n'oubliez-pas de la mettre 5mn dans un saladier avec les branches du batteur au congélateur). Puis ajoutez  le café soluble et le sucre glace et mélangez jusqu'à absortion. Versez dans une poche à douille au frigot.

-Quand le panna cotta est ferme, faites fondre au bain-marie le toblerone avec les 2cc de crème liquide et versez sur les panna cotta. Réservez au frigot. Ça va durcir très vite. Et déposez la mousse au café...

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 20:23

Encore un petit dessert vite réalisé, il ne faut pas toujours passé des heures en cuisine pour se régaler.....

 

creme-caramel.jpg

 

Préparation: 5mn
Cuisson: 10mn
Pour 5 personnes

Ingrédients:
50g + 10g de sucre,
50cl de lait,
2oeufs, 
1cc de maizena.

Préparation:
Faites cuire à sec les 50g de sucre jusqu'à caramélisation. Ajoutez le lait et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le caramel se soit dissout. Pendant ce temps, mélangez les oeufs aux 10g de sucre restant et à la maizena. Ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à épaississement. Réservez au frais...

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 13:41

pot-carambar.jpg

 

Ingrédients pour 6 pots 

 4 œufs entiers,

100 g de sucre en poudre,

40 cl de lait ½ écrémé ou entier,

10 carambars®

 

Préparation

1- Préchauffez le four à 160 ° C (th. 5)
2- Faites fondre à feu doux les carambars dans le lait.
3- Pendant ce temps, dans un saladier battez les œufs avec le sucre. Incorporez le lait à ce mélange puis répartissez la préparation dans les pots.
4- Mettez au four au bain-marie 25 min environ.
5- Laissez refroidir, couvrez et mettez le tout au réfrigérateur.

 

 

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 16:16

gateau-carambar.jpg

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 175 g de carambars (la moitié d'1 sachet)
- 3 oeufs
- 50 g de sucre glace
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 30 cl de crème liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

"Eplucher" les carambars et les faire fondre dans une casserole avec 10 cl de crème liquide.

Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs et conserver les blancs.

Battre la crème liquide restante (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet (ou d'un robot électrique), pour qu'elle soit un peu mousseuse.

Monter les blancs en neige bien fermes.

Mélanger la préparation aux carambars (refroidie normalement) et la crème sucrée; ajouter délicatement les blancs.

Dans un verre doseur, ajouter la levure à la farine et incorporer le tout à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné et enfourner pendant 25 min.(j'ai eu envie de le faire dans mon moule à cake, du coup la cuisson à mis un peu plus de temps)

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 19:02

moelleux-choco-blanc.jpg

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

120 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre
80 gr de sucre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
50 gr de farine

100 gr de sucre
2 cs d'eau
50 ml de crème

 

PREPARATION

Moelleux
- fondre le chocolat au bain-marie
- ajouter le beurre et faire fondre
- ajouter le sucre et la farine
- terminer par les oeufs en fouettant énergiquement
Caramel
- dans une casserole à fond épais mélanger le sucre et l'eau
- porter à ébullition
- ôter du feu une fois la coloration souhaitée est obtenue
- ajouter la crème sans cesser de mélanger
- verser dans des moules à glaçons et mettre au congélateur 30 minutes
Montage
- dans des moule à muffins, verser la pâte à moelleux à mi-hauteur
- déposer un glaçon de caramel
- recouvrir avec le restant de pâte
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 8 minutes
- laisser complètement refroidir avant de démouler
- réchauffer quelques secondes au micro-onde avant de manger

 

 

Astuce : ma soeur à eu l'idée de mettre une bande de papier sulfurisé dans chaque moule à glaçon qui déborde de chaque côté, comme ça, elle n'a plus eu qu'à tirer sur pour récupérer le glaçon.

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:32

tiramisu-pain-epice.jpg

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 12 tranches de pain d'épices
  • 6 oeufs
  • 25 cl de café fort
  • 150 g de sucre
  • 2 c. à soupe de marsala

Préparation

pour Tiramisu au pain d'épices

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

 

Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu’à l'obtention d’une crème. Ajoutez le Marsala.

 

Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez au frais.

 

Emiettez finement une tranche de pain d’épices. Coupez les autres en deux et trempez-les dans le café rapidement. Répartissez la moitié du pain d’épices dans 6 verres hauts, recouvrez-les d’une couche de crème jusqu’à la moitié des verres. Refaites une couche de pain d’épices et terminez avec le reste de crème au mascarpone.

 

Parsemez de pain d’épices émietté et réservez une nuit au réfrigérateur avant de servir.

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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