Un petit dessert pas très calorique pour changer des yaourt 0% et pour égayer un peu les repas, le fait de se fait plaisir en manger moins calorique, ça met du baume au coeur.

Ingrédients pour 4 personnes
1,5 points par personne

2 pommes.
30 g de biscuits à la cuillère.
50 g de crème fraîche à 15%
10 g d'amandes en poudre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °, couper la pomme en deux, enlever le coeur et les trognons, émietter les biscuits dans la crème fraîche, ajouter les amandes.
Farcir et mettre au four 30 mn.

Si vous me suivez, vous êtes au courant, depuis quelques semaines, j'ai décidé de ne cuisiner que des plats light et d'abolir complètement les grignotage. Pour l'anniversaire de ma soeur, j'ai préparé ce bavarois en l'allégeant au maximum et il était à tombé le c** par terre.

Ingrédients :

La génoise

3 œufs
2 cuil. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide résistant à la cuisson
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à soupe d'arôme vanille

Le bavarois
500 g de fromage blanc 0 %
25 cl de crème fraîche liquide
1 citron bio
5 feuilles de gélatine soit 10g
2 cui. à soupe d'édulcorant liquide

Miroir framboises
200 g de framboises surgelés

50 ml d'eau

1 cuil. à soupe d'édulcorant liquide résistant à la cuisson.

1 feuille de gélatine soit 2 g

Préparation :

La génoise

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, la maïzena, l'arôme vanille, la levure au fouet.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer les blancs au reste de la préparation.
Tapisser de papier sulfurisé, une plaque de cuisson assez grande pour y découper un cercle de 22 cm,  et y verser  la pâte.
Faire cuire 15min au moins au four à 180°C.
Retourner la génoise sur un torchon, laissez refroidir et décoller délicatement le papier sulfurisé

Le bavarois

Récupérer les zestes de citron et presser pour récupérer le jus.
Mélanger le jus de citron + les zestes avec le fromage blanc et l'édulcorant liquide.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre 3 cuil. à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc.

Montez la crème fraîche en chantilly et l'incorporez au fromage blanc.

Découpez la génoise refroidi à l'aide d'un cercle à mousse de 22 cm.

Dans le plat de service posez le disque de génoise dans le cercle à mousse et couler le bavarois. Réservez au frais quelques heures.

Le miroir framboise

Mettre la gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer dans une casserole les framboises avec l'eau et l'édulcorant. Faire bouillir 3 min et mixer le tout au mixeur plongeant. Passez au tamis et incorporez la gélatine en mélangeant bien. Laissez refroidir un peu et versez sur le bavarois, puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Encore une petite recette allégée pour m'aider dans le régime que j'ai mis en place dernièrement, le but, réussir à me faire plaisir gustativement en perdant du poids.

Ingrédients pour 5 personnes :

300 g de fromage blanc 0%

20 g de sucre au extrait de stévia

Coulis

120 g de fraise surgelé

1 cuil. à soupe d'eau

10 g de sucre au extrait de stévia

Préparation :

Faire chauffer les fraise, l'eau et le sucre, pendant environ 10 min.
MIxer au blender, puis mettre au refroidir. (Je plonge mon récipients dans un autre rempli d'eau froide pour aller plus vite).

Fouetter le fromage blanc et le sucre.

Dans des verrines, alterner, le fromage blanc et le coulis refroidi.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Je voulais changer un peu le dessert mais en gardant le côté light de mes menus de la semaine, j’ai eu l’idée de faire une panna cotta sur un coulis de framboise, entièrement light, c’est une réussite parfaite, rien à changer. Prévoir un peu de temps pour que chaque préparation se fige.

Ingrédients pour 6 verrines :

2 x 20 cl de crème liquide à 3 %
Edulcorant  liquide
2 feuilles de gélatine ou l’équivalent en agar-agar
120 g de framboise surgelé
60 ml d’eau
Colorant alimentaire bleu

Préparation :

Mettre les framboises surgelées dans une casserole avec les 60 ml d’eau et ½ cuil. à café d’édulcorant.

Faire bouillir 3 minutes, puis miser l’ensemble. Passez au tamis et laissez refroidir un peu pour que la verrine n’éclate pas. (Je dépose mon récipient dans de l’eau froide pour accélérer cette étape).Répartir dans 6 verrines.

Mettre les 2 feuilles de gélatine séparément dans l’eau froide.

Faire chauffer 20 cl de crème avec ½ cuil. à café d’édulcorant. Ajouter une feuille de gélatine. Bien remuer et laisser refroidir avant de répartir dans les verrines.

Faire chauffer 20 cl de crème avec ½ cuil. à café d’édulcorant. Ajouter une toute petite pointe de colorant bleu puis la dernière feuille de gélatine. Bien remuer et laisser refroidir avant de répartir dans les verrines.

Attention : Vérifier que les parties ont commencé à figer avant d'en mettre une nouvelle sinon vous pourriez avoir des mélanges.