J'ai découvert cette recette sur le blog de Paprika, et comme j'aime la nouveauté, c'est vrai il est rare que je fasse deux fois la même recette, donc je disait, comme j'aime la nouveauté, cette méthode de fabriquer le Tang zhong pour ensuite l'utiliser dans la préparation, m'a bien séduite. Donc dés que j'ai vu cette recette, je me suis levée d'un bon pour fabrique ce fameux Tang zhong. Tout d'abord qu'es ce que le Tang zhong : C'est une méthode anciennement utilisee' par les boulangers japonais , et qui consiste a précuire une partie  de farine et d'eau comme un roux - d'ou le mot anglais, water roux-  puis l'ajouter aux reste des ingrédients de la pâte. GENERALEMENT ON COMPTE 1 MESURE DE FARINE POUR 5 MESURE D'EAU.
le water -roux permet a la pate d'absorber plus de liquide due a la gélatinisation de l'amidon dans la farine, et c'est cette hydratation qui donne ce moelleux extrordinaire et cette fine texture aux pains .

J'ai préparer ce pain au lait pour le goûter des loulous du jour, il sont adorée, la mie est filante, le pain est ultra léger, c'est un régal.

Ingrédients pour le Tang zhong :
 
- 25 g de farine T55 ou T45
- 125 g (12,5 cl) d’eau de source

Ingrédients pour le pain au lait :

- 350 gr de farine T55 ou T45
- 50 gr de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 15 gr de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf
- 125 g (12,5 cl) de lait
- 100 gr de Tang zhong
- 30 gr de beurre mou

Préparation :

Pour le Tang zhong : dans une casserole, mettez l’eau et la farine. Mélangez à l’aide d’un fouet afin que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne 65°C.
Mettez ce mélange dans un bol, filmez-le. Laissez refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain, sortez le Tang zhong du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante environ une demie heure.

Préparez votre pain au lait : Dans un saladier, mélangez 100 g de Tang zhong, l’oeuf et le lait.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, le sucre et le lait en poudre. Faites un puits et incorporez la préparation liquide. Commencez à pétrir puis ajoutez le sel. Pétrissez sans s'arrêter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Ajoutez le beurre mou et amalgamez le tout jusqu'à ce que la pâte soit souple (Vous pouvez très bien utilisez votre robot pour l'étape du pétrissage).
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à l'abri des courants d'air.

Après ce temps, dégazez votre pâte et divisez-la en 4 pâtons égales.
Prenez chaque pâton et étalez-le en forme ovale. Repliez les bords en portefeuille. Etalez à nouveau à l'aide d'un rouleau puis roulez la pâte comme un pain au chocolat, faites pareil avec les autres pâtons.

Disposez-les dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C avec un ramequin rempli d’eau.
Badigeonnez le pain avec un peu de lait que j'ai sucré légèrement. Mettez à cuire pendant 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Ma fille aime l'originalité des cake pops, alors quand j'ai vu ces cake balls sur le blog de Manue, j'ai tout de suite pensé à elle, de plus c'est les vacances, elle à donc un peu de temps à consacrer à la cuisine avec maman, je l'ai mis à contribution, elle à commencé comme Manue à préparer un gâteau au chocolat au micro onde (recette ici), puis après avoir profité de ce gâteau pour le goûter, nous nous sommes servi de ce qui restait pour réaliser ces cake balls, un bel effet non ?

Ingrédients :

Reste du gâteau au chocolat

Nutella

Chocolat caramel pour nous

Chocolat blanc

Préparation :

Tout d'abord je ne note pas la quantité d'ingrédients, tout cela dépend du gâteau ou de la quantité de gâteau que vous utilisez.

On à commencé par mixer le gateau au chocolat, puis nous y avons incorporez du Nutella, jusqu'à avoir la consistance désirée.

On à rouler les boules dans la pomme de la main, puis mis au frigo, le temps de préparer le chocolat.

Dans deux bols séparé, nous avons cassé les chocolats et mis au micro onde par tranche de  30 sec. en remuant entre chaque passage.

On a roulé à l'aide de 2 fourchettes, les boules dans chaque chocolat fondu. Puis déposé sur une plaque à pâtisserie.
Puis nous avons utilisé mon stylo déco pour le remplir de chocolat et tracé des dessins sur les cake balls avant de les mettre au frais. (vous pouvez mettre le chocolat en baladant la fourchette au dessus des cake balls après l'avoir au préalable trempée dans le chocolat fondu ou utlisez un sac congélation pour créer un petit cornet dont vous couperez le coin légèrement).

Laissez sécher.

Déposez dans des caissettes pour la présentation.

J'adore le citron et quand j'ai aperçu cette recette sur le blog de  Cécile, au fil de mes recettes, j'ai tout de suite été alléchée par la recette, une recette raide et moelleuse, une recette que j'envisageais déjà de proposer de réaliser par mes filles, alors quand j'ai vu le concours qu'elle organisé sur son blog pour fêter les 1 an de celui ci, je me suis dit, pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable.

Ingrédients :

4 oeufs

80 g de beurre

130 g de sucre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 citrons non traités

Préparation :

Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajoutez les zestes de citron ), et le jus des citrons.

Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.

Battez les blancs en neige, puis mélangez les deux appareils délicatement.

Versez dans les empreintes briochettes et enfournez pour 15 minutes.

J'ai aussi utilisé des empreintes min muffins, car c'est plus facile à manger pour mes petits loulous.

Régalez-vous... ces moelleux sont super tendres! Vous pouvez les recouvrir de sucre glace pour les servir.

Cliquez sur le logo ci dessous pour les modalités de participations au concours de Cécile

Ma fille à eu envie de réaliser des cookies pour aller passer la soirée chez son amie, je me suis rappelé que j'en avais vu une recette sur le blog de Patchouka, que j'avais envie de réaliser, j'ai laissé les deux coquettes se débrouillé avec la recette, et voici ce que ça donne.

Les filles ont appréciés, ils sont vraiment délicieux.

Ingrédients :

100g de beurre ramolli

75g de sucre semoule

100g de cassonade brune

2 pincées de sel

1 cc de vanille liquide

1 oeuf

200g de farine

1 cc rase de bicarbonate de soude

170g de chocolat noir coupé en petits morceaux (ou des pépites)

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Mélanger le beurre, le sucre semoule, la cassonade, le sel et la vanille liquide.

Incorporer ensuite l'oeuf et ajouter la farine tamisée ainsi que le bicarbonate de soude.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez former environ 30 boules de pâte que vous répartirez sur 2 plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Faire cuire 10 minutes à 210°C.

A la sortie du four, le centre des cookies doit rester souple sous le doigt.

Une nouvelle recette de pain au chocolat, j'aime ces viennoiseries même si en ce moment, ce n'est pas la bonne période pour moi pour en manger, mais rien ne m'interdit d'en faire pour la petite famille. J'ai déjà une super recette de pain au chocolat feuilleté comme il faut, comme chez le boulanger, vous trouverez la recette ici, mais quand j'ai vu cette recette sur le blog de Sorcili qui l'avait elle même trouvé sur le blog de La Marmotte   , j'ai tout de suite était séduite par la simplicité de la recette et sa rapidité, il fallait que j'essaye et voici le résultat.

Ingrédients pour 12 pains au chocolat

500 g de farine
80 g de sucre
160 g de beurre mou
240 ml de lait tiède
2 sachets de levure de boulangerie
1 cuillère à café de sel
Des barres de chocolat...

Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP : le lait tiède +le sel + le sucre + la farine + le beurre en morceaux + la levure.

 
Lancer le programme pâte.

 
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, dégazer puis le séparer en 2 boules. Laisser reposer 3 minutes.

 
Étaler chaque boule au rouleau en un rectangle d'environ 20cm X 50cm. Couper en 5 bandes égales.

 
Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle puis rouler 2 fois, poser une autre barre de chocolat et finir de rouler. Renouveler l'opération pour chaque rectangle.

 
Poser les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 40 min.

 
Dorer à l'œuf  puis enfourner environ 15 min à 190°C. Bien surveiller la coloration, les petits pains dorent très vite.