Aprés mes shortbreads d'hier, il était normal que je test la recette des barre chocolatés de Mercotte, vous n'auriez pas fait pareil vous ? Je suis déçue, en général je cuisine du chocolat, juste pour ne pas être tenté et ça n'a pas marché ce coup ci, j'ai gouté un petit bout... et puis je me suis jeté sur une barre entière.... J'ai eu bien du mal à me retenir de ne pas tout manger, c'est un régal, et même si j'ai eu un peu de mal avec l'enrobage chocolat vers la fin, j'en referais, c'est sûr !

12 shortbreads, recette ici :

Le caramel onctueux à la vanille:

170g de sucre semoule

100g de beurre demi-sel

165g de crème liquide entière

1feuille soit 2g de gélatine

1/2 gousse de vanille

La finition :

chocolat au lait à 40% de cacao.

Préparation :

Grattez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans la crème.

Portez presque à ébullition la crème au micro-ondes ou à défaut dans une casserole

Dans une autre casserole, faites un caramel à sec avec le sucre, quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre en remuant avec un fouet, puis en 3 fois la crème chaude.

Reportez le tout à ébullition et ajoutez ensuite la gélatine préalablement ramolli à l’eau froide et essorée.

Mixez pour lisser le tout. (ne pas oublier cette étape, car les éclats de caramel, pourrait boucher la douille à l'étape suivante)

Transvasez ce caramel onctueux dans un plat à gratin, filmez au contact* et réservez une bonne heure au réfrigérateur.

Dressez à la poche à douille une couche de caramel sur le dessus des shortbreads et réservez quelques heures au congélateur.

Faites fondre au bain-marie la moitié du chocolat au lait, hors du feu ajouter l’autre moitié – tempérage maison- quand le chocolat est lisse et bien fondu  trempez chaque barre à l’aide d’une fourchette, soufflez dessus pour affiner la couche de chocolat et réservez-les à température ambiante posées sur une  feuille de papier sulfurisé  jusqu’à la cristallisation du chocolat. Dégustez à température ambiante.

La couche de caramel n'était pas assez épaisse à mon avis mais dés que j'ai eu croquée dans cette barre chocolatée, j'ai tout de suiter oublié cette pensée.

Pour ma deuxième ronde interblog je devais choisir une recette chez Yas67 et c'est Céline Kuisine qui doit piocher chez moi.
J'ai  naturellement choisie une recette de boulange, vous vous en seriez douté.

Ingrédients pour sept brioches environ

470 grs de farine type 55

10 grs de levure déshydratée de boulanger ou 2 sachets

150 ml de lait tiède

3 oeufs

100 grs de sucre

150 grs de beurre mou

1 pincée de sel

pour la farce

30 grs de beurre fondu

1 cac de sucre en poudre pour chaque brioche

1/2 cac de cannelle pour chaque brioche

sucre pour la déco(facultatif)

Préparation :

Mettre la levure dans le lait tiède et laisser prendre 1/4 d'heure

Dans le bol du robot mettre la levure,le beurre mou coupé en morceaux,les oeufs et le sucre

battre le tout 5 mn

des petits morceaux de beurre apparaitront à la surface. 

puis ajouter progressivement la farine et le sel 

et battre jusqu'à ce que le mélange soit élastique

puis travailler la pate à la main  environ 20 mn jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante,sans rajouter de farine

laisser reposer 2 h

façonner des petites boules et laisser reposer 5 mn

étaler la pâte au rouleau

badigeonner de beurre fondu,saupoudrer de sucre et de cannelle

et rouler la pâte sur elle-même

afin d'obtenir un boudin et de le replier sur lui-même

faire 1 entaille profonde ,sans touché le fond à deux cm du bord

puis ouvrir délicatement en coeur

poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h

badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à 1 càc de lait et parsemer éventuellement de perles de sucre

cuire 15 à 20 mn à 180

et déguster vos coeurs briochés!!!

J'ai trouvé cette recette en flânant sur le blog de Paprika et je me suis dit qu'elle aurait pu régaler les loulous de la maison, alors ni une, ni deux, la recette fut faite. J'aime faire des sablés pour le goûter des enfants, et j'aime les sablés tout court, dommage que je fasse attention à ma ligne, c'est sûrement pour ça que j'ai choisi une recette fourrée au chocolat 

Tout le monde à apprécier, les petits, les grands, les moins grands....

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

- 200 g de chocolat noir

Préparation :

Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez le tout  sans trop malaxer et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'une emporte-pièce cannelé rond. Les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les soigneusement et artistiquement à l'aide d'une fourchette.
Mettez au four pour 12 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés.
Après cuisson, laissez les sablés refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à café, étalez le chocolat fondu au milieu d'un sablé puis posez délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat.
Refaire l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cécile au fil de mes recettes, ma fille avait justement envie de réaliser une recette avec cette barre de nougat qui l'attirait dans le placard, c'est une recette hyper facile à réaliser même si je pense que le choix des moules pyramides chez cécile ont certainement rendu un meilleur visuel que mes moules à financiers.

Ingrédients pour les 12 fondants  :

250 g de nougat

15 cl de lait

4 oeufs

40 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 160°c.

Dans une casserole faites chauffer ensemble le lait et le nougat coupé en morceaux.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs et la farine : ajoutez le nougat fondu et mélangez bien.

Versez dans les empreintes aux 3/4, puis enfournez pour 20 minutes. (15 chez moi)

J'ai un grand souvenir de ce pudding, ma mère nous en faisait souvent quand on était petite, ma grand mère aussi, cette dernière allait chercher le pain dur directement à la boulangerie et en ce temps là, on avait aussi bien dans le sac des viennoiseries, que du pain. J'adore le pudding, et ça m'a permis de passer le pain qui me restait, vous le savez, j'adore la boulange, je pétrie, façonne et cuit mon pain et mes brioches pratiquement chaque jour, j'aime la bonne odeur de pain frais dans la maison, mais parfois ce pain n'est pas mangé tout de suite et j'en refais un frais tout de suite derrière. Alors hier quand j'ai vu l'énorme quantité de pain qu'il me restait, j'ai pensé à la recette de maman et j'ai préparé un pudding pour le goûter.

Ingrédients :

environ 400 grammes de pain rassis
1,5 litre de lait
200 grammes de sucre en poudre
3 cuil. à soupe de sucre vanillé maison
6 oeufs
150 grammes de raisins sec

2 bouchons d'extrait de vanille liquide

Préparation :

Mettre les raisins à tremper dans de l'eau chaude .
Couper le pain rassis en petit morceaux.
Mettre le lait à chauffer avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Lorsque le lait est à ébullition, le verser sur le pain émietté et laisser gonfler.
Si le pain est trop consistant, malaxer le à la main.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter les raisins égouttés et verser le tout sur le pain
Verser la préparation dans un moule à pudding beurré et mettre au four à 200° C pendant 45 minutes à 1 heure.
Démouler et  laisser refroidir.