Je participe une nouvelle fois à un Tour en cuisine, ça m'avait manqué pendant ma période de travaux, j'adore cette idée de flâner sur le blog d'une copinaute pour y trouver une recette, mais si cela est parfois difficile de faire son choix, tellement le blog regorge de bonne idée, mais j'aime aussi voir ce qu'on vient chercher sur mon blog et la présentation qu'on en à fait, c'est excitant je trouve.

Pour ce tour rapide n°46 je vais piocher une recette sur le blog de Sandrine

et c'est Fraizy qui vient piocher chez moi

Ingrédients:

Pâte dite "Morave"  

152g de lait

20g de beurre

30g de sucre

1/2 càc de sel fin

15g de flocons de pomme de terre 

235g de farine

1 càc de levure de boulanger sèche 

Crème pâtissière:

250ml de lait

25g de farine

50g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 càc d'arôme vanille

Garniture:

raisins secs

Préparation :

Lancez le programme pâte seule/levée de votre machine à pain dans l'ordre indiqué par la notice (faisable au robot pétrin ou à la main pour les plus courageux).

Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière. 

Mélangez le jaune d'oeuf et le sucre, fouettez jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Ajoutez un peu de lait pour liquéfier le tout.

Faites tiédir le reste du lait au micro onde.

Versez votre mélange oeuf-sucre-farine dans une casserole anti adhésive.

Tout en remuant ajoutez le lait tiède. Laissez épaissir sans cesser de remuer sur feu doux.

Une fois que la texture est bien crémeuse, qu'elle nappe bien votre cuillère, sortez du feu et laissez refroidir.

Réhydratez vos raisins secs dans un verre d'eau chaude couvert pendant 20 minutes.

Lorsque votre programme MAP (pétrissage plus 1ère levée) est terminé sortez votre pâton et dégazez.

Etalez sur un plan de travail fariné en forme de rectangle. 

Recouvrez votre pâte de crème pâtissière (pas trop près du bord), de raisins secs

Roulez délicatement votre pâte en boudin en veillant à bien prendre la crème.

Coupez en tranches et déposez sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit sec et tiède pendant 1h.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, si les brioches dorent trop vite, recouvrez les d'aluminium.

Je suis tombé en panne de farine cette semaine pour réaliser mon pain quotidien, il faut dire que j'en avait usé et abusée cette semaine, j'ai eu l'idée de remplacer par de la farine d'Epeautre, il me fallait absolument un pain et hors de question d'aller l'acheter chez mon boulanger, désolé pour lui mais pendant ma période de travaux j'y ai été obligé et bien que je ne mette pas en cause son travail, il est certainement très bon pour beaucoup de monde, mais à la maison, le bon pain maison nous à manqué pendant cette période et j'y ai recours le moins possible... bref... revenons à mon pain portugais d'Epeautre, il me restait une tartine ce matin  de ce pain réaliser il y à deux jours et il était encore aussi moelleux que le premier jour, c'est un régal, voyez par vous même les photos et n'hésitez pas à le réaliser, vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour un très très gros pain :

200 gr. d'eau
200 gr. de lait
1 c. (à soupe) de sel
20 gr. de beurre
2 c. (à soupe) de  flocons purée de pomme de terres
650 gr. de farine d'epeautre
120g de levain

1 cuil. à café de levure sèche.

Préparation :

Placer tous ces ingrédients dans la MAP dans l’ordre, programmé le programme Pâte et laisser finir, 1h30 environ.
Retirez la pâte de la machine, étaler sur une surface saupoudrée de farine, donner le format que vous souhaite et portez a lever encore 45 minutes.

Préchauffer votre four à 210°C.

Mettez un récipient d'eau dans le fond du four.

Mettre le pain  au four à cuire 30 minutes. 

Georges mon levain travaille toujours aussi bien et il faut dire que les pains fait au levain sont hyper moelleux, j'ai découvert cette recette sur le blog de Yolande, les petits plat de Patchouka, j'ai tout de suite eu envie de tester ce pain, il faut dire qu'il y à plusieurs mois maintenant que je fais mon pain moi même assidûment, chaque jour ou presque je fabrique ma boulange et j'aime ça, je suis toujours friande de nouvelle recette. La cuisson cocotte, il n'y a pas longtemps que je la réalise, en réalité je ne l'ai testé qu'une seule fois et j'ai approuvé, alors pourquoi ne pas retenté l'expérience.

Ingrédients :

120-130g de levain

500g de farine (vous pouvez varier les plaisirs... 500g T55 ... ou moitié T65 et l'autre farine aux céréales...)Perso j'ai utilisé de la T55 simplement

310g d'eau

1 cc 1/2 sel

1/2 cc de levure (facultatif)

Préparation :

Dans le bol d'un robot, mélanger l'eau tiède avec la levure.

Ajouter la farine, le sel et le levain. Pétrir quelques minutes.

Sortir la pâte et la mettre dans un saladier. la couvrir et la laisser lever... (compter minimum 3 heures.. il est vraiment impératif que la pâte ait doublé de volume)

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.

la façonner en une boule et la poser dans une cocotte en fonte, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Mettre le couvercle et enfourner (départ four froid) à 250°C pendant 1 heure.

A la sortie du four... soulevez le couvercle... sentez.. et écoutez...

J'avais besoin d'une recette toute simple pour le goûter d'aujourd'hui et une envie de framboise, j'avais vu une recette de moelleux framboise il y a quelques jours sur le blog d'une copinaute mais je me suis rendu compte qu'il fallait de l'huile et je n'en avait plus, j'ai donc fait le tour des blogs que je connais et le premier à été l'élu lol. C'est le blog de chocolat à tout les étages qui à remporter mon choix, de merveilleux mini moelleux au chocolat blanc et à la framboise, de plus j'adore réaliser mes moelleux en mini, c'est bien plus facile à manger pour les loulous, ils ont remportés un vif succès au goûter, je crois que je suis bonne pour en refaire prochainement....

Ingrédients pour 26  petits moelleux :

2 oeufs

25 g de poudre d'amande

75 g de farine

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de chocolat blanc

1 cuillère à café de levure chimique

1 grosse cuillère a soupe de crème

1 pincée de sel

1 poignée de framboises

Préparation :

Dans un saladier mélanger les sucres et les oeufs.

Ajouter la crème, la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu et la pincée de sel.

Bien mélanger le tout.

Verser dans des petits moules individuels en silicone ou dans des caissettes à muffins. Ajouter les framboises en les enfonçant dans les gâteaux (il vaut mieux procéder ainsi, si on les ajoute avant, elles risquent de s'écraser et de colorer la pâte)

Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant une vingtaine de minutes (temps à adapter au four et aux moules car 15 min pour moi) tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau.

Ce dimanche j'ai eu besoin de faire un petit goûter rapide et en même temps j'étais attiré par une boite de mascarpone qui allait arrivé au terme de sa date d'utilisation, alors je me suis souvenu de la brioche au mascarpone de Patchouka, qui avait attiré mon attention. Elle est excellente, j'avais déjà réalisé une brioche au mascarpone ici, mais j'aime me tenter à d'autres recettes, surtout celle des copinautes que je sais talentueuse, je suis très contente de cette recette, elle est moelleuse à souhait.

Ingrédients :

1 cc de levure boulangère

300g de farine

1 oeuf + lait tiède = 180g

80g de mascarpone à température ambiante

1 cc de sel

2 CS de sucre

Préparation :

Casser l'oeuf dans le bol et verser le lait jusqu'à peser 180g.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Verser dans la cuve de votre MAP ainsi que tous les autres ingrédients.

Lancer le programme "pâte".

Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte de la cuve, la dégazer et la diviser en 3.

Façonner 3 boules et les placer côte à côte dans un moule à cake.

Couvrir et laisser lever au minimum 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C. (Th. 6).

Badigeonner la brioche de lait sucré et parsemer de sucre perlé.

Faire cuire 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.