Les Nieulles ont une longue histoire qui remonte paraît-il à 1510. Au mois de Mai de cette année là, le seigneur d'Armentières au cours d'un banquet qu'il offrait à l'hôtel de Ville, prit l'air sur le balcon avec quelques convives. On était au dessert et de nombreux enfants qui se trouvaient dans les environs accoururent pour voir les notables et peut-être récolter quelques pièces de monnaie que les convives auraient bien voulu leur lancer. En fait de pièces, le duc leur jeta des petits gâteaux qu'il avait sous la main : des Nieulles de la taille d'un gros sou de bronze. Les amis du duc voyant les enfants affairés à ramasser les Nieulles, vidèrent sur leur dos des carafes d'eau...
Ce fut l'origine d'une fête plusieurs fois centenaires. Chaque année le premier lundi de Mai, à deux heures les édiles communaux se réunissaient sur le balcon de l'hôtel de ville et lançaient des centaines de Nieulles, que ramassaient les enfants. Les pompiers s'approchaient alors pour arroser les galopins qui étaient à leur tour soutenu par les habitants qui couraient pour noircir de suie le visage des pompiers.

Aujourd'hui encore la tradition du jet des Nieulles se perpétue.
La coutume de lancer des objets de l'hôtel de ville se retrouve souvent en Flandre : harengs à Dunkerque, chats à Ypres, louches à Comines...
La Flandre est très fière de ses hôtels de ville et particulièrement de ses beffrois qui sont le symbole de la réussite et surtout des libertés communales. C'est le lieu privilégié de communication entre les notables et le peuple unis pour préserver leurs privilèges. Les jets d'objets particuliers à chaque commune rappellent la spécificité de chacune d'elle et l'union des habitants.

(Source : http://yserhouck.free.fr/Textes/recettes.html)

J'ai préparé ces petits biscuits pour mes filles partir en pique nique.

Ingrédients :

250 g de farine

50 g de sucre

100 g de beurre

1 jaune d'oeuf

3 cuil. à soupe de lait

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre, faites un puits et ajoutez le beurre tempéré. Travaillez du bout des doigts pour former un gros sable. Ajoutez le jaune d'oeuf, le lait et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez-la reposer 1 heure au frais.

Étalez la pâte sur 0.5 cm d'épaisseur après avoir farine de plan de travail et détaillez des sablés à l'aide d'un emporte pièce cannelé.

Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180°C pour 20 minutes. Les biscuits doivent légèrement dorer.

Attendez qu'ils aient totalement refroidi pour les retirer de la plaque. Conservez-les dans une boite métallique.

Avec cette recette, je participe au concours de Laurence

http://www.missbricole.fr/

Toujours en quête de remplir mon panier de gourmandise pour le gala de ce soir, de façon à régaler les pépètes et les remercier des efforts fournis, j'ai choisi cette recette de briochettes spirale car elles avaient l'air d'être très appétissante.

Pour une map:

500g de farine

100g de sucre

3 oeufs entiers

du lait demi-écrémé

100g de beurre très froid en morceaux

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf pour la dorure

du sucre perlé

Préparation :

Cassez les oeufs dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la graduation 300 ml. Laissez reposer une demie-heure. Versez ensuite dans la cuve de la map, recouvrir avec la farine, le sucre et la levure. Mettre en route sur le programme "pâte" et lorsque le pâton est bien formé, ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux.

Laissez le programme se terminer puis sortir la pâte de la cuve et dégasez la sur le plan de travail fariné. Découpez la en 12 pâtons de poids égaux.

Avec chaque pâton, faire un boudin de grande longueur. Commencez par l'enrouler d'une extrémité jusqu'au centre et faire de même avec l'autre extrémité mais de l'autre côté afin que les "escargots" ne se rencontrent pas !

Déposez chaque spirale sur uen feuille de cuisson posée sur la plaque du four en les espaçant bien. Laissez lever pendant une heure/ une heure trente. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four). Dorez les spirales à l'oeuf entier battu et saupoudrez largement de sucre perlé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, toujours suivant votre four. A la sortie du four, déposez les briochettes sur une grille et laissez refroidir (ou pas !)

Avec cette recette je participe au concours de Maiwenn en partenariat avec les EDITIONS SOLAR , 

En discutant avec ma Delph cette semaine, je me suis souvenue que dans mon enfance et dans les pâtisseries de ma région, lorsqu'on parlait de brioche suisse, c'était un rond aux raisins avec un glaçage fondant blanc par dessus surmonté d'une cerise confite et j'ai eu envie d'en remangé, personnellement je n'en vois plus dans les boulangeries de ma ville, et vu la quantité qu'il faudrait à la maison, je me vois pas allez en acheté, alors autant les réaliser  moi même, je crois que ça été une réussite, vu les compliments des grands comme des loulous quand ils ont croqué dedans.

Je me souviens que lorsque j'étais enfant et que maman allait à la boulangerie, j'aimais l'accompagné juste pour regarder ces délicieuses brioche suisses et pourquoi pas réussir à m'en faire acheter une si mon air de cooker malheureux était bien réalisé.

J'ai pris ma base de ronds au raisins.

Ingrédients:

Pâte dite "Morave"  

152g de lait

20g de beurre

30g de sucre

1/2 càc de sel fin

15g de flocons de pomme de terre 

235g de farine

1 càc de levure de boulanger sèche 

Crème pâtissière:

250ml de lait

25g de farine

50g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 càc d'arôme vanille

Garniture:

raisins secs

sucre glace

cerises confites

Préparation :

Lancez le programme pâte seule/levée de votre machine à pain dans l'ordre indiqué par la notice (faisable au robot pétrin ou à la main pour les plus courageux).

Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière. 

Mélangez le jaune d'oeuf et le sucre, fouettez jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Ajoutez un peu de lait pour liquéfier le tout.

Faites tiédir le reste du lait au micro onde.

Versez votre mélange oeuf-sucre-farine dans une casserole anti adhésive.

Tout en remuant ajoutez le lait tiède. Laissez épaissir sans cesser de remuer sur feu doux.

Une fois que la texture est bien crémeuse, qu'elle nappe bien votre cuillère, sortez du feu et laissez refroidir.

Réhydratez vos raisins secs dans un verre d'eau chaude couvert pendant 20 minutes.

Lorsque votre programme MAP (pétrissage plus 1ère levée) est terminé sortez votre pâton et dégazez.

Étalez sur un plan de travail fariné en forme de rectangle. 

Recouvrez votre pâte de crème pâtissière (pas trop près du bord), de raisins secs

Roulez délicatement votre pâte en boudin en veillant à bien prendre la crème.

Coupez en tranches et déposez sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit sec et tiède pendant 1h.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, si les brioches dorent trop vite, recouvrez les d'aluminium.

Mélanger du sucre glace à un peu d'eau, très peu, à la fois de façon à ce que le glaçage ne soit pas trop liquide.

Laissez refroidir,  les ronds aux raisins puis les glacer avec le sucre glace. Décorer d'une moitié de cerise confite.

Avec cette recette je participe au concours que Kaderick en kuizinn organise pour les deux ans de son blog.

Julia organise un concours sur son blog, pour participer c'est simple, il suffit de réaliser une de ses recettes et de la publier sur votre blog, tout les modalités sont sur son blog, vous pouvez y accéder en cliquant sur le log ci dessous.

Ingrédients :

300gr de farine

100gr de sucre glace (sucre à glacer)

75gr d’amandes hachées

1 c. à thé de beurre d’amande 5 gouttes d'extrait d'amandes amères

100ml de beurre fondu (équivaut à 100gr dur)

2 œufs

½ sachet de levure chimique (4gr)

1 pincée de sel

Du sucre en poudre pour enrobage des sablés

Préparation :

Mélanger le sucre glace et les amandes.

Verser le beurre fondu et les œufs.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Ajouter la pincée de sel.

Incorporer la levure et la farine progressivement.

Former une boule non collante, si besoin, AJOUTER un peu de farine.

Prélever une petite boule de pâte, la rouler en boudin fin, former un U à l'envers.

Trésser ensuite les 2 parties ensemble.

Enrober le dessus de sucre en poudre.

Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C 

Une recette que j'ai découvert sur le blog de ma copinaute Yolande et la photo m'a tout de suite attirée, tellement elle semblait appétissante et en plus c'est du citron et j'adore le citron. Je n'ai pas été déçue par cette recette, ce fut un régal.

Ingrédients :

125g de beurre mou

40g de sucre glace

185g de farine

3 oeufs

130g de sucre

2 cc de zeste de citron râpé

125 ml de jus de citron

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.

Ajouter 150g de farine et mélanger.

Garnir le fond d'un moule carré (pas trop grand) avec cette préparation ,(la pâte est assez épaisse... c'est normal..)

Enfourner et faire cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6). (le gâteau doit être légèrement doré).

Dans un  saladier,  mélanger les oeufs, le sucre, les 35 g de farine restants, le zeste et le jus de citron.

Une fois le mélange homogène, verser sur la base chaude restée dans le moule et faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C (Th. 6). (le gâteau doit être ferme sous le doigt).

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace.