750 grammes
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 06:00

J'avais repéré cette recette dans mon premier livre de pâtisserie "Pour réussir la pâtisserie", le visuel m'avait tout de suite attirée, mais pourtant je ne m'avais jamais lancé et dernièrement, j'ai commencé à reprendre mes livres de pâtisserie et à relever les recettes qui m'intéressait, celle ci en faisait partie, tout comme mes cornets à la crème.

C'est une recette très facile à réaliser, le tout est de ne pas mettre trop de tas de pâte  sur la plaque de cuisson, car la pâte va s'étaler, de plus, les biscuits refroidissent vite et deviennent cassant, on ne peut plus les rouler.
Pour les rouler facilement, j'ai utiliser plusieurs méthode et la dernière que j'ai retenue et qui est parfait je pense, c'est de rouler les biscuits sur un tube en inox destiné à l'origine à faire les roulé fromage, mais vous pouvez les rouler à la main si vous n'en avez pas, dans les deux cas, attention, c'est chaud !!

Pour la crème, elle est volontairement peu sucré pour faire la balance avec le biscuits qui lui est très sucré.

 

1-copie-9.jpg

Ingrédients pour environ 35 biscuits :

 

Pour les biscuits :

125 g de beurre

125 g de sucre

sirop d'érable

farine

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

 

Pour la crème :

30 cl de crème liquide entière

1 cuil. à soupe de sucre glace.

5-copie-1.jpg

Préparation :

 

Mettez le beurre, le sucre et le sirop d'érable dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
Laissez refroidir légèrement puis incorporez la farine et le gingembre : Battez bien.
Disposez des cuillères à café de ce mélange à 10 cm d'intervalle, sur une plaque beurré ou une plaque en silicone.

Faites cuire 10 min environ dans un four préchauffé à 180°C. Ils doivent être dorés. Surveillez la cuisson, cela dépend de votre four.

 

Laissez refroidir légèremùent, puis à l'aide d'une lame de couteau ôtez les de la plaque et roulez les sur eux même.
Laissez les durcir ainsi 1 à 2 minutes. Puis posez les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Remplissez les de chantilly à l'aide d'une poche à douille.

 

3-copie-7.jpg

 

 

En partenariat avec CUisine addict pour la poche à douille


Poche à douille

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 06:00

Je mangais ces barres de céréales, lorsque j'étais jeune, j'adorais ça et pourtant je n'aime pas le chocolat, mais ces barres sont délicieuses, par contre il ne faut pas regarder les ingrédients sur l'emballage, alors lorsque j'ai découvert cette recette sur le blog des Epicières, j'ai était conquise, avant même de gouter, j'étais déjà sûr que ce serait parfait, et je ne me suis pas trompée, et en plus, c'est super rapide et facile à réaliser, si on ne compte pas les temps d'attente.

Voici la recette telle que je l'ai trouvé sur leur blog.

 

2-copie-7.jpg

 

Ingrédients (pour 6 barres)

Pour la barre
- 90 g de corn flakes
- 80 g de beurre
- 130 g de chocolat blanc
- 1 carré de chocolat au lait pour le style
- 2 grosses pincées de sel

Pour le dessous
- 80 g de chocolat noir

- 20 g de chocolat blanc

 

 

1-copie-8.jpg

Recette

Pour la barre aux céréales (enfin surtout au beurre et au sucre…)

Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie.

Mettez les corn flakes et le sel dans un saladier et écrasez-les avec le dessous d’un verre par exemple (n’en faites pas de la poudre mais de tout petits bouts de pétales). Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.

Sur une feuille de papier sulfurisé, formez de jolis rectangles bien tassés, bien compacts (tapotez avec la lame d’un couteau).  Vous pouvez faire des séparations avec du papier sulfurisé plié pour que ce soit bien rectangulaire. Vous pouvez aussi utiliser des moules à financiers, de petits cerclages rectangulaires ou au pire faire des petits tas sur une plaque… Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.


Pour le dessous au chocolat

Faites fondre les chocolats au micro-onde ou au bain-marie. Retournez doucement les barres de céréales fraîchement durcies et badigeonnez le dessous et les bords avec ce chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure.

Sublimez votre goûter et conservez les barres au frais de préférence…

 

3-copie-6.jpg

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 06:00

Je suis encore passé chez Yolande lui empreinter une petite recette de boulange et je ne suis pas déçue, je n'avais jamais fait de boulange avec des flocons d'avoine, mais c'était super réussi, et ça change un peu. je tourne habituellement entre mon pain portugais qu'on adore à la maison et le pain minute que j'avais déjà emprunté à Yolande.

 

 

pain-canadien.jpg

Ingrédients :


180g d'eau

3 CS de sirop d'érable

2 CS d'huile de tournesol

1 cc de sel

1 cc de levure

120-130g de levain 

150g de farine T65

150g de farinne T55

80g de flocons d'avoine  Bloch

 

Préparation :


Diluer la levure dans 40g d'eau tiède. Laisser gonfler quelques minutes.

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.

 

Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail fariné.

Façonner le pain puis le poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1 heure (la pain doit doubler de volume).

 

Préchauffer votre four à 220°C.

 

Vaporiser le pain avec de l'eau, saupoudrer de farine ou de flocons d'avoine et faire des grignes.

 

 

En partenariat avec mon partenaire Bloch

bloch

 

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 06:00

J'ai repérée cette recette sur le blog de Yolande, la photo m'avait tout de suite attirée, tellement le pain avait l'air moelleux, j'ai juste recopié sa recette car elle est parfaite et je l'ai façonné façon pain de mie et j'ai choisi de l'agrémentée de graines de sésames.

 

pain minute1

 

Ingrédients :

2 sachets de levure spécial pain ou 4 cc de levure Bruggemann

500g de farine

20g de miel

30 cl d'eau tiède

12g de sel

sésame, thym (graines.. herbes... selon vos envies en fait...)

 

Préparation :

Faire fondre la levure, le miel et le sel dans de l'eau chaude.

Verser dans le bol de votre robot et ajouter la farine. Pétrir 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer 10 minutes.

 

Façonner le pain comme vous le désirez. (pour moi, 2 boules).

Couvrir et laisser lever 30 minutes.

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Etaler du lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de graines de sésame... de thym ..

 

Enfourner le pain pour 20 - 25 minutes à 180°C

 

pain minute2

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 10:00

 

Une Pop-Tart est une pâtisserie à grille-pain, plate et rectangulaire, d'une taille d'environ 7,5 centimètres sur 11,5 centimètres, produits par la compagnie Kellogg's. Les Pop-Tart ont un fourrage sucré enfermé entre deux couches de croûte pâtissière mince ; chaque couche de cette croûte est épaisse d'environ un demi-centimètre. La plupart des variétés ont du glaçage synthétique, mais pas toutes. Au Québec, Canada, « le poptard » est une insulte.

On peut les manger sans avoir à les réchauffer, mais on les réchauffe souvent dans un grille-pain. Récemment, certaines variétés, destinées à avoir un meilleur goût si glacées au congélateur, ont été mises sur le marché.

Elles sont habituellement vendues en paires dans des paquets d'aluminium, et n'ont pas besoin d'être conservées au réfrigérateur.

Parmi les parfums les plus populaires, on peut citer la myrtille, la fraise, la cannelle au sucre brun, la cerise, le chocolat ou le s'more.

Pendant un moment dans les années 1980, Kellogg's a vendu des céréales de petit-déjeuner Pop-Tarts, parfumées à la fraise et à la cannelle au sucre brun, en forme de Pop-Tarts miniatures.

Les Pop-Tarts sont la marque de produit la plus populaire de Kellogg's, avec deux milliards de Pop-Tarts vendues chaque année. Elles sont distribuées principalement aux États-Unis, mais aussi au Royaume-Uni et au Canada. Elles ne sont plus vendues en Australie depuis 2005.

On emploie aussi de temps en temps le nom « Pop-Tart » pour décrire n'importe quelle pâtisserie pour grille-pain.

Les Pop-Tart ont été repopularisées par les clips Halloween et Le Père Noël des Têtes à claques.

 

 

1.jpg

 

Ingrédients Pour 6 Pop-tarts :

 

Pour la pâte :
150g de beurre
250g de farine pâtissière

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de cassonade
1 œuf

 

Fourrage:
6 à 8  cuillères à soupe de confiture de myrtille

 

Glaçage:

lait
jus de citron
sucre glace

colorant alimentaire

perles décoratives (facultatif)

 

2.jpg

Préparation :

 

Mettez le beurre demi-sel coupé en dés, la cassonade, le sel et la farine dans le bol du robot puis laissez travailler le mélange jusqu’à ce qu'il soit sablé. Ajoutez-y 1 œuf et mélangez à nouveau puis former une boule de pâte. Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1h30 au réfrigérateur. Sortez la 10 min avant de l’utiliser et pétrissez-la quelques secondes si elle n’est pas très souple.

 

Préchauffez le four à 180°.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte brisée sur 2-3mm entre deux feuilles de papier cuisson.

Découpez ensuite des rectangles de pâte de 7,5 x 11,5cm à avec la pointe d’un couteau fin. Formez une boule avec les chutes de pâte et abaissez-la à nouveau, vous devriez obtenir au final 12 rectangles. Piquez chaque rectangle de 3 coups de fourchettes.

 

Disposez la moitié des rectangles sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Posez sur chacun d’eux une grosse cuillère à soupe de confiture de myrtille en prenant soin de laissez une bordure d’1cm libre tout autour du rectangle.

 

Déposez délicatement l’autre moitié des rectangles de pâte sur les rectangles à la confiture. Soudez les bords de chaque Pop-tart ainsi formée en appuyant une fourchette sur 1cm de large tout autour des bords.

 

3

 

Avec un pinceau, badigeonnez le dessus des Pop-tarts d’un peu de lait. Enfournez les Pop-tarts pour 10-15 min à 180°, le dessus des Pop-tarts doit commencer à dorer.

Laissez les Pop-tarts refroidir 15 min.

 

Préparez le glaçage, mettez du sucre glace dans un bol et ajoutez quelques gouttes de jus de citron jusqu'à la consistance désirez, ajoutez un peu de colorant alimentaire si vous le désirez ou des petites perles colorées.
J'ai choisi de faire un glaçage blanc, j'ai laissé sécher 10 min. puis j'ai teinté le reste de mon glaçage à l'aide de colorant noir et j'ai dessiné mes partitions. Ensuite laissez sécher 20 min avant de déguster.

 


  4


Avec ce goûter, je participe au concours de Clélia. Cliquez sur le logo pour en découvrir les modalités.

 


concours-anniversaire.jpg

 

ainsi qu'au concours de  Delphine du joli blog "The Walking Cake"


concours recettes en séries

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 11:00

Dring, dring....Le forum Easycook étant fan de la ronde interblog a voulu lui rendre hommage en créant cette mini ronde. Voici donc venu l'heure de la mini ronde Easycook, c'est la troisième qu'organise le forum d'Easycook.

 

bredele1.jpg

 


C'est  Sabrina qui doit venir choisir une recette chez moi

sabrin.jpg


Et je dois choisir une recette chez Venzouille.

 

venzouille.jpg

 

 

J'ai choisi cette recette de Bredele car quand j'avais fait le tour de son blog au début de nos contacts sur le net, la photo de ces Etoiles de Noël m'avait particulièrement attirée. C'est pourquoi aujourd'hui, j'ai utilisé les même couleurs pour réaliser cette recette.

 

bredele2-copie-1.jpg


Ingrédients :
 Pour les étoiles
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
50g de poudre d'amande
100g de poudre de noisettes (ou noisettes hachées)
sucre glace

Pour le glaçage 

1 blanc d'oeuf
180g de sucre glace
colorant alimentaire si besoin

 

Préparation :
 Pour les étoiles
Préchauffez le four à 120° (th 4).
Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf avec le miel.
Ajoutez la cannelle et les poudres d'amandes et de noisettes, mélangez.
Formez une boule.
Recouvrez le plan de travail de sucre glace ainsi que le rouleau à patisserie.
Etalez la pâte au rouleau (environ 4mm d'épaisseur) et découpez les étoiles ou autres à l'aide d'emporte-pièces.
Déposez les étoiles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 20 min.
Laissez refroidir pour que les étoiles durcissent.

 

Pour le glaçage
Dans un bol, mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace.
Vous devez obtenir une crème assez épaisse, si elle est trop liquide rajoutez du sucre glace et si elle est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez du colorant alimentaire (de préférence en gel ou poudre).
Disposez le glaçage à l'aide d'un couteau, s'il est à la bonne consistance, il ne coulera pas sur les côtés des étoiles (sinon rajoutez du sucre glace). Le glaçage va s'uniformiser tout seul.
Décorez selon vos envies...

 

bredele3.jpg

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 06:00

Quand j'ai vu cet recette sur le blog de Yolande un matin, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser, je me suis servie de sa recette de base, mais comme je n'aime pas le chocolat, j'ai réaliser deux tresses, une avec des pépites de chocolat et une avec des pommes revenu à la cannelle.

Je note ci dessus la recette de Yolande tel qu'elle la publié sur son blog et dessous vous avez ma recette avec des pommes caramélisées à la cannelle.

 

choco1.jpg

Ingrédients :
2 oeufs + lait  = 250ml

1 CC de sel
60g de sucre
80g de beurre fondu
500g de farine
2 CC de levure Bruggemann


Pour la tresse au chocolat :

50g de sucre perlé
des pépites de chocolat

 

Pour la tresse aux pommes :

3 pommes

15g de beurre

1 cuil. à soupe de sucre

1 pincée de cannelle.

 

lait + sucre pour dorer
pomme1.jpg
Préparation :


Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme "pâte".
Une fois le programme terminé, étaler la pâte en un rectangle et y mettre les 50g de sucre perlé et les pépites de chocolat au milieu.
Couper des bandes sur les 2 côtés de la brioche et les croiser pour faire un épis. Mettre sur une plaque de silicone.

Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Badigeonner de lait sucré. J'ai encore ajouté du sucre perlé ...

Cuire 15 à 20 minutes

 

choco2.jpg

 

Pour la tresse aux pommes.
Epluchez et couper la pomme en brunoise.

Faire chauffer le beurre et quand il chante jeter les pommes dedans, faire caraméliser avec le sucre et la cannelle.

Laisser refroidir.

 

Préparer la brioche comme ci dessus.

 

pomme2.jpg

 

Pour le façonnage allez voir la recette de yolande, elle est très bien expliqué.

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 06:00

Depuis que Maiwenn à publier cette recette, j'avais envie de la réaliser pour le gouter des loulous, ils ont super apprécié, il n'en à pas resté une miette.

 

  gateau-comtois-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

6 oeufs

50g de beurre

125g de sucre

6 CS de lait

1 cc bombée de levure sèche de boulanger

250g de farine

1 CS de jus de citron + le zeste

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite le beurre, le jus de citron, le zeste et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure émiettée (en cas de levure sèche comme moi, faites tiédir le lait ep laissez la gonfler dedans 10 minutes).

 

Battre les blancs en neige ferme puis incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez le tout dans le moule de cuisson beurré s'il n'est pas en silicone.

 

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes puis enfournez pour 30 min environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

J'ai saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 06:00

Les Canistrelli sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre et de vin blanc, mais on peut ajouter des raisins secs, de l'anis ou du citron.

Les Canistrelli se servent à n'importe quelle occasion : avec le café, le thé, au petit déjeuner, au goûter.

 

2-copie-7.jpg

 

Ingrédients pour 7 loulous :


270 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
50 g d’huile
80 g de vin blanc sec
1 pincée de sel
1 c à soupe de rhum (en général, le Canistrelli se prépare avec de l’anis vert en poudre mais je n'en avait pas),


Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance d'une pâte. Sortir la pâte et malaxez là à la main, pour obtenir une pâte très homogène.
Laisser reposer 10 minutes.
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 8 mm et découper des formes de losanges ou de rectangles.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 18 mn à th. 195°. Monter la plaque en haut du four et prolonger la cuisson de 3 ou 4 minutes. Laisser refroidir.

 

3-copie-8.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours de ma copinaute Laura.


 concours-corse.jpg

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 14:30

Il y à longtemps que j'avais envie de réaliser cette recette, mais elle m'a toujours semblé compliqué, jusqu'à ce qu'Orchy la publie sur le forum d'Easycook, elle m'a donné envie de tester et on s'est régalé. J'en profite pour participer à son concours.

 


 

 

corne-de-gazelle.jpg

Ingrédients:

Pour la pâte:
500g de farine
1 oeuf
8 cas de beurre fondu
1 pincée de sel
2 cas d'eau de fleur d'oranger
1 petit verre d'eau

La farce:
250g de poudre d'amande
125g de sucre semoule
1/2 cac de cannelle en poudre
8 cas de beurre fondu
5 cas d'eau de fleur d'oranger


Préparation :

Pour la pâte:
Verser la farine dans un récipient puis ajouter l'oeuf, le beurre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'eau.
Pétrir énergiquement afin d'obtenir une pâte molle. La diviser en boules et la reserver en la couvrant.

Pour la farce:
Pétrir tous les ingrédients ensemble et façonner des petits bâtonnet d'amande.

Pour le montage:
Je suis désolée je n'ai pas pris de photo donc si les explications ne sont pas claires n'hésitez pas à me poser des questions

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler finement les boules de pâtes et les huiler légèrement. Poser le bâtonnet d'amande et l'enrouler dans la pâte.
Avec les doigts, pincer le bâtonnet en hauteur en lui donnant une forme de croissant et découper à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Déposer les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier cuisson, les piquer avec une aiguille avant de les mettre au four. Les faire cuire pendant 12 à 15 minutes dans un four à 180°C.
Après cuisson les rouler encore chaudes dans du sucre glace.

 

 

En partenariat avec  Au pays de la fleur d'Oranger pour la fleur d'oranger


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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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