J'aime régaler les loulous avec de délicieux biscuits originaux qui vont les surprendre et les régaler, cette semaine, j'ai testé une nouvelle recette en surmontant le biscuit d'une meringue suisse, et en lui ajoutant un coeur de confiture.

St Dalfour met en place un jeu, intitulé "la recette du mois", en effet les blogueurs participent en publiant leur recette le premier mardi du mois, St Dalfour retiens 3 recettes parrmis celles reçues et les publient sur leur page facebook, ensuite c'est aux internautes de les départager par leur "J'aime". Vous êtes intéressé pour voir les recettes sélectionnées et leurs apporté votre soutien, c'est par ici

Ingrédients :

Pâte sablée :
125 g de beurre 1/2 sel ramolli

2 jaunes d’œufs

62g de sucre glace

1 cuil. à café d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure 

250g de farine.

Meringue suisse :
60 g blancs d’œufs

120 g de sucre glace.

Confiture quatre fruits St.Dalfour

Préparation :

Dans un bol, fouetter le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Mélangez rapidement le tout au fouet puis incorporez la farine en trois fois. Battez énergiquement le tout pour sabler le mélange. Rassemblez-la en boule et filmez votre pâte. Réservez-la au frais.

Versez les blancs dans votre saladier et commencez à fouetter au batteur électrique.

Ajoutez le sucre au fur et à mesure et posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.

A ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante et plus compacte.

Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.

Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cette étape prend du temps.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez votre pâte sablée au rouleau sur un plan travail fariné et sur une épaisseur 3mm.

Coupez à l'emporte pièce des étoiles.

Enfournez les sablés et comptez à peu près 5 à 6 min afin de les sécher.

Au bout du temps de cuisson, ils ne doivent pas trop dorer, sortez les sablés du four et décorez le pourtour de vos sablés de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée en déposant des rosaces.

Enfournez à nouveau pour 10 à 15min.

Après cuisson, laissez refroidir et déposez un peu de confiture  quatre fruits St.Dalfour au milieu. Laissez séchez dans un endroit sec.

Je partage avec vous une recette toute simple de galette des rois à la frangipane, car il fait bon donner dans la simplicité.

Pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
125 g d'oeufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c thermostat 6-7. Mettre le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre.

Mélanger et écraser avec une fourchette afin d'obtenir un mélange homogène.

Battre les oeufs la fourchette. Verser dans les mélange précédents et mélanger pour tout incorporer.


Poser la première pâte sur une plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonner au moins 2 cm avecde l'eau sur tout le tour de la pâte.


Répartir la frangipane au milieu de la pâte. Ne pas oublier la fève . Prendre la deuxième pâte et la poser délicatement sur la première. Appuyer fortement sur les bords   pour bien souder les deux pâtes. 

Badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf. A l'aide d'un couteau faire des dessins délicatement sur la pâte sans la percer.

Mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.

Enfourner la plaque 30 minutes au four.

Pour le réveillon de la St Sylvestre, j'avais réalisé des petits pains individuel à la noisette à déposer dans chaque assiette, ils ont fait un effet boeuf, c'est très agréable à manger, mes invités se sont régalés. Je me suis inspirée de la  recette de Payette.

Ingrédients pour 12 petits pains

500g de farine pour pain 

1 cuil. à café de levrure séche de boulanger
32cl d’eau
2 poignées de noisettes
1cuil. à café de sel

Préparation :

Dans la cuve de votre map verser tous les ingrédients.
Mettre en route programme pâte.

Sortir votre pâte de la cuve.

(A ce moment, j'ai volontairement laisser la pâte reposer dans un saladier pour ne faire cuire mon pain qu'en soirée).

Dégazer puis découper 12 boules de pâte.
Les pétrir légèrement puis les disposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser lever 30 min dans un endroit chaud et humide.
Préchauffer votre four à 200°C et enfourner pour 20 min de cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.

Le kouglof ou kougelhof ou kugelhof ou kugelopf ou encore kugelhopf (en allemand Gugelhupf, en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la Tchéquie et du sud de l'Allemagne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée.

J'ai ramené de mes vacances en Alsace un moule à Kouglof, car c'est un gâteau que j'ai adoré manger sur place, j'avais déjà eu l'occasion d'y goûter étant enfant quand mes parents m'avaient emmené en Alsace, c'est une des raisons qui m'ont poussé à y retourner avec ma petite famille pour nos première vacances. Les souvenirs des bonnes recettes Alsacienne, mais le Kouglof en particulier. Allez j'arrête de vous raconter ma vie et je vous donne la recette que j'ai ramené d'Alsace sur une carte postale. Je l'ai adapté pour ma machine à pain, mais vous pouvez la faire au robot, les deux Kouglof ont été fait un à la MAP et l'autre au robot, on y voit pas de différence.

Ingrédients :

375 gr de farine

1,5 cuil. à café de levure sèche

50 ml de lait tiède

160 gr de beurre

3 oeufs

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

100 gr de raisins secs

1 cuil. à soupe de rhum

Quelques amandes entières

Sucre glace

Préparation :

Faire tremper les raisins pendant une heure avec le rhum et couvrir d'eau chaude.

Délayez la levure dans le lait tiède.

 Dans la Map ou au robot, placez tous les ingrédients sauf les raisins en évitant de mettre le sel en contact avec la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui sera un peux molle. (1h30 en Map, j'ai laissé à peu près le même temps au robot).

Beurrez votre moule et placez au fond, des amandes entières.

Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et ajoutez les raisins égoutés. Bien les incorporez.

Si la pâte est vraiment trop molle ajoutez un peu de farine.

Placez-la dans votre moule à kouglof.

Couvrir d'un torchon et placez le moule dans un endroit chaud ou placez dans votre four chauffez à 30° sans torchon. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule.

Faites cuire votre kouglof à 160° en démarrant à froid, pendant 45 à 50 min.

J'avais reçu il y à quelques temps un sirop saveur guimauve et des cristaux sucrés  de ma copinaute Laura lors d'un échange gourmand et j'ai tout de suite eu l'idée de réaliser des meringues à la saveur guimauve,  puis le temps à passé, l'idée était toujours là, mais les blancs d'oeufs se font rare chez nous, aussitôt qu'il m'en reste il sont destiné à préparé des macarons, alors il m'a fallu beaucoup de force pour garder ceux ci exprès pour faire des meringues et aussi une demande express de ma fille pour réaliser la recette pour le marché de noël de son collège. C'est un régal, le petit goût de guimauve qui se dégage de la meringue, est délicieux, à tester !!

Ingrédients :

120 g de blancs d'oeufs

125 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

20 g de sirop saveur guimauve

1 pointe de couteau de colorant bleu brillant

1 cuil. à soupe de Cristaux sucrés bleu azur

Préparation :

Préchauffer le four th. 100 C.

Montez les blancs d'oeufs en neige au batteur. Ajoutez progressivement le sucre semoule sans cesser de battre.

Tamisez le sucre glace. incorporez le délicatement aux blancs en neige. Ajoutez le sirop et le colorant en dernier.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche munie d'une douille unie, des petits dôme de meringue.

Saupoudrez les gâteaux de vermicelle de sucre et enfournez 1h en surveillant la cuisson.

En général pour toute mes meringues, je les fais cuire le soir et les oublie toute la nuit dans le four éteint et fermé.