750 grammes
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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 06:00

J'aime régaler les loulous avec de délicieux biscuits originaux qui vont les surprendre et les régaler, cette semaine, j'ai testé une nouvelle recette en surmontant le biscuit d'une meringue suisse, et en lui ajoutant un coeur de confiture.

 

St Dalfour met en place un jeu, intitulé "la recette du mois", en effet les blogueurs participent en publiant leur recette le premier mardi du mois, St Dalfour retiens 3 recettes parrmis celles reçues et les publient sur leur page facebook, ensuite c'est aux internautes de les départager par leur "J'aime". Vous êtes intéressé pour voir les recettes sélectionnées et leurs apporté votre soutien, c'est par ici

 

1-copie-5.jpg

Ingrédients :

 

Pâte sablée :
125 g de beurre 1/2 sel ramolli

2 jaunes d’œufs

62g de sucre glace

1 cuil. à café d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure 

250g de farine.

Meringue suisse :
60 g blancs d’œufs

120 g de sucre glace.

 

Confiture quatre fruits St.Dalfour

 

 

3-copie-5.jpg

Préparation :

 


Dans un bol, fouetter le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Mélangez rapidement le tout au fouet puis incorporez la farine en trois fois. Battez énergiquement le tout pour sabler le mélange. Rassemblez-la en boule et filmez votre pâte. Réservez-la au frais.

 


Versez les blancs dans votre saladier et commencez à fouetter au batteur électrique.

Ajoutez le sucre au fur et à mesure et posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.

A ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante et plus compacte.

Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.

Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cette étape prend du temps.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez votre pâte sablée au rouleau sur un plan travail fariné et sur une épaisseur 3mm.

Coupez à l'emporte pièce des étoiles.

Enfournez les sablés et comptez à peu près 5 à 6 min afin de les sécher.

 


Au bout du temps de cuisson, ils ne doivent pas trop dorer, sortez les sablés du four et décorez le pourtour de vos sablés de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée en déposant des rosaces.

Enfournez à nouveau pour 10 à 15min.

 


Après cuisson, laissez refroidir et déposez un peu de confiture  quatre fruits St.Dalfour au milieu. Laissez séchez dans un endroit sec.

 

recette-du-mois.jpg

 

4.jpg


 

st-dalfour2.jpg

 

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:00

Ma copinaute Ophélie à un blog où j'adore me promener, ils regorgent de recettes light très appétissante, vous avez d'ailleurs sûrement déjà vu plusieurs de ses recettes sur mon blog, en voici encore une qu'il me tardait de tester, je suis une vrai fan de pains aux raisins, chez nous, quand j'étais jeune, ils étaient surmonté de glaçage blanc et d'une cerise confite, on les appelés ainsi "Brioche suisse", bien sûr pour cette recette, j'ai  suivi scrupuleusement la recette d'Ophélie et j'ai réussi à faire une quinzaine de pains aux raisins pour le goûter, un vrai régal.

 

1.jpg

 

Ingrédients pour la pâte :

160g de lait demi écrémé,
- 30g de beurre doux,
- 15g de sucre blanc,
- 4g d’aspartam,
- 250g de farine,
- 50g de maïzena,
- 1 pincée de sel fin,
- 8g de levure de boulanger SAF

 

Pour la crème pâtissière

- 250ml de lait,
- 25g de maïzena,
- 20g de sucre,
- 3g d’aspartam,
- 1 jaune d’œuf

 

Raisins secs:
- 80g de raisins ( à faire gonfler 20 mn dans de l’eau chaude)

 

2-copie-1.jpg

Préparation de la pâte :


Prendre tous les ingrédients pour préparer et mettre dans votre machine à pain. La pétrir
Prenez ensuite la boule et laisser au frais pendant une heure.

 

Préparation de la crème pâtissière :

 

Faites chauffer le lait.
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre et l'aspartam jusqu'à blanchiment. Ajouter la maïzena tamisée.

Ajouter le lait tout en remuant;
Repassez l’ensemble du liquide dans votre casserole sur un feu moyen.
Mélangez sans cesse et pendant 3-4 minutes que la cuisson se fasse.
Votre liquide va alors épaissir.

 

Reprenez votre boule et étalez en un rectangle de 40cm de long et la largeur que vous souhaitez.
Pour l’épaisseur ne pas dépasser 5 mm.
Ensuite, étalez votre crème pâtissière froide dessus.

 

Parsemez vos raisins,
Roulez votre pâton en un long boudin.

 

Pour fermez, utiliser un jaune d’oeuf et faites une soudure au pinceau.

Coupez des rondelles de 4-5cm de large. Plus ils seront épais et plus ils seront moelleux.
Posez les sur du papier sulfurisé et aplatissez à la main légèrement.
Laissez gonfler pendant 1h.

 

Cuisson (préchauffez le four à 180°C )
Mettre à plat sur du papier sulfurisé et badigeonnez d’un jaune d’oeuf.
Passez au four environ 9-10 mm . Vérifiez la cuisson ça dépend du four.

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 06:00

Je partage avec vous une recette toute simple de galette des rois à la frangipane, car il fait bon donner dans la simplicité.

galette-rois1.jpg

 

 

Pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
125 g d'oeufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

 

 

galette-rois2.jpg

Préparation :

 

 

Préchauffer le four à 200°c thermostat 6-7. Mettre le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre.

Mélanger et écraser avec une fourchette afin d'obtenir un mélange homogène.

Battre les oeufs la fourchette. Verser dans les mélange précédents et mélanger pour tout incorporer.


Poser la première pâte sur une plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonner au moins 2 cm avecde l'eau sur tout le tour de la pâte.


Répartir la frangipane au milieu de la pâte. Ne pas oublier la fève . Prendre la deuxième pâte et la poser délicatement sur la première. Appuyer fortement sur les bords   pour bien souder les deux pâtes. 

Badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf. A l'aide d'un couteau faire des dessins délicatement sur la pâte sans la percer.

Mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.

Enfourner la plaque 30 minutes au four.

 

galette-rois3.jpg

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 06:00

 

J'avais reçu dernièrement un joli colis de mon partenaire Boites gourmandes, j'ai tout de suite eu envie de les tester, et j'ai réalisé en premier, cette recette de cookies éclat de chocolat au lait et noisettes caramélisées.

 

cookies-noisette1.jpg

 

J'ai juste eu à ajouter 75 g de beurre et un oeuf et 12 min après, je sortais du four de délicieux cookies qui embaumés la cuisine d'une douce odeur de sucré.

 

 

cookies-noisette2.jpg

 

 

 

 

Boîtes Gourmandes

Les préparations gâteaux
qui rendent Accro !

 


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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 06:00

Pour le réveillon de la St Sylvestre, j'avais réalisé des petits pains individuel à la noisette à déposer dans chaque assiette, ils ont fait un effet boeuf, c'est très agréable à manger, mes invités se sont régalés. Je me suis inspirée de la  recette de Payette.

 

pain-noisette1.jpg

 

Ingrédients pour 12 petits pains

 

500g de farine pour pain 

1 cuil. à café de levrure séche de boulanger
32cl d’eau
2 poignées de noisettes
1cuil. à café de sel

 

Préparation :

 

Dans la cuve de votre map verser tous les ingrédients.
Mettre en route programme pâte.


Sortir votre pâte de la cuve.

(A ce moment, j'ai volontairement laisser la pâte reposer dans un saladier pour ne faire cuire mon pain qu'en soirée).

Dégazer puis découper 12 boules de pâte.
Les pétrir légèrement puis les disposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser lever 30 min dans un endroit chaud et humide.
Préchauffer votre four à 200°C et enfourner pour 20 min de cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.

 

pain-noisette2.jpg

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 06:00

Une petite recette rapide, sans levée que ma fille à réalisée pour le gouter.

 

 

1-copie-18.jpg

Ingrédients :


200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
30 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre mou
1 cuillère à soupe de cognac
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de sirop de sucre
25 gr d'amandes effilées

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le cognac et le sel.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes en versant le lait peu à peu.
Utiliser un robot pour plus de facilité.

Déposer la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec le sirop de sucre.
Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

 

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Vous pouvez incorporer des fruits confits dans la pâte.

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 06:00

Le kouglof ou kougelhof ou kugelhof ou kugelopf ou encore kugelhopf (en allemand Gugelhupf, en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la Tchéquie et du sud de l'Allemagne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée.

J'ai ramené de mes vacances en Alsace un moule à Kouglof, car c'est un gâteau que j'ai adoré manger sur place, j'avais déjà eu l'occasion d'y goûter étant enfant quand mes parents m'avaient emmené en Alsace, c'est une des raisons qui m'ont poussé à y retourner avec ma petite famille pour nos première vacances. Les souvenirs des bonnes recettes Alsacienne, mais le Kouglof en particulier. Allez j'arrête de vous raconter ma vie et je vous donne la recette que j'ai ramené d'Alsace sur une carte postale. Je l'ai adapté pour ma machine à pain, mais vous pouvez la faire au robot, les deux Kouglof ont été fait un à la MAP et l'autre au robot, on y voit pas de différence.

 

1-copie-13.jpg

 

Ingrédients :

 

375 gr de farine

1,5 cuil. à café de levure sèche

50 ml de lait tiède

160 gr de beurre

3 oeufs

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

100 gr de raisins secs

1 cuil. à soupe de rhum

Quelques amandes entières

Sucre glace

 

2-copie-12.jpg

Préparation :

 

Faire tremper les raisins pendant une heure avec le rhum et couvrir d'eau chaude.


Délayez la levure dans le lait tiède.

 Dans la Map ou au robot, placez tous les ingrédients sauf les raisins en évitant de mettre le sel en contact avec la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui sera un peux molle. (1h30 en Map, j'ai laissé à peu près le même temps au robot).


Beurrez votre moule et placez au fond, des amandes entières.

 

Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et ajoutez les raisins égoutés. Bien les incorporez.

Si la pâte est vraiment trop molle ajoutez un peu de farine.

Placez-la dans votre moule à kouglof.

Couvrir d'un torchon et placez le moule dans un endroit chaud ou placez dans votre four chauffez à 30° sans torchon. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule.

Faites cuire votre kouglof à 160° en démarrant à froid, pendant 45 à 50 min.

 

3-copie-10.jpg

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 06:00

J'avais déjà préparé plusieurs fois ce roulé bicolore en changeant les couleurs à ma guise en fonction de mes envies, j'ai eu besoin de biscuits pour le marché de noël du collège de ma fille et j'ai décidé de l'aromatisé au citron, c'était un délice.

 

roule-bicolore.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes :


150 g de beurre en pommade

100 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

1 oeuf

250 g de farine

5 cl de lait

5 gouttes d'arôme citron

colorant en poudre orange

colorant en poudre jaune citron

 

Préparation :


Dans un saladier, travailler le beurre en le malaxant à la main. Ajouter le sucre glace, une pincée de sel et la poudre d'amande. Malaxer à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf. Continuer à mélanger puis ajouter la farine. Partager la pâte en 2 parties égales.
Dans une mettre une pointe de couteau de colorant orange et dans l'autre, une pointe de couteau de colorant jaune citron et l'arôme.
Envelopper les 2 pâtes séparément dans du film étirable puis les réserver au frigo env. 1 h.
Dans un verre, mettre un peu de lait avec une pincée de sel.
A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte rouge sur un  plan de travail fariné, en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface avec le lait+sel.
Etaler la pâte verte de la même taille, et la positionner sur la rouge. Dorer à nouveau avec le lait+sel.
 
Rouler les 2 pâtes superposées en serrant bien pour former un rouleau régulier. Le mettre au moins 1 h au congélateur.

 

Sortir le rouleau puis couper des tranches de 8 à 10 mm d'épaisseur. Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau avec le mélange lait+sel.
Cuire 15 min au four th.6.
Sortir et laisser refroidir.

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 06:00

J'avais reçu il y à quelques temps un sirop saveur guimauve et des cristaux sucrés  de ma copinaute Laura lors d'un échange gourmand et j'ai tout de suite eu l'idée de réaliser des meringues à la saveur guimauve,  puis le temps à passé, l'idée était toujours là, mais les blancs d'oeufs se font rare chez nous, aussitôt qu'il m'en reste il sont destiné à préparé des macarons, alors il m'a fallu beaucoup de force pour garder ceux ci exprès pour faire des meringues et aussi une demande express de ma fille pour réaliser la recette pour le marché de noël de son collège. C'est un régal, le petit goût de guimauve qui se dégage de la meringue, est délicieux, à tester !!

 

meringue-guimauve1.jpg

 

Ingrédients :

 

120 g de blancs d'oeufs

125 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

20 g de sirop saveur guimauve

1 pointe de couteau de colorant bleu brillant

1 cuil. à soupe de Cristaux sucrés bleu azur

 

meringue-guimauve2.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffer le four th. 100 C.

Montez les blancs d'oeufs en neige au batteur. Ajoutez progressivement le sucre semoule sans cesser de battre.

Tamisez le sucre glace. incorporez le délicatement aux blancs en neige. Ajoutez le sirop et le colorant en dernier.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche munie d'une douille unie, des petits dôme de meringue.

Saupoudrez les gâteaux de vermicelle de sucre et enfournez 1h en surveillant la cuisson.

En général pour toute mes meringues, je les fais cuire le soir et les oublie toute la nuit dans le four éteint et fermé.

 

meringue-guimauve3.jpg

 


  colorants-breton.jpg 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Pour la ronde express # 33, j'ai l'honneur de piocher une recette chez Pause nature et c'est verocooking qui passera faire son choix chez moi, j'ai naturellement sauté sur une recette de Boulange, ces baguettes avaient l'air excellent et elle le sont réellement.

 

baguette3.jpg

 

Ingrédients:

350 gr de farine t55
210 ml d'eau
1 cc bombée de sel
1 cc bombée de sucre
1/4 de levure type briochin ou 4 g de fraîche


Préparation :

 

1) Préparez une poolish le matin ou même pendant midi avec la levure, 100 ml d'eau et 100 gr de farine prélevé des ingrédients de départ, bien mélangez dans une boite genre tupperware fermez et laissez buller jusqu'au soir.

 

2) Le soir mettre la polish dans la map ajoutez les 110 ml d'eau, les 250 gr de farine puis le sel et le sucre et mettre le programme pâte . Arrêtez le programme à la fin du pétrissage. Mettre dans un tupperware fermé et laissez dans votre pièce la plus fraîche jusqu'au lendemain.
3) Le lendemain matin prendre la pâte et sur un plan fariné coupez votre pâte en 2 ou 3 pâtons,
les aplatir puis sans trop pétrir façonnez vos baguettes en roulant la pâte petit à petit une fois que vous avez un boudin aplatir à nouveau et reformer un boudin. opération à réaliser 2 ou 3 fois. Des bulles se forment et votre pâte se raffermie. Pour finir roulez légèrement en amincissant les extrémités pour former les croûtons. Déposez vos baguettes sur une plaque avec papier sulfurisé ou moule à baguette.

4) Laissez lever sous un torchon à température ambiante 45 min puis allumer votre four à 250° à chaleur tournante (suivant votre four). Une fois la température atteinte mettre une lèche frite avec de l'eau tout en haut du four. Pendant que la vapeur se forme faire de belles incisions dans les baguettes avec une lame de rasoir, mouillées les avec un pinceau puis saupoudrer de farine.

 

5) Enfournez aussitôt au plus bas de votre four et laissez cuire 15 à 18 min. Si votre four chauffe trop fort baissez- le au bout de 10 min à 220°.

 

 

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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