Ingrédients :
1 COURGETTE de taille moyenne.
3 oeufs.
2 cuilleres à soupe de maîzena.
100Gr.de gruyère rapé.
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Un peu de lait
sel et poivre ,et un peu de persil.
Préparation :
Couper la courgette en tronçons,les faire blanchir 5 mn.
Laissez bien égouter la courgette.
Battre les oeufs,avec la crème fraîche.
Mélanger la maÏzena avec un peu de lait et ajouter aux oeufs,le sel le poivre.Incorporer les tronçons de courgette(que l'on aura bien égoutté pour enlever l'éxédent d'eau),le gruyère rapé et le persil ciselé.
Mettre la préparation dans des moules individuelles en silicone (muffins ou flans)
Mettre au four thermostat 6/5 ,Pendant 40mn.
Ces petits flans peuvent très bien se congeler.
Ingrédients:
Pour les pommes dauphines
- 500 g de pommes de terre écrasées en purée
- 500 g de pâte à choux:
- 1/4 l d'eau
- 1 bonne pincée de sel
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
Pour la cuisson
- un bain de friture
Préparation :
Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition.
Sortir alors du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène - sans grumeaux de farine.
Rajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Il faut que chaque oeuf soit bien incorporer à la pâte avant de rajouter le suivant.
Prélever 500 g de pâte à choux et bien la mélanger au 500 g de pommes de terre en purée.
Faire chauffer le bain de friture.
Former des boules à l'aide de 2 cuillères, que l'on plonge directement dans l'huile en train de chauffer.
NB: il faut les plonger dans l'huile en train de chauffer - pas chaude - pour permettre à la pâte à choux de bien cuire de l'intérieur à l'extérieur. Les pommes dauphines seront plus gonflées. Si on les plongeait directement dans de l'huile chaude, elles ne gonfleraient pas suffisamment et ne seraient pas si aériennes et légères...
Les laisser bien dorer de tous les côtés.
Une fois cuites, les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saler si nécessaire et servir immédiatement.
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