750 grammes
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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 19:37

carottes-vichy.jpg

 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20-25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 carottes (comptez-en 3 par personne environ)
- 50 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 cube pour bouillon de poulet

Préparation :


Eplucher (gratter) les carottes et couper-les en petites rondelles.

Dans une casserole, préparer un bouillon de poulet. La quantité d'eau doit être suffisante pour recouvrir les carottes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis, ajouter le  sucre. Remuer jusqu'à obtention d'une légère "mousse", et ajouter les carottes. Remuer un peu puis, y ajouter le bouillon (les carottes doivent être recouvertes).

Laisser à petit feu sans couvrir afin de permettre à l'eau de s'évaporer pendant 20/25 minutes.

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 21:04
croquette-pomme-de-terre.jpg
Pour 4 personnes :
  • 1 kg de pomme de terre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 100 g de fromage râpé
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 30 mn
  • Temps total : 80 mn
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et les éplucher encore tièdes. Peler et hacher finement l'oignon. Ecraser les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux et y ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le fromage râpé, le persil haché et l'oignon. Mélanger bien.

Saler, poivrer et former des boulettes de la grosseur d'un oeuf en les aplatissant légèrement. Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine.
Au fur et à mesure, disposer les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.
croquette2.jpg
Je me suis même trouvé un joli commis de cuisine
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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 12:49

flan-courgette.jpg

 

Ingrédients :


1 COURGETTE de taille moyenne.

3 oeufs.

2 cuilleres à soupe de maîzena.

100Gr.de gruyère rapé.

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Un peu de lait

sel et poivre ,et un peu de persil.

 

 

Préparation :

 

Couper la courgette en tronçons,les faire blanchir 5 mn.

Laissez bien égouter la courgette.

Battre les oeufs,avec la crème fraîche.

Mélanger la maÏzena avec un peu de lait et ajouter aux oeufs,le sel le poivre.Incorporer les tronçons de courgette(que l'on aura bien égoutté pour enlever l'éxédent d'eau),le gruyère rapé et le persil ciselé.

Mettre la préparation dans des moules individuelles en silicone (muffins ou flans)

Mettre au four thermostat 6/5 ,Pendant 40mn.

Ces petits flans peuvent très bien se congeler.

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:44

pomme-dauphine.jpg

 

Ingrédients:

Pour les pommes dauphines

- 500 g de pommes de terre écrasées en purée

- 500 g de pâte à choux:

    - 1/4 l d'eau

    - 1 bonne pincée de sel

    - 200 g de farine

    - 100 g de beurre

    - 4 oeufs


Pour la cuisson

- un bain de friture

 

 

Préparation :

Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une casserole.

Porter à ébullition.

Sortir alors du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à la spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène - sans grumeaux de farine.

Rajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Il faut que chaque oeuf soit bien incorporer à la pâte avant de rajouter le suivant.

Prélever 500 g de pâte à choux et bien la mélanger au 500 g de pommes de terre en purée.

Faire chauffer le bain de friture.

Former des boules à l'aide de 2 cuillères, que l'on plonge directement dans l'huile en train de chauffer.

NB: il faut les plonger dans l'huile en train de chauffer - pas chaude - pour permettre à la pâte à choux de bien cuire de l'intérieur à l'extérieur. Les pommes dauphines seront plus gonflées. Si on les plongeait directement dans de l'huile chaude, elles ne gonfleraient pas suffisamment et ne seraient pas si aériennes et légères...

Les laisser bien dorer de tous les côtés.

Une fois cuites, les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saler si nécessaire et servir immédiatement.

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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