Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 4 oeufs

- 50g de parmesan râpé

- 3 CS de Maïzena

- 2 CS d'origan séché

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées :

- 200g de fromage blanc

- 10 tomates séchées

- 10g de parmesan râpé

- du poivre et du sel

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes longuement au batteur, y ajouter le parmesan en continuant de battre. Ajoutez la levure, la Maïzena, l'origan toujours en fouettant.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporez en deux fois : une petite partie pour aérer la préparation précédente puis le reste délicatement. Versez sur le tapis à rebords en silicone. Enfournez 10 à 15 minutes à 180° four préchauffé (à adapter à votre four).

Dès la sortie du four, retournez-le sur un rectangle de film transparent et roulez-le sur lui même en le serrant bien.

Coupez les tomates séchées en morceaux et mixez les avec deux cuillères de fromage blanc. Mélangez les ensuite avec le parmesan. Poivrer et saler au goût (sans sel, pour moi ça j'ai trouvé la préparation suffisamment salé).

Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème et roulez-le à nouveau. Filmez le, réfrigérez le jusqu'au moment de le servir, coupé en tranches.

• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• 110 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 tranches de bacon
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de thym

Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez petit à petit la farine, la levure et le beurre fondu.

Placez la pâte pour 45 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupez le bacon en petits morceaux. Épluchez et émincez les oignons finement.

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent tranparents, ajoutez le sucre et le thym et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

Laissez ensuite refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et ajoutez-y le bacon et les oignons. Versez une cuillère de pâte dans chaque alvéole.

Enfournez les madeleines pour 4 minutes à 240 °C puis pour 6 minutes à 200 °C dans un four préchauffé.

Servez.

Préparation 30 min | Réfrigération 20 min

Mettez le fromage à tartiner dans un petit saladier avec l’édam râpé. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.

Réduisez en poudre les cerneaux de noix. Lavez et essorez le persil, ciselez-le. Répartissez dans 4 récipients différents les cerneaux de noix hachés, les graines de pavot, de sésame et le persil haché.

Divisez le fromage en quatre parts égales. Avec la première part, confectionnez 5 petites billes, roulez-les dans les cerneaux de noix réduits en poudre. Réservez.

Avec une deuxième part, confectionnez 5 billes et roulez-les dans le persil ciselé. Réservez.

Avec la troisième part, confectionnez 5 billes et roulez-les dans les graines de pavot. Les dernières, enfin, seront roulées dans les graines de sésame.

Disposez les billes sur un joli plat de présentation, plantez un cure-dent dans chaque bille et réservez au frais au moins 20 minutes.

Selon vos envies et vos réserves, faites des billes de fromage au paprika, au cumin, aux herbes de Provence, à la ciboulette, aux raisins secs, au poivre concassé…

Préparation: 10 min

Cuisson: 12 min

Ingrédients:

110g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure

80 g de beurre salé

40 g de fromage râpé

1/2 chorizo coupé en dés

Poivre.

Préparation:

Commencez par faire fondre le beurre. Laissez refroidir completement.

Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les oeufs et bien lissez l'appareil.

Ajoutez le beurre fondu refroidi puis le chorizo et le fromage.

Voilà votre préparation est prête. Il ne vous reste plus qu'à remplir vos moules. Comptez 12 min de cuisson ..et laissez refroidir ne les mangez pas tout de suite, elles seront bien meilleures froides.