J'aime décliné les gateau sucré en délice salé, ainsi après les madeleine au chorizo et les madeleine au Bacon voici les madeleines au saumon fumé. J'ai utilisé un moule en silicone à mini madeleine.

Pour 24 mini  madeleines environ

2 oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
15g de gruyère râpé
100g de saumon fumé
1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 250 °C.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporez à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le saumon et les herbes et mélanger.

Verser un peu de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire, j'utilise des moules en silicone, c'est plus pratique. Mettre les madeleines au milieu du four à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C  et laisser cuire pendant encore 6 minutes.

Démouler aussitôt.

Rien de plus simple pour faire ces mini roulés et c'est un délice.

Quelques tranches de pain sandwich américain complet

Quelques bâtons de surimi

De la mayonnaise (allégée pour moi)

Pour la préparation c'est très simple: aplatir au rouleau des tranches de pain de mie complet, (dont on aura enlevé la croûte), tartiner de mayonnaise, dérouler les bâtons de surimi, et les déposer sur le pain de mie, j'ai mis un bâton et demi par tranche de pain de mie. Rouler bien  serrer, pour la déco on peu badigeonner de mayonnaise ce rouleau et le rouler dans des graine de sésame. Envelopper de film et mettre au frais. Découper au moment de servir.

Il y a longtemps que je voulais m'essayer aux gougères, j'aime travailler la pâte à choux, et j'aime beaucoup les recettes salés, à la maison nous sommes fort fromage mais il ne fait pas bon ménage avec le régime, alors l'anniversaire de ma fille était l'occasion de me lacher un peu.

Pour une trentaine de mini-gougères:

• 80 g de beurre
• 150 g d'eau
• 120 g de farine
• 3 oeufs
• 150 g de reblochon
  
• 1 bonne pincée de sel
• poivre
• 60 g de bacon
  

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
 
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le poivre. A la première ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.
Bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour faire "sécher" la pâte pendant 1 à 2 min. Quand la pâte est homogène, placer dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter enfin le fromage en petits dés et le bacon émincé. Dresser des petits tas sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé ou comme moi sur mes plaque à macaron,   à l'aide d'une cuillère.

Enfourner et laisser cuire 20 min environ.

Ce soir, j'ai eu envie de tester une petite recette de tartelettes, déstinées à l'apéritif, je dois dire que mon mari n'a pas trop apprécié, mais tans pis, j'ai trouvé qu'elles étaient délicieuses et mes filles et ma soeur aussi, du coup...... tant pis pour lui, je réserverais cette recette à mes soirées entre nanas lol

Préparation: 20mn

Repos: 15mn

Cuisson: 25/30mn

Pour une trentaine de petite tartelette

Ingrédients: 

-Pour la pâte: 125g de farine, 1 pincée de sel, 50g de beurre demi-sel, 5cl de vin blanc.

-Pour la garniture: 1 beau blanc de poireau, 1 noix de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, poivre, 15cl de crème fraîche

Préparation:

-Faire la pâte brisée: Dans un saladier, versez la farine, le sel, mélangez avec le beurre en morceaux en le brisant et en l'émiettant avec la farine et ajoutez le vin blanc en formant une boule et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. laissez-la reposez au frigo 1/4 d'heure.

-Pendant ce temps: Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tranches très fine et faites-le cuire 3mn dans de l'eau frémissante. Ensuite égouttez bien et faites les fondre dans une poêle pendant quelques minutes avec le beurre.

-Etalez la pâte et découpez des ronds à l'emporte-pièce et foncez la tarte dans les mini moules à tartelettes. Déposez un peu de poireaux dans chaque tartelette. Battez l'oeuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre. et remplir les tartelettes de crème. Enfournez à 180ºC pendant 25/30mn.

Ingrédients

 6 blancs d'oeufs
190 g d'amandes en poudre
100 g de fromage frais
300 g de sucre glace
95 g de sucre semoule
10 cl de crème fraiche entière liquide
1 botte de ciboulette
Tabasco
1 citron

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger délicatement les amandes en poudre et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois.
Incorporer délicatement les blancs à la poudre d'amandes sucrée et tamisée. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faire des petits tas réguliers à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Laisser reposer 1/2 heure puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C. Faire cuire une dizaine de minutes et surveillez la cuisson: la coute doit être ferme et le macaron moelleux.
Laisser les macarons refroidir avant de les décoller du papier.
Fouetter la crème fraiche bien froide en chantilly. Dans un saladier, écraser le fromage frais à la fourchette. Ajouter le jus de citron, la crème fouettée, et assaisonner de Tabasco selon les gouts.
Garnir la moitié des macarons de crème au fromage. Parsemer de ciboulette ciselée et recouvrir d'un second macaron.
Placer les macarons au frais et les servir à l'apéritif!
Astuce : Les blancs d’œufs doivent être séparés au moins 30 minutes avant de commencer la recette et replacé au réfrigérateur couvert d’un film plastique.