750 grammes
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 06:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Cuisine d'une tribu gourmande" en faisant ma ronde mensuel et j'ai tout de suite adhérer, l'homme est fan de radis et j'étais curieuse de tester cette recette pour la faire découvrir.
Des invités sont arrivés à l'improviste, j'ai donc servi cette recette à  l'apéro avec des tranches de mon pain trèfle. On s'est régalé.

 

tartinade-radis.jpg

 

Ingrédients :

 

 

- 30 radis (avec de jolies fanes fraîches)

- 10 fanes

- 60 gr de St Morêt

- poivre et fleur de sel

 

Préparation :

 

Laver les radis et les fanes. Mettre tout ça dans un mixeur. Mixer puis ajouter le St morêt, poivre et sel puis mixer de nouveau. 

A servir sur des tartines de pain frais avec une pincée de fleur de sel!! 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 06:00

Un roulé frais et agréable en bouche, j'ai trouvé cette recette sur le blog de payette. Il peut aussi bien être servi à l'apéritif qu'en repas du soir avec une salade, testé et vous adopterez, je vous l'affirme.

roule-au-thon1.jpg

 

Ingrédients pour le biscuit roulé:


4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
100g de farine
1/2 sachet de levure
80g de beurre fondu
75g de gruyère râpé
75g de parmesan
4cs de vin blanc


Ingrédients pour la garniture :


1 boite de thon
1/2 pot de mascarpone de 250g
4cs de jus de citron
4cs de crème liquide
Ciboulette
Persil
Menthe

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 160°C.
Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le gruyère, et le parmesan, ajouter le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige bien ferme, incorporer 1/3 vivement au jaune d’œufs, puis le reste délicatement. Ajouter la farine, et la levure et mélanger délicatement. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étaler le biscuits et enfourner pour 10min.
Pendant ce temps préparer la garniture, dans un bol mélanger le thon (égoutté) avec le mascarpone, le jus de citron, la crème, et les herbes ciselées. Bien mélanger.
Une fois le biscuit cuit le démouler sur un linge propre, enlever le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon et laisser reposer 5min. Dérouler étaler la garniture et rouler, placer au frais 1h!

 

roule-au-thon2.jpg

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 06:00
J'avais repéré cette recette sur le blog de yolande et comme j'aime décliné les recettes sucrée en recette salé, j'ai tout de suite adhéré, un petit apéro se profilant à l'horizon, j'ai mis la recette de côté, et on s'est tous régalés, elle est simple à réaliser et surtout très bonne à manger.
eclair-saumon1.jpg

Ingrédients :


Pour la pâte à choux :

125 ml d'eau

50g de  beurre

1 pincée de sel

75g de farine

2 oeufs

1 CS de pavot (Merci minilo)

1 CS de sésame

1 oeuf battu

 

Pour la garniture :


4 tranches de saumon fumé

150g de fromage frais (Saint-Môret - Carré frais...)

 

Préparation :


Dans une casserole, mettre l'eau froide et le beurre et faire chauffer le tout.

Après la première ébullition, retirer du feu.

Y ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une boule molle.

Continuer de tourner cette pâte pour la dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.

Lorsque la pâte ne dégage plus de vapeur, ajouter le premier oeuf entier, puis le second, mais en deux fois.

La pâte ne doit pas se ramollir (un petit tas de pâte sur une assiette ne doit pas s'affaisser)

Soulever la pâte afin qu'elle s'aère, ce qui lui permettra de mieux gonfler à la cuisson.

 

Préchauffer le four à 220°C. Dresser les éclairs sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer soit de pavot soit de sésame.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 220°C (ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson).

Lorsque les choux sont aérés et dorés, ils sont cuits.

 

Les laisser refroidir..

 

Trancher chaque éclair sans le traverser.

Couper le saumon fumé en lamelles de la taille d'un éclair.

Tartiner le fond du choux avec du fromage frais.

Déposer une tranche de saumon fumé sur le fromage.

Refermer l'éclair.

 

Réserver les éclairs au frais jusqu'au moment de servir.

eclair-saumon2.jpg
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 13:40

Clelia du forum easycook organise un concours sur son blog proposant de créer, notre assiette groumande, salée ou sucrée et comme je suis plus salée que sucrée, j'ai opté pour celle ci.

 

assiette-sale2.jpg

 

Elle se compose de

- roulé tomate paprika et fromages ail et fines herbes

- roulé salé au thon 

- Eclair salé au saumon

 




concours.jpg

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 09:00

Je participe une nouvelle fois à un Tour en cuisine, j'adore cette idée de flâner sur le blog d'une copinaute pour y trouver une recette, mais si cela est parfois difficile de faire son choix, tellement le blog regorge de bonne idée, mais j'aime aussi voir ce qu'on vient chercher sur mon blog et la présentation qu'on en à fait, c'est excitant je trouve.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

 

Pour ce tour en cuisine  n°120 je vais piocher une recette sur le blog de Marie

ma-petite-cuisine.jpg

et c'est Amel qui vient piocher chez moi

j-aime-la-cuisine.jpg

 

 

 

gougere-emm1.jpg

Ingrédients pour 24 gougères :


100g de beurre salé
150g de farine
4 oeufs
150g d'emmental

 

gougere-emm2.jpg

 

Préparation :

 

On préchauffe le four à 200°C et on tapisse une plaque de papier sulfurisé.

Dans un poêlon, on fait fondre le beurre salé à feu doux.  On ajoute ensuite 250ml d'eau et on porte à ébullition.

Hors du feu, on ajoute la farine en une fois et on mélange vivement.  On remet sur le feu en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

On retire du feu.  On ajoute les oeufs un par un en les incorporant avec une spatule.

On ajoute l'emmenthal râpé et on mélange bien.

A l'aide de deux cuillères à soupe, on forme des petites boules de pâtes qu'on dispose sur la plaque de cuisson.

On enfourne pour 25 minutes... et surtout, on ouvre pas le four avant la fin des 25 minutes de cuisson.

Servir bien chaud !

 

gougere-emm3.jpg

 

Nous nous sommes régalés avec cette recette, elle est facile à réalisé et à fait sensation lors d'un apéro.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 06:00

J'ai repéré cette recette sur le blog de ma copinaute Venzouille, j'ai tout de suite été attiré par ses superbes photos, elles donnent envie de croquer dedans, du coup je n'ai eu qu'une idée en tête, réaliser cette recette au plus vite et je renouvellerai l'expérience car elle à bien plus, c'est frais, c'est bon, c'est facile !

 

roule-paprika1.jpg

 

Ingrédients :
15g de farine
25g de maïzena
3 CS de concentré de tomate
3 oeufs
1 cc de levure chimique
2 cc de paprika
60g de beurre
40g de gruyère rapé
sel, poivre
150g de fromage ail et fines herbes
2 CS de crème liquide
ciboulette

 

 

Préparation :


Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélangez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez la farine, maïzena, levure et paprika. Mélangez bien.
Faire fondre le beurre et l'incorporez au mélange.
Y ajouter le concentré de tomate et le gruyère, salez / poivrez et bien mélanger.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Versez et étalez la préparation dans votre moule ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 7-8 minutes.
Une fois cuit, sortez la génoise salé du four et retournez-la sur une plaque.
Laissez refroidir totalement.

Dans un saladier, mélangez le fromage ail et fines herbes avec la crème (pour le liquéfier légèrement : il sera plus facile à étaler).
Ciselez la ciboulette et incorporez-la au mélange pour donner une petite note de fraicheur en plus.

Une fois la génoise à température ambiante, étalez le mélange fromage ciboulette dessus.
Coupez la génoise en deux dans le sens de la largeur.


Roulez les biscuits sur eux-mêmes en serrant bien, en partant du grand côté.
Filmez les roulés et disposez les au frigo au moins 2h avant de servir.
Avant de servir, coupez les roulés en tranches.

 

roule-paprika2.jpg

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

 

Je participe pour la troisième  fois au tour en cuisine, et c'est pour le tour n°77. J'ai pioché une recette chez  Natly et j'ai eu bien du mal à choisir, tellement il regorge de bonne recette, j'ai opté pour la recette des palmiers au jambon car ils avaient l'air appétissant et que je recevais du monde à ce moment là , la recette est très simple à réaliser, c'est ma fille ainée qui m'a aidé à la réalisé.

Je suis impatiente de voir la recette qu'aura choisi Pascale  pour sa participation.

 

palmier-jambon1.jpg

 

Ingrédients :


1 pâte feuilletée ronde
4 tranches de jambon blanc
1 sachet de gruyère râpé
2 jaunes d’œuf


Préparation :


Dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfuriser d’origine.

Etaler sur la pâte le gruyère râpé uniformément jusqu’à 1 cm des bords de la pâte.

palmier-jambon3.jpg

Recouvrir de tranches de jambon.  

palmier-jambon4.jpg

Commencer à rouler la pâte sur un côté assez serré jusqu’à la moitié et faire pareil de l’autre côté afin d’obtenir un palmier.


Enrouler le papier sulfuriser autour de la pâte bien serrée, maintenir le rouleau obtenu avec des élastiques et mettre au réfrigérateur, (je l'ai préparé le samedi soir pour le dimanche midi).


Au moment de passer à la cuisson, préchauffer le four à 220°C.

Dérouler le papier et le mettre sur une plaque de cuisson.


Maintenir le palmier avec une main, couper en tranches d’environ 1 cm.

Les mettre sur la plaque et badigeonner de jaune d’œuf battu.

Faire cuire 15 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 

palmier-jambon2.jpg

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 10:00

J'ai eu envie de tester les macarons au foie gras associé à un confit d'oignons, c'était l'occasion pour moi de tester le confit d'oignon envoyé par mon partenaire Epicerie de provence. Je dois dire que j'ai peut-être plus apprécié que les macarons au chutney de mangue et ça  le mérite d'être rapide à réaliser.

 

 

macarons-confits-d-oignons-foie-gras.jpg

 

Ingrédients pour les coques :

 

110g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
90g de blancs d'oeufs (séparé de deux jours et à température ambiante)
35g de sucre en poudre

 

1 pot de confit d'oignons Epicerie de provence

 

100 g de foie gras

 

 

Préparation :

 

Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace.


Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.


Incorporer en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace en le tamisant au dessus des blancs en neige.


Macaronner avec une maryse en réalisant des tours toujours dans le même sens. Attention c'est la partie la plus délicate sûrement ... il faut prendre son temps et ne pas être brusque afin de ne pas casser les blancs en neige.


Former des dômes sur une plaque en silicone pour macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé. Pour la formation des dômes j'utilise une douille lisse unie de 11mm. (j'ai dresser des macarons de 30 cm).


Laisser croûter 30 à 45 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 13 minutes de cuisson.

(le fait que la pièce soit bien ou peu chauffé est  important, aussi je vérifie si le temps de croûtage est suffisant en touchant légèrement les macarons pour vérifier qu'il  soit bien lisse et sec et laisse de nouveau croûter si nécessaire)


Laisser refroidir avant de décoller les coques.

 

 

Au moment de dresser, ajouter un peu de confit d'oignons sur une coque, un petit morceau de foie gras et pressez une coque de macarons sur le dessus.

 

macarons-confits-d-oignons-foie-gras2-copie-1.jpg

 

"Je participe avec cette recette au Défi Culinaire de l'Été du Foie Gras Lafitte et de C'est Maman Qui L'a Fait, pour vous rendre sur la page du défi et y voir ma recette mise à l'honneur c'est ICI CLIC, pour découvrir l'univers gastronomique du Foie Gras Lafitte c'est ICI CLIC".

 

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 06:00

En regardant une émission de cuisine bien connu la semaine dernière mon attention à été attiré par une recette de macarons foie gras chutney de mangue, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser pour le repas d'anniversaire de ma fille, mes invités ont apprécié l'association salé sucré, il faut dire qu'avec le foie gras on est rarement déçu et je l'ai associé à ma gourmandise préférée.

 

macarons-foie-gras-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour les coques :

 

110g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
90g de blancs d'oeufs (séparé de deux jours et à température ambiante)
35g de sucre en poudre

 

Ingrédients pour la chutney de mangue :


1 mangue bien mûre

1 cuil. à café d'huile d'olive

3 échalotes

2 cuil. à soupe de vinaigre de Xéres

sel et poivre

 

100 g de foie gras

 

 

Préparation :

 

Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace.


Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.


Incorporer en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace en le tamisant au dessus des blancs en neige.


Macaronner avec une maryse en réalisant des tours toujours dans le même sens. Attention c'est la partie la plus délicate sûrement ... il faut prendre son temps et ne pas être brusque afin de ne pas casser les blancs en neige.


Former des dômes sur une plaque en silicone pour macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé. Pour la formation des dômes j'utilise une douille lisse unie de 11mm. (j'ai dresser des macarons de 30 cm).


Laisser croûter 30 à 45 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 13 minutes de cuisson.

(le fait que la pièce soit bien ou peu chauffé est  important, aussi je vérifie si le temps de croûtage est suffisant en touchant légèrement les macarons pour vérifier qu'il  soit bien lisse et sec et laisse de nouveau croûter si nécessaire)


Laisser refroidir avant de décoller les coques.

 

Le chutney de mangue :

 

Épluchez et émincer les échalotes.

Épluchez et détailler la mangue en petits dés.

 

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive chaude.

Ajoutez les dés de mangues aux échalotes.

 

Ajoutez le vinaigre de xérès, sel et poivre et laisser compoter à couvent pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps.

Laissez refroidir.

 

Au moment de dresser, ajouter un peu de chutney de mangue sur une coque, un petit morceau de foie gras et pressez une coque de macarons sur le dessus.

 

macarons-foie-gras2.jpg

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 06:00

C'est mon ami Maki qui m'a parlé de cette recette sur le forum d'Easycook, j'ai tout de suite pensé que je pouvais la réaliser avec les loulous, car c'est une recette facile et comme de fait, avec mon petit loulou de lundi, on à préparé la recette pour le repas du soir et il est reparti avec sa petite part, j'espère qu'il s'est autant régalé que nous, mes filles ont appréciés, à l'origine c'est un muffin destiné à l'entrée ou l'apéritif si décliné en mini mais pour le repas du soir, c'était agréable pour les filles, d'autant qu'on ne sait plus quoi cuisiner pour leur faire plaisir par moment. Je n'avais pas tout les ingrédients sous la main, alors j'ai fait avec les moyens du bord, j'espère que Maki ne m'en voudra pas.

 

muffin-surimi2.jpg

 

Les ingrédients : pour 15 mini cakes 40 Mini muffins

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 12 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive
- 90 g de gruyère (100 g pour moi)
- 10 g de parmesan
- 5 surimi
- 1/2 boite de miette de crabe (15 batonnet de surimi râpé)
- graine de sésame
- Sel & poivre


Preparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Total : 35 mn

1) Préchauffer votre four à 180°C

2) Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait, l'huile et les graines de sésame.

3) Salez & Poivrez

4) Découpez les surimi en petits morceaux et ajoutez les miettes de crabe (le surimi râpé). Ajoutez le gruyère et le parmesan.

5) Mettre dans les moules et mettre 25 mn (20 min) dans le four.

 

muffin-surimi-copie-1.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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