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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 06:00

Quelques cerises bigarreaux aux sirop qu'il me restait d'une précedente recette et j'ai eu envie de tester dans ma brioche préférée, j'ai utilisé ma recette de brioche aux yaourt et j'ai agrémenté d'un glaçage au sucre glace, un délice, les loulous se sont régalés.

 

 

 


 


 

Ingrédients

 

2  yaourts nature

1 oeuf

1/2 cuil. à café de sel

500g de farine

2 cuil. à café de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé

80g de sucre

50g de beurre ramolli

20 cerises bigarreaux au sirop

2 cuil. de sucre glace

3 pulvérisation d'extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

 

Mettre tous les ingrédients dans sa MAP et lancer le programme "Pâte"

A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer en l'aplatissant avec le poing sur un plan de travail. Façonner alors votre pâte en coupant 20 boules de pâtes, les aplatir et les rouler sur elle même.

Déposez les boules ainsi obtenu dans un moule à manqué, déposer une cerise bigarreaux dans chaque centre. Laissez lever à couvert d'un torchon pendant environ 30  min ou plus, il faut qu'elle double de volume.


Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45min

 

Mélangez ensemble le sucre glace et l'extrait de vanille.  ajoutez quelques gouttes d'eau jusqu'à avoir une consistance un peu liquide mais pas trop, il faut que cela reste épais.


A la sortie du four, versez le sucre glace en filet sur la brioche.

 


 




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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 06:00

Comme vous pouvez le remarquer dans le titre, je me suis inspiré de la recette de "La Pavlova" de Christophe Michalak pour réaliser ce fabuleux dessert qui à trouvé sa place au milieu de notre table d'été, le mélange de fraise et de litchi rendre ce dessert merveilleusement frais.

 


 

 


 

 

Grâce à mon partenaire Protegg, et à son pré-mix meringue,  j'ai réalisé la meringue rapidement.

 

Ingrédients :


Meringue : 

250 md de mix

250 ml d'eau

350 g de sucre glace.

30 ml de citron vert Sicilia

 

Chantilly:

300g de crème fleurette entière

30g de cream cheese

50g d'alcool de litchi

 

Fruits:

1/2 boite de litchis au sirop

Une barquette de fraises

Quelques grappes de groseilles

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

Meringue :

Dans le bol du robot, mélanger le mix et l'eau, battre pendant 3 min à grande vitesse. Ajoutez le sucre glace en fin de battage, puis le citron vert.

Mettre dans une poche à douille, puis dressé sur une feuille cuisson la meringue en colimaçon (environ 22 cm de diamètre) et finir par un anneau supplémentaire sur le pourtour.

Cuire à 150° environ 15 minutes. Appuyer légèrement sur le centre de la pavlova avec un couvercle à confiture pour abaisser la meringue. Laisser refroidir à température ambiante puis démouler.

 

Chantilly:

Monter au fouet électrique la crème fleurette avec le cream cheese.

Lorsque la crème est montée, ajouter l'alcool de litchi. Mettre dans une poche à douille.

 

Montage :

Nettoyer et laver les fraises.

Dresser généreusement au centre de la pavlova la crème chantilly au litchi

Ranger les fraises harmonieusement sur le bord de la pavlova

Décorer le centre avec les fraises, les litchis et quelques grappes de groseilles

Saupoudrer de sucre glace et de zeste de citron vert.

 

En partenariat avec Protegg pour le Pré-mix meringue

 

 

 

 

 

 

Et Sicilia pour le citron vert

 

 

 

 

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Published by Natty - dans Dessert
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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 10:00

Je vous présente aujourd’hui' hui un nouveau partenaire, Sicilia, j'ai eu la chance de recevoir un très joli colis et je les remercie. Voyez par vous même.

 

 

 

 

 

 

1 paquet de céréales Weetabix
1 paquet de Rosti Gruyère
Plusieurs bouteilles de jus de citron et de citron vert Sicilia
2 salières de sel marin Herbamare aux légumes et plantes aromatiques

 

 

SICILIA, maison de tradition, fabrique des jus de citron de toute première qualité, conditionnés dans des bouteilles caractéristiques et pratiques.  

 

 

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 06:00

Nous étions invités cette semaine à l'anniversaire de mon beau frère, et  comme je sait qu'il préfère les gâteaux glacé aux gâteaux pâtissier, j'ai choisi de faire un gâteau qui peut se manger si bien glacé que de le laisser décongelé et ainsi on obtient un gâteau mousseux au chocolat blanc. 

 

 


 

 

Ingrédients :

 

1 Étui de 15 de gaufrettes amusantes  Le comptoir des Flandres
60 cl de crème fraîche à 30% de MG

300 g chocolat blanc 

cacao en poudre

1 bocal de cerise au sirop
Groseilles pour décorer

 


Préparation :

 

Dans un cadre à pâtisserie, déposez les 15 gaufrettes amusantes.

Déposez du rodoïd à l'intérieur du cadre pour avoir un démoulage parfait.

Hachez le chocolat blanc. Portez 15 cl de crème à ébullition et, hors du feu, versez-y le chocolat. Laissez reposer 1 min., puis mélangez bien.

Montez 45 cl de crème fraiche en chantilly et versez-y le chocolat fondu.

Mélangez soigneusement.
Versez la moitié dans le moule, ajoutez les cerises égouttées.


 

 

Versez le reste de mousse au chocolat blanc et égalisez, couvrez et faites prendre quelques heures au congélateur.

Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de cacao et décorez-le de groseilles.

 

Sortez le du congélateur 10 min avant de le manger si vous le voulez glacé.
Une heure si vous voulez un gâteau mousse.




 

 

 

 

 

 

 

 

Eugène Blond

 

Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

 

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Published by Natty - dans Dessert
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 06:00

J'ai reçu dernièrement les dernières recettes de Kikkoman et j'ai tout de suite été attiré par cette recette, l'homme de la maison adore le wasabi, j'ai aussitôt testé et c'est un régal, pour accompagner un barbecue, c'est idéal.

 

 


 


 

Source : Kikkoman

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

2 kg de pomme de terre

50 g de mayonnaise

50 g de wasabi

3 cuil. à soupe de sauce soja kikkoman naturellement fermentée

2 avocats

5 œufs durs hachés

2 branches de céleri

5 oignons nouveaux

Curry en poudre  (Paprika pour moi)

 


Préparation :

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’étuvée

Puis les faire refroidir à température ambiante

 

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le wasabi et la sauce soja. Découper en dés les pommes de terre, les avocats, les oeufs, le cèleri et les oignons. Verser le tout dans le saladier.

 

 

Saupoudrer de curry  Paprika en poudre avant de servir.

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 06:00

Encore un petit gateau parfait pour se faire plaisir sans complexe, il à vraiment été apprécié par tout le monde au gouter.

 

5-copie-2.jpg

 

Ingrédients

 

4 pommes

2 oeufs

10 cl de crème fraîche légère (4% pour moi)

4cuil. à soupe d'édulcorant (Sucralose pour moi)

80 g de farine

40 g de maïzena

1 sachet de levure chimique

1 pot individuel de compote(pomme sans sucre ajoutés pour moi)

1cuil. à café d'arôme d'amande amère

 

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Préparation :

 

 

Préchauffez le four à 200°c.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'édulcorant et l'arôme. 

Ajoutez la crème fraîche et la compote. Mélangez.

 

A part, mélangez la farine, la levure et la maïzena.

Joindre le tout à la préparation et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

 

Épluchez et coupez les pommes en tranches.

Disposez les au fond d'un moule  en silicone. J'ai choisi d'utilisez mon moule tablette car il me permet de fractionné aisément des petits part pour les loulous.

Versez la préparation par dessus et enfournez pour 30mn.

 

Démoulez et servir tiède ou froid.

 

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 06:00

C'est en conversant avec maman au téléphone, qu'elle m'a donné cette recette tirée d'un livre Weight watchers, j'avais justememt tous sous la main. C'était un vrai régal, un petit peu épicé, juste ce qu'il faut.

 


 


 

Pour 4 personnes :

Info Ww :  8 pp / personne

480 g de steak haché 5%

1 piment vert frais

½ bouquet de persil

½ bouquet de coriandre

1 cuil. à café de thym séché

1 cuil. à café de cumin en poudre

½ cuil. à café d'épices chili 

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

2 cuil. à café d'huile d'olive

1 boîte de tomate concassée (400 g)

1 piment oiseau

400 g haricots rouges cuits (en conserve ou sous vide)

Sel

 


Préparation :

Epépiner le piment vert frais. Laver et essorer le persil et la coriandre. Passer le tout au mixeur avec le thym, le cumin et le chili. Laver, couper en deux et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude pendant 10 mn dans une cocotte à feu doux.

Ajouter la viande hachée et cuire 3 mn à feu vif en mélangeant sans cesse. Parsemer le mélange d'herbes et d'épices. Ajouter la pulpe de tomates. Saler. Emietter le piment oiseau et le parsemer. Laisser cuire une heure à couvert sur feu doux. Rincer et égoutter les haricots rouges. Les ajouter dans la cocotte 10 mn avant la fin de la cuisson. Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les haricots. Servir très chaud.

 


 


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Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 


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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 06:00

Pour préparer mon poulet fermier cette semaine, j'avais envie d'une recette simple et gouteuse, je me suis servi de mon romertopf et d'un mélange d'épice de mon partenaire Epicetoo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

1 poulet fermier

3 oignons

4 branches de thym frais

1 cuil. à café de mélange poulet Epicetoo

 

 

 

Préparation :

 

Faire tremper le romertopf dans l'eau froide.
Epluchez et couper en lanière les oignons.
Lavez le thym.

Mettre les oignons dans le romertopf.
Mettre le thym à l'intérieur du poulet.
Déposez le poulet dans le romertopf.
Parsemez les épices sur le poulet.

 

Mettre au four environ 2 h.

10 min. avant la fin de cuisson, retirer le couvercle en faisant attention de ne pas vous bruler avec la vapeur.

Prélevez un peu de jus dans le romertopf et arroser le poulet.

 

 

 

 

epicetoo1

 


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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 06:00


Parfois il suffit pour élaborer une recette que d'une promotion en faisant les courses, je suis tombé par hasard sur une super promotion de boites au sirop léger de mangue, il ne m'en a pas fallu plus pour que germe l'idée dans ma tête d'une charlotte légère mais gourmande.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

5 oeufs
200 g de farine
20 g de sucralose
un peu de sucre glace
3 à 4 gouttes de citron (pour les blancs)

 

 

3 feuilles de gélatine
700 g de mangues au sirop léger
2 cuil. à soupe d'édulcorant liquide
20 cl de crème fraîche liquide

 

Déco :

Quelques framboises

Sucre glace






 

Préparation :

 
Biscuits cuillère

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucralose.

Montez les blancs en neige avec le citron et serrez-les à la fin avec un peu de sucralose.

Incorporez les blancs aux jaunes et ensuite la farine.

Formez des cartouchières et enfournez 20  minutes. 

(Je dessine à l'envers du papier sulfurisé des bandes de la hauteur du cercle à mousse + 1 cm sur toute la longueur de mon papier sulfurisé.)

 

 


 

 

 

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Coupez la chair pour en obtenir 350 g.

Faites bouillir pendant 5 minutes sur feu moyen l'édulcorant et 5 cl du sirop de mangue dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mettez le sirop dans un récipient avec la chair des mangues, puis mixez pour obtenir un coulis.

 

Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly bien ferme.

Mélangez-la délicatement dans le coulis de mangue froid.

 

Posez les cercle à mousse individuel sur du papier sulfurisé, servez vous du sirop léger pour imbibé les cartouchières, former le tour des charlottes et servez vous des reste pour faire le fond des charlottes. 


Remplir de mousse de mangue et mettre au frais une nuit.

Au moment de servir, décorez de framboise et d'un peu de sucre glace.

 

 

 


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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 06:00

J'ai reçu dans ma boite aux lettres un matin, la newletters de Julia T & Agathe avec cette merveilleuse recette de cookies au chocolat, et j'avais justement un petit gouter à préparer pour réconforter les danseuses du gala de danse où participais ma fille, j'ai tout de suite sauté dans la cuisine pour la réaliser, et c'était un délice, je copie/colle la recette de JuliaT & Agathe directement de leur blog, car c'est parfait !

 

5-copie-3.jpg

INGRÉDIENTS :


225gr (8 onces) de chocolat noir à dessert
45gr de beurre doux
150gr (⅔ de tasse) de farine
½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
2 œufs
125gr (¾ de tasse) de cassonade (sucre roux)
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
340gr (12 onces) de pépites de chocolat

 

6.jpg

PRÉPARATION :


PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
FAIRE fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque tranche.
MÉLANGER dans un autre bol la farine, la levure chimique et le sel.
FOUETTER à haute vitesse dans un autre bol les œufs, le sucre roux et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit mousseux.
RÉDUIRE la vitesse au plus bas et ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.
AJOUTER le mélange farine/levure/sel jusqu’à que ce soit incorporé, sans plus.
AJOUTER les pépites de chocolat, mélanger.
DÉPOSER sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé des petits tas de pâte de la grosseur d’une c. à soupe en les espaçant parce que la pâte va s’étaler un peu à la cuisson.
ENFOURNER pour 15 à 20 minutes.
LAISSER refroidir 10 minutes sur le papier sulfurisé.
TRANSFÉRER les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.

 

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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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