Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 06:00

 Je vous présente aujourd'hui une recette que je réalise depuis une vingtaine d'année et qui nous ravie toujours, même si on aime tout d'abord les manger au naturel comme nous les cuisinaient ma mère et avant elle, ma grand mère, j'aime manger les moules régulièrement mais en changeant de recette à chaque fois, pour ne pas me lasser,  je me rend compte aujourd'hui, que je ne vous ai jamais mis d'autres recettes que les moules au chorizo et je vais y remédier très vite.

 

 


 


Ingrédients pour 6 personnes :

4 litres de moules
500 g de poireaux

10 g de beurre
2 cuil. à soupe de fromage râpé
noix de muscade

1 cuil. à soupe de farine
sel
poivre
persil
estragon
250 ml de lait

 

 

Préparation :

 

Laver les poireaux.
Emincer les blancs.


Dans une sauteuse à revêtement anti-adhérent mettre 1 petite noisette de beurre, ajouter un peu de noix de muscade. Laisser étuver les poireaux 15 mn à feu doux.

 

Pendant ce temps.

Nettoyer et laver les moules. Les faire ouvrir à feu vif. Décortiquer les moules, filtrer le jus et le conserver.

 

Singer les poireaux, puis mouiller avec le lait et le jus de cuisson.

 

Cuire 10 minutes. Incorporer les moules, le persil, l'estragon et  le fromage râpé et rectifier l'assaisonnement. Réchauffer sur feu doux quelques minutes.

 

Servir très chaud avec des frites.

 

Repost 0
22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 06:00

J'ai ceuilli de la rhubarbe et des fraises dans le jardin de mes parents cette semaine et j'ai tout de suite eu envie de préparer cette mousse qui me trottait dans la tête depuis un moment et que je voulais la plus light possible. C'était un vrai régal, gourmand et frais, très appréciée avec les chaleurs que nous avons en ce moment.

 


 

 


 


 

Ingrédients pour 2 mousse :

 

Mousse rhubarbe

300 g de rhubarbe

3 cuil. à soupe de sucralose

200 g de fromage blanc 0%

1 cuil. à soupe de sucralose

3 feuille de gélatine

 

Gélifié fraise

1 bol de fraise

1 cuil. à soupe de sucralose

1 cuil. à soupe de jus de citron

2 feuille de gélatine

 

Décoration

Fraise ou groseille

 

 

Préparation :

 

Mousse rhubarbe

Commencez par éplucher et couper en tronçon la rhubarbe, mettre à compoter dans une casserole avec 3 cuil. à soupe de sucralose. Couvrir et laisser cuire environ 1/4 d'heure en vérifiant qu'elle n'attache pas.

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mélanger avec le fromage blanc, une cuil. à soupe de sucralose.

Égouttez la gélatine et faire la chauffer 30 secondes au micro onde.

Mélanger à la mousse rhubarbe et prenant soin de bien tout incorporer.

 

Tapisser deux petit cercle à mousse de rhodoïd.

Déposer une moitié de mousse rhubarbe dans ces cercle et faire prendre au frais.

 

Gélifié fraise

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Coupez les fraise en morceau et faire chauffer à la casserole avec le sucralose et le jus de citron en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises ramollissent. Mixer les et incorporez la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu et faire couler sur les mousses rhubarbes.

 

Remettre au frais un moment pour solidifié le gélifié fraise.

 

Finir par remplir du restant de mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez à votre convenance.

 

 

 

En partenariat avec Sicilia pour le jus de citron


Repost 0
21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 06:00

Cette recette est bien connue sur la blogosphère, je l'ai amélioré à ma sauce, car mon moule tablette est bien plus grand que le moule utilisé dans cette recette.

 

 

 

 


 

Info : Avec ce moule, j'ai fait 10 belles part et le prix de revient de ce gâteau est de 13€

 

Ingrédients :

Croustillant praliné

85 g de gavottes
80 g de chocolat blanc
200 g de pralinoise

50 g de pralin

 

Coque en chocolat

290 g de chocolat noir

Mousse au chocolat noir

200 g de chocolat noir

25 cl de crème fraîche entière liquide (30% de MG) très froide

 4 cl de lait tiède

Mousse au chocolat blanc  

 3 g de gélatine

100 g + 200 g de crème fraîche entière liquide (30% de MG) 

120 g de chocolat blanc

 


Préparation :

 

Croustillant praliné  

 Faire fondre les 2 chocolats au micro onde par tranche de 30 sec en mélangeant à chaque fois.
Broyer les gavottes, mélangez les au chocolat avec le pralin.

Etalez bien uniformément ce mélange dans le fond du moule.

Faites durcir 30 minutes au congélateur. Démoulez et réservez dans un endroit frais.

 

Coque en chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 37°C et 40°C .
Faites baisser la température à 32°c en mélangeant.

Faire remonter la température à 37°C et 40°C au bain marie.

Avec un pinceau, tapissez les bords et le fond du moule de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d'une nouvelle couche. (Je n'ai mis que deux couches mais il a tendance à casser, la prochaine fois, je mettrais une troisième couche.)

 

Mousse au chocolat noir

Montez la crème liquide en crème fouettée.
 Faites chauffer 200 g du chocolat restant.
Ajoutez le lait tiède en mélangeant  rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule.

 Garnissez-en le moule et lissez à la spatule.
Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc

 

Mousse au chocolat blanc  

Hydratez la gélatine dans l'eau froide.
 Faites bouillir les 100 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.
Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.

 Montez les 200 g de crème liquide jusqu'à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet.
 Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc.
 Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

 

 


Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

Repost 0
Published by Natty - dans Dessert
commenter cet article
20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 06:00

Quand Chefnini à publié cette recette, je n'ai pu m'abstenir de la réaliser, j'ai vraiment une adoration pour la boulange et dés que j'aperçois une recette de boulange sur le net, il faut que je la réalise. En général, je ne suis jamais déçue et surtout pas avec ces petits pains qui sont hyper molleux et vraiment très appréciable pour réaliser des sandwichs.

 


 

 

 

Pour 6 pains individuels :

480g de farine T65

70 g de farine T80

30 cl d’eau

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

3 cl d’huile d’olive

1 cs de sucre

1/2 cs de sel

 

 

Préparation :

 

Avec une machine à pain

Versez dans la cuve l’eau, l’huile, le sucre et le sel.

Ajoutez par dessus les farines et la levure.

Lancez le programme “pâte”.

Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

 

Avec un robot pétrisseur ou à la main

Versez dans un bol les farines mélangées à la levure.

Ajoutez l’eau, l’huile, le sucre et le sel.

Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5 min (vitesse 2

Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.


Façonnage et cuisson

Farinez vos mains et votre plan de travail.

Divisez la pâte en 6 boules (voire 8 pour des pains plus petits).

Façonnez-les en longueur.

Farinez-les et réalisez une entaille avec une lame de boulanger.

 

Faites pousser 15 minutes à température ambiante le temps de faire préchauffer votre four.

Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four (uniquement pour les fours électriques). Laissez la grille au milieu. Préchauffez à 220°C.

Enfournez pour 15-20 min.

Faites refroidir sur une grille.

 

Repost 0
19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 06:00

 

 

J'ai trouvé cette recette sur le forum Weight watchers et j'avais justement tout sous la main. Il ne m'en a pas fallu plus pour que je teste cette recette, un vrai régal, même les enfants en ont mangé, bon, il est vrai que j'ai menti un peu en leur disant que c'était du poulet, mais voyez vous, si j'arrive à leur faire manger du poulet, le lapin, il le rebute, allez savoir pourquoi, ce sont tout deux des animaux vivants à la base.

 

 

 


 

Ingrédients pour 6 personnes :

Info Ww :  3,5 Flexipoints et 5 ProPoints

 

6 râbles de lapin de 150g

1 bocal de sauce tomate de 400g  au basilic à 5% de matière grasse marque Combino ( Lidl)

1 oignon haché ,1  poivron vert et 1 poivron rouge émincé en lamelle fines

1 gousse d’ ail sel poivre et du piment de Cayenne(1 à 2 pincée environ)

 

Préparation :

 

Faire rôtir les râbles dans une poêle anti adhésive quelques minutes de chaque côté  ajouter la sauce tomate les lamelles de poivrons l’ oignon haché ainsi que la gousse d’ail

 

Le sel ,le poivre le piment de Cayenne

 

 Couvrir et laisser mijoter 1 heure

 

J’ai servie cette recette avec un portion de pâte à comptabiliser

 

Repost 0
18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 06:00

J'ai depuis longtemps envie de créer un gâteau à étage en pâte à sucre, je n'en ai jamais eu l'occasion, mais quand j'ai été sollicité dernièrement par Cuisineaddict pour tester la pâte à sucre de Florensuc, j'ai tout de suite vu l'opportunité de tester ce dessert et j'ai engagé mes filles pour m'aider aux décorations.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 20 parts :

Gâteau :

400g de chocolat pâtissier

370g de beurre

10 oeufs

215g de farine

400g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

 

Ganache au chocolat

 

20 cl de crème liquide

200g de chocolat noir

 

 Décoration :

2 blocs de 250g de pâte à sucre blanche
1 bloc de 250g de pâte à sucre rose
1 bloc de 250g de pâte à sucre marron
emporte-pièces fleurs

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat par phase d' 1 min au micro-ondes. Lissez-bien.

 

Mélangez les oeufs, la farine, la levure et le sucre au mixeur ou au fouet.

Incorporez le chocolat et le beurre fondu.

 

 

Beurrez et farinez deux moules à manqué de 23 et 19 cm de diamètre.Répartir la préparation dans les deux moules. Faites cuire la préparation au four pendant 40 min à 170°C. Vérifier la cuisson au couteau en fonction de votre four.

 

 

Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur.

 

Préparer la ganache en passant au micro onde, la crème et le chocolat 2 min. Lissez bien. 

 

Garnir de ganache chaque moitié basse de gâteau et reposer la moitié haute dessus. 

Couvrir de ganache le dessus est les côté.


 

J'ai recouvert chaque gâteau de pâte à sucre blanche. Je me suis servie d'un rouleau à textures spirales pour le gateau du dessus.

Ma fille s'est servi des emporte pièce de Florensuc pour préparer des fleurs et à rajouté une bille de sucre pour faire le coeur.
Pour coller les différentes parties de pâte à sucre sur le gateau, j'ai humidifier à l'aide d'un pinceau.

 

 

 

Cette nouvelle pâte à sucre que vous pouvez trouver chez Cuisineaddict est un très bon produit, j'ai réussi à rouler de grande étendue de pâte en vue de la déposer sur mes gateaux avec facilité. Elle s'étale donc très bien, se travaille bien et a très bon goùt. 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Natty - dans Dessert
commenter cet article
17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 06:00

Je suis tombé en panne de pain cette semaine, c'est assez rare à la maison, je prépare toujours mon pain en conséquence, mais il arrive que je soit un peu débordée entre le travail, le blog, la maison et que certaines choses passe à la trappe, c'est ce qui m'est arrivé ce jour là, mais je n'ai pas cédée pour autant à la tentation d'aller chercher un pain à la boulangerie au bout de la rue, j'aime trop le pain fait maison pour déroger à cette règle et je me suis souvenu de cette recette de petits pains sans pétrissage que j'affectionne et qui pourtant n'a pas été réalisée depuis longtemps, j'ai eu envie d'y ajouter des graines de tournesol en quantité indiqué par mon partenaire Farin'up et j'ai fort appréciée, la famille aussi, du coup, cette recette ne restera plus dans l'ombre.

 

 


 

 

Pour 8 petits pains

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 h 30

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

300 ml d’eau

70 ml de lait

1 cuil. à café de sel

1 cuil . à café de sucre

500 g de farine blanche

1,5 cuil. à café de levure déshydratée.

50 g de graines de tournesol 

 

Préparation :

 

Placez la levure dans une tasse avec le sucre et diluez-la avec 2 cuil. à café de lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, et les graines de tournesol , mélangez et faites un puit. Versez au centre la levure puis l’eau et le lait tiède. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Saupoudrez d’une couche épaisse de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h à 1 h 30, la pâte doit tripler de volume. Je raccourci ce temps en faisant chauffer mon four à 40°C pendant que je prépare la pâte, puis je l’éteins et je met mon saladier dans le four.


 

pate2-copie-1.jpg

 

Mettez le four sur fonction chauffage par la sole (en général fonction pizza) et chauffez à 240°C avec de l’eau dans un plat métallique posé à même la sole.


Couvrez le plan de travail d’une belle couche de farine, versez la pâte qui va s’étaler. Farinez-la généreusement, donnez-lui la forme grossière d’un rectangle puis à l’aide d’une corne ou d’un coupe pâte, coupez-la en 2 bandes puis chaque bande en 4 parts. Placez ces parts sur une gouttière à baguette ou dans des empreintes individuelles, afin d’éviter que la pâte ne s’étale trop.

 

 


Mettez au four, pulvérisez d’eau et laissez cuire 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 


farin' up

Repost 0
16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 06:00

 


 



J'ai ceuilli de la rhubarbe au jardin cette semaine et j'aime varier la recette, j'étais tombé sur cette recette sur le blog de Les délices de Letiss et j'ai tout de suite été attiré par l'idée de changer de la traditionnelle tarte à la rhubarbe pour passer ces joli bâtons, tout juste cueillis.

 

Ingrédients (pour 4 soufflés)

  •  3-4 tiges de rhubarbe /180 gr
  • 25 gr de sucre roux
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 12 gr de maizena
Dans un premier temps, épluchez les tiges de rhubarbes et coupez les en petit morceaux.
Saupoudrez les  de sucre roux et laissez macérer 10h.
Égouttez & mettez sur le feu pour faire compote avec 25 gr de sucre roux & l’extrait de vanille.
 -
Mélangez dans 1 saladier 1 jaune d’oeuf, le sucre & la maizena
Ajoutez ensuite la compotée de rhubarbe. 
Remettez sur le feu et faites chauffer quelques minutes.
Sortez du feu, et ajoutez l’autre jaune d’oeuf.  Pour terminer, incorporez les 2 blancs d’oeufs montés en neige.--
6
Beurrez & farinez les ramequins.
Et versez la préparation dedans. Au four pour 10 à 15 minutes à 180°.

Repost 0
Published by Natty - dans Dessert
commenter cet article
15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 06:00



Je me suis inspirée d'une recette du blog de Julia T & Agathe, c'est déjà la deuxième fois que je la réalise et à chaque fois les loulous en redemande.

 


 


 

 



Ingrédients :

 

235 gr  de farine
1 pincée de sel
165 gr  de beurre
110 gr de cassonade
115 gr  de sucre blanc
2 œufs
50 gr de graines de courge
80 gr de pépites de chocolat



Préparation :

 

Mélangez le beurre fondu avec la cassonade et le sucre.
Ajoutez les œufs, mélanger à nouveau.
Versez les ingrédients secs : farine, sel, pépites de chocolat et graines de citrouille.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190°C.
Façonnez des boules d'environ 3 cm de diamètre et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 8 à 9 minutes.
Laissez reposer quelques minutes à température ambiante et mangez les encore tiède.

 


 

 

Repost 0
14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 15:30

L’équipe des Ruchers du Gué m'a contactez pour lui donner un peu d'aide, ils sont entrer en compétition pour un prix d’innovation pour leur nouvelle gamme de pâtes à tartiner « Cœur de Tartine » et ils ont  besoin de notre soutien.

 

Vous pouvez les soutenir en cliquant sur  l'image ci dessous, et en vous connectant afin de leur apporter votre vote.

Qu'es ce que vous y gagner ? Vous pouvez tentez de gagner une des 10 tablettes Samsung Galaxy Tab en jeu ! Pas mal non ?

 

 

coeur-de-tartine.jpg

Laissez moi un petit commentaire pour me dire que c'est fait, si vous voulez bien. MErci pour eux.

 

 

Coeur de tartine

Composés de 50 à 98% de miel, d’ingrédients 100% nature et enrichis à la

Coeur de tartine

gelée royale, Coeur de Tartine conjugue plaisir des papilles et santé.

 

 

Repost 0
Published by Natty - dans Divers
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
  • Contact

Profil

  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.

Classement

Recherche

Forum

 

 

easycook.jpg

 

 

 

 

Hlate-au-plagiat-culinaire-283x300.jpg

La parole est à vous !

Mon blog se nourrit de vos commentaires alors n'hésitez pas et pour recevoir mes recettes inscrivez-vous à la newletters

 


  blog-nourrit3.jpg

Partenariat

 

Logo---E-gastronomie-bis.jpg

 

Logo Clair de Lorraine 3

 

 

lotus-1.png

partenariat-bel-tchiz-box-L-sYp26h.jpeg

image001

halwatishop.png

brabantia-logo.jpg

 

bien-manger.jpg

 

lagrange.JPG

 

bio-des-h-copie-1.jpg

 

Logo-XxSeL-.jpg  

sacla-logo.jpg

Logo-EDP-fond-violine.jpg

gallo.png

LOGO_HAUT.png

Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

logo_silikomart.jpg

logo-cracky-fruits.jpg

L-ile-aux-epices--utilisation--recettes--achat-d-epices.jpg

birambeau_cuisine-plaisir.png

la-perle.jpg

Logo-vert-jaune-HD.jpg

 

colorants-breton.jpg  

logo-innocent.gif

 

nature-region-copie-1.png

attitude-news-copie-1.jpg 

 

zapetti up

Zapetti-Couleur-Blanc.jpg

 

bloch

gm sud 

bona reva-copie-1

suner-gift.jpg

 

 

 

logo.png


Poche à douille

fossier.jpg

 

deco-delice.jpg

Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

cap-d-ambre.jpg

creavea.png

logo-lcav.jpg