750 grammes
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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 06:00

J'ai préparé pour les 18 ans de la fille d'une amie, un plateau de macarons pour les 40 invités, j'en ai fait à peut près 130. J'ai choisi 3 ganache différentes pour varier les plaisirs et faire le plus d'heureux possible, c'est sans conteste les macarons vanille fève tonka qui sont partis les premiers, mais les autres ont suivis dans la foulée, j'étais ravie, je ne mange pas de macarons moi même, par contre j'adore les préparer, les garnir et les offir. C'est un réel plaisir pour moi quand on me remercie par des compliments.

 

plateau-macaron1.jpg

 

J'avais préparé des

Macarons chocolat noir et rhum

Macarons vanille et fève tonka

Macarons framboise

 

 

Vous découvrirez les recettes bientôt.

 

 

 

Sponsorisé par Protegg pour le blanc d'oeufs liquide

 


logo-protegg.JPG

 

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 06:00

Je partage avec vous une recette toute simple de galette des rois à la frangipane, car il fait bon donner dans la simplicité.

galette-rois1.jpg

 

 

Pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
125 g d'oeufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

 

 

galette-rois2.jpg

Préparation :

 

 

Préchauffer le four à 200°c thermostat 6-7. Mettre le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre.

Mélanger et écraser avec une fourchette afin d'obtenir un mélange homogène.

Battre les oeufs la fourchette. Verser dans les mélange précédents et mélanger pour tout incorporer.


Poser la première pâte sur une plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonner au moins 2 cm avecde l'eau sur tout le tour de la pâte.


Répartir la frangipane au milieu de la pâte. Ne pas oublier la fève . Prendre la deuxième pâte et la poser délicatement sur la première. Appuyer fortement sur les bords   pour bien souder les deux pâtes. 

Badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf. A l'aide d'un couteau faire des dessins délicatement sur la pâte sans la percer.

Mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.

Enfourner la plaque 30 minutes au four.

 

galette-rois3.jpg

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 06:00

 

J'avais reçu dernièrement un joli colis de mon partenaire Boites gourmandes, j'ai tout de suite eu envie de les tester, et j'ai réalisé en premier, cette recette de cookies éclat de chocolat au lait et noisettes caramélisées.

 

cookies-noisette1.jpg

 

J'ai juste eu à ajouter 75 g de beurre et un oeuf et 12 min après, je sortais du four de délicieux cookies qui embaumés la cuisine d'une douce odeur de sucré.

 

 

cookies-noisette2.jpg

 

 

 

 

Les préparations gâteaux
qui rendent Accro !

 


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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 10:00

J'ai participé il y à quelques temps au concours de Venzecia, du blog Un amour de recette, avec mon entremet citron framboise.

 

bavarois-citron-framboise-gros2.jpg

 

Et j'ai eu la chance de gagné un super  colis gourmand préparé par Venzecia et qui m'a fait énormément plaisir, il est composé de plein de petite choses diverses et gourmandes,  je vous met la photo, jugez par vous même.

 

colis-venzouille-copie-1.jpg

 

Je remercie beaucoup Venzecia pour tout ce qu'elle m'a envoyée.

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 06:00

J'ai aperçu cette recette chez Nicole, justement la même semaine qu'un mail de Protegg qui m'annonçait que j'allais recevoir du blanc d'oeufs liquide, alors je l'ai mis de côté et aussitôt mon colis arrivé, je me suis mise en cuisine, tout le monde à apprécié, c'est facile, léger, agréable en bouche.

 

flan-choco-vanille.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 12 pot

6 ou 7 petits blancs d'oeuf

120 gr de sucre

200 ml de crème liquide

800 cl de lait

1/2 gousse de vanille (1 gousse entière pour moi)

6 carrés de chocolat

2 cuillères à café de cacao non sucré

 

 

Préparation :

 

Mélangez les blancs au sucre avec un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans les oeufs.

Allongez avec la crème et le lait.

Filtrez le mélange.

Séparez l'appareil en 2.

Dans l'un, mettez la poudre d'une demi gousse de vanille.

Dans l'autre, le chocolat fondu et la poudre de cacao.

Répartissez dans les pots et mettez en mode lacté durant 40 minutes.

Laissez refroidir et conservez au frais.

 

logo-protegg.JPG

 

 


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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 06:00

Si vous avez remarqué la dernière émission culinaire d'M6, vous n'avez pas été sans remarquer cette recette qui commence d'ailleurs à fleurir la blogosphére, j'ai repris la recette de Mercotte, car c'est elle, qui nous l'a fait découvrir dans cette émission.

La tarte conversation est une pâtisserie de la fin du 18ème siècle, elle est réalisée de pâte feuilletée, garnie de crème d’amande et recouverte de glace royale et de bandelettes de pâte posées en croisillons. 

Je n'en avait jamais entendu parler avant cette émission, mais aujourd'hui après l'avoir goûtée, je dois dire qu'elle fait partir à vie de mon livre de recette.

J'ai réalisé une tarte de 28 cm, mais vous pouvez largement réaliser 2 tartes de 16 cm.

 


tarte-conversation2.jpg

 

Ingrédients :

 

Pâte feuilletée rapide

 

La crème d’amande :

75g de beurre pommade

75g de sucre semoule

75g de poudre d’amande

75g d’œuf

35g de crème fleurette entière

1cc de rhum

le zeste d’1/2 orange ou d’1/2 citron (facultatif)

 

 

La glace royale :

15g de farine

125g de sucre glace

1 blanc d’œuf

quelques gouttes de jus de citron.

 



Préparation :

 

Mélanger à la maryse et sans trop travailler l’appareil  le beurre pommade et le sucre puis la poudre d’amande, ajoutez l’œuf et la crème le rhum, le zeste et lisser le mélange.

 

Tamiser 15g de farine avec 125g de sucre glace, mélanger vivement avec 1 blanc d’œuf, ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de jus de citron. Réserver.

 

Le fonçage du moule : abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur, foncer les cercles préalablement beurrés en la laissant largement dépasser tout autour.

Remplir la tarte de crème d’amande. Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule. Mouiller au pinceau les bords de la pâte, poser sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée, passer le rouleau pour souder et enlever l’excédent de pâte, bloquer 15 min au froid.

Découper des bandelettes de pâte dans les rognures pour la finition des tartelettes, les dorer et les réserver au frais.

 

Le dressage final : étaler une fine couche de glace royale à la spatule coudée et déposer dessus en losanges les bandelettes de pâte feuilletée. Réserver 30 min au  réfrigérateur avant la cuisson à 180°  pendant 40/45min.

Laissez refroidir la tarte avant de la décercler.

 

tarte-conversation3.jpg

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 15:05

INFO: ATELIERS BLOCH

INNOVATION

bloch1.jpg

 

Si vous habitez la Lorraine....

A Liverdun, à quelques kilomètres de Nancy, BLOCH vous ouvre ses portes et vous invite à découvrir des recettes simples et pratiques.
Ces recettes sont à base de produits BLOCH.
Apprenez à réaliser des plats savoureux en semaine ou pour des soirs de fête, et à les réussir à tous les coups grâce à nos aides culinaires.

 

BLOCH organise une fois par mois un cours de cuisine avec un cuisinier professionnel de la région.
Les ateliers sont ouverts à un public majeur et se déroulent le jeudi soir.
Après avoir été accueillis dans l'établissement où nous produisons notre gamme, vous préparerez pas à pas de délicieux plats.
Dégustation des plats préparés à la suite de l'atelier.

 

Et tout ça à un tarif particulièrement abordable : 25 € TTC/personne !

Ce tarif est applicable du 01.01.2013 au 31.12.2013.

 

 Dates des prochains ateliers :

31 janvier, 21 février, 28 mars...
 

 

Si vous êtes intéressée suivez le lien ci dessous et vous aurez tous les renseignements.



Ensuite, il n'y a plus qu'à suivre les instructions !

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:00

Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire, le site Tavulesprix, j'ai été contacté par Alexis qui m'a gentiment envoyé un hachoir avec bol 1L, le mien qui me servait jusqu'alors à mixer mes poudres pour mes macarons, m'a lâché après 14 ans de bon et loyaux service. Je suis contente de cet article, le bol en plastique est très léger, mais très grand, sa contenance d'un litre, me permet de mixer la quantité nécessaire à ma recette de macarons. Il à deux vitesses, ce qui est très appréciable dans certaine recettes.

 

tavulesprix2-copie-1.jpg

 

Les + du produit :
  • Fonctionne pour fruits, légumes, fromages ou viandes
  • 2 vitesses différentes : low ou high
  • Nettoyage facile
  • Fonctionne par simple bouton poussoir

logotavules-prix.png

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 06:00

J'avais remarqué cette technique de préparation de la pate feuilleté dans une émission télévisée,et devant le dernier échec cuisant de préparation de pâte feuilletée, j'ai eu envie de tenter. Testée et approuvée, j'en ai fait plusieurs depuis, la technique est infaillible, il suffit de bien fariné son plan de travail et le feuilletage est sublime. Je retenterai certainement la pâte feuilleté classique car je n'aime pas rester sur un échec, mais pour l'instant cette pâte feuilleté sera la reine de mes préparation de galette des rois du mois de Janvier.

 

pate-feuillete-rapide.jpg

Ingrédients :

 

250g de farine

200g de beurre 

5g de sel

125g d’eau.

 

Préparation :

 

Au robot, mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine

Ajouter le sel et l’eau froide.

Ne pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte.

Mettre la pâte sur le plan de travail bien fariné.

Donner 5 tours simples.(Ne pas hésiter à refariner à chaque fois, pour que la pâte ne colle pas)

Réserver au frais après le tourage.

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 06:00

J'ai retrouvé dans mes placards un pot d'agar agar et on m'a donné une petite boite d'ananas au sirop, mélangez les ensemble, un petit ateliers culinaire avec une de mes louloutes et voici le résultat.

 


 
chessecakeananas2-copie-1.jpg  
Ingrédients pour 4 personnes et 2 loulous
 
Le biscuit:
Un paquet de granola cookies gros chunks de chocolat & noisette
50 g de beurre

L'appareil :
150 g de philadelphia nature
150 g de mascarpone
1 petite boite d'ananas au sirop
1 cuil. à soupe  de sucre au stévia
1 cuil. 1/2  d'agar agar
 
La gelée:
6 cl de jus d'ananas
1 cuil. à café  d'agar agar


 Déco :

framboises

Préparation :

Déposer les cercles à entremet dans un plat tapisser de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits avec le beurre et tapisser les fonds de cercles à entremet .
Bien tasser et mettre au frais.


Mixer l'ananas avec une cuil. à soupe de sirop et une cuil. de sucre.

Faire chauffer la pulpe d'ananas avec l'agar agar, porter à ébullition  et mélanger non stop pendant 1 min.

Oter du feu.Mélanger le fromage frais, le mascarpone, et la pulpe chaude d'ananas. Bien battre.Répartir sur les fonds biscuités. 

 

Faire chauffer le jus d'ananas avec l'agar agar jusqu'à épaississement (pendant 1 min environ).


Répartir sur le mélange au fromage. Déposer une framboise.


Mettre au frais une nuit.

 

chessecakeananas3.jpg

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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