750 grammes
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 06:00

Je cherchais quelques chose pour accompagner mes st jacques d'hier et je me suis rapellé, qu'on m'avait donné une boite de riz spécial risotto, autant allier le repas aux aliments qui ne coutent rien, j'ai essayé de l'allégé au maximum, histoire de ne pas venir contrarié ma période de régime.

 

risotto-champignon.jpg

 

Ingrédients pour 1 adulte 5 loulous

 

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

220 g de riz ronde spécial risotto

1 échalotte

huile d'olive

1 dose de safran

1 boite de champignons de paris

10 cl de vin blanc

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préparé le bouillon avec 1/2l d'eau.

Essuyé le fond de votre sauteuse avec un sopalin et de l'huile d'olive.
Ajoutez l'échalotte haché.
Faire colorer et ajouter  les champignon de paris.

Puis le riz à risotto.

Faire revenir une minute, puis ajouter le vin blanc et la dosette de safran.

Salez et poivrer. Incorporer le bouillon.

Remuer et fermer la cocotte avec son couvercle.

Finir la cuisson à feu doux 20 min.

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 11:00

Dring, dring....Le forum Easycook étant fan de la ronde interblog a voulu lui rendre hommage en créant cette mini ronde. Voici donc venu l'heure de la mini ronde easycook.

 

Pour cette première Mini ronde Easycook, c'est Yoann qui doit venir piocher chez moi

 

yoyo.jpg

et j'ai eu l'honneur d'aller piocher chez Kali

kali.jpg

 

J'ai déjà eu l'occasion de piocher chez kali et j'avais déjà eu du mal à faire mon choix, tellement le blog de kali, regorge de bonne recette, allez y faire un tour pour en juger par vous même.

 

st-jacques-curry1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

20 St  Jacques ( mise à décongeler la veille au frais)

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe café d'huile d'olive

10 cl de crème liquide (15% pour moi)

1/2 cuillère à café de curry ou plus selon votre goût.

sel ,poivre

 

Préparation :

 

Faits chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. 

Faites dorer les St Jacques une minutes par face. Salez, poivrez. Réservez les St Jacques dans une assiette.

Déglacez la poêle avec la crème fraîche, ajoutez le curry. Faites revenir 3 petites minutes. Remettez les St Jacques pour les enrober de sauce.

 

st-jacques-curry2.jpg

 


 


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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 06:00

J'ai réalisé ce gateau au chocolat meringué pour l'anniversaire de l'homme de la maison, car il adore le chocolat, et en voyant ce gateau sur la blogosphère, je l'ai soigneusement mis de côté pour cette occasion, je savait que ça lui plairait,  le chocolat et la meringue se marient divinement bien.

J'ai profité pour tester le mix-meringue de mon partenaire Protegg, c'est bien plus pratique que de casser des oeufs pour récupérer les blancs et se demandait ce qu'on va bien pouvoir cuisiner avec tout ces jaunes. Ca m'a permis d'être beaucoup plus organisé, sans compter qu'il est impossible de rater ses meringues, si on respecte les bonnes proportions.

 

1.jpg

 

Préparation
Pour la Meringue
125 g de mix
125 g d'eau
175 g de sucre glace
ou

4 blancs d'oeufs
200 g sucre en poudre
vanille

 

Pour la Sauce au Chocolat

130 g chocolat noir pâtissier
250 ml eau
125 g crème fraîche épaisse
70 g sucre

 

Pour la Mousse au Chocolat

270 g chocolat noir pâtissier
250 g beurre doux à température ambiante
3 jaunes d'œufs

6 blancs d'oeufs

3 cuil. à soupe de sauce chocolat

1 cuil. à soupe de sucre

 

Pour le Glaçage au Chocolat

80 g crème liquide
100 g chocolat noir pâtissier
20 g beurre coupé en petit morceaux
110 g sauce chocolat

 

4.jpg

 

Préparation :

 

La veille :

la meringue

Préchauffé le four à 100°C.

Dans la facilité, battre à grande vitesse le mix meringue et l'eau pendant 3 minutes. Ajouter 175 g de sucre glace en fin de cuisson.

Dresser à la poche à douille,  3 disque de 22 cm de diamètres sur du papier sulfurisé, en ayant prix soin de dessiner les cercles au dos du papier sulfurisé. Attention de ne pas laisser de vide.  Mettre à four pendant environ 1h. Puis laisser dans le four fermé et éteint toute la nuit.

ou

Fouetter les blancs pour les faire monter. Quand ils sont bien mousseux, ajouter petit à petit la moitié du sucre en poudre sans cesser de fouetter pour serrer les blancs en neige.

Ajouter le sucre délicatement à l'aide d'une maryse en travaillant du milieu vers le bord et en faisant tourner le récipient.

Dresser à la poche à douille,  3 disque de 22 cm de diamètres sur du papier sulfurisé, en ayant prix soin de dessiner les cercles au dos du papier sulfurisé. Attention de ne pas laisser de vide.  Mettre à four pendant environ 1h. Puis laisser dans le four fermé et éteint toute la nuit.

 

3.jpg

 

Le jour J :
La sauce chocolat

Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et faire chauffer en mélangeant sans arrêt. Baisser sur feu doux et laisser frémir pendant 15 min environ en mélangeant fréquemment jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et nappe la cuillère.

 

La mousse chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez le beurre pour le rendre mousseux puis ajoutez le chocolat fondu tiédi.A part, fouetter les jaunes d'oeufs avec la sauce chocolat, puis mélangez les deux appareils et fouettez à nouveau. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre puis incorporez les délicatement à l'appareil.

 

Le montage

Dans un cercle à mousse de 22 cm chemisé de rodoïd, déposer la première meringue, côté plat dessous. Mettre les 1/3 de la mousse chocolat dessus en laissant déborder un peu sur les côtés.
Poser le deuxième disque de meringue en appuyant légèrement. ajouter un autre tiers de mousse chocolat puis le troisième disque de meringue, recouvrir du reste de mousse chocolat et égaliser la surface. Mettre  le tout au congélateur plusieurs heures, 2 minimum.

 

La glaçage

Hacher le chocolat.
Faire bouillir la crème et verser en une fois sur le chocolat, couvrir et laisser fondre 2 minutes.

Ajoutez le beurre coupé en petit morceau et remuez vivement.
Incorporer la sauce chocolat.

 

Déposer le gâteau sur une grille, elle même posé sur une feuille de papier aluminium, recouvrir de glaçage en vous aider d'une spatule plate pour bien recouvrir le pourtour.

Déposer le gâteau sur le plat de service et  décorer à votre guise. Conserver au frais en attendant de servir.

 

2.jpg

 


 

 

Je participe au concours Saint Valentin PriceMinister avec cette recette

 


PriceMinister.jpg

 



 


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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 06:00

Juste une recette parce que j'aime bien faire des essais, il me restait des blanc d'oeufs liquide pasteurisé de la bouteille d'un litre que j'avais entamé, je les ai congelés dans des bacs à glaçon pour voir si il se tenait bien et je les ai redécongeler une semaine plus tard. Je les ai sortis le matin et laissé décongelé à température ambiante. J'ai préparé mes macarons l'après midi. C'était niquel, le brillant, la colerette, le gout, tout y es. C'est vraiment bien pratique ces blanc d'oeufs liquide pasteurisé.

 

mac-fraise1.jpg

 

Ingrédients

 

Coques:  (recette de Cojocano)

80 g de blanc d'oeufs liquide pasteurisé

100 g de poudre d'amande extra fine

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

Une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge fraise

 

 


Ganache framboise :

100 g de fraise surgelée

1 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à soupe de sucre aux étraits de stévia

100 g de chocolat blanc pâtissier

50 + 40 g de crème liquide à 30% de matière grasse

1/2 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge fraise

 


 

 

mac-fraise3.jpg

 

Préparation :

 

La ganache


Faire chauffer les fraises dans une petite casserole avec l'eau et le sucre.

Mixées les pour récupérer 100 g de jus filtré.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Faire chauffer 50 g de crème liquide.

Quand il est fondu, lui ajouter progressivement la crème liquide chaude tout en fouettant.

Ajouter le jus de fraises.

Mettre une nuit au frigo.

Le lendemain, ajouter le colorant  rouge fraise et la crème liquide bien froide et battre au fouet électrique pour obtenir une ganache aérée et légère.


 

 

 

Les coques

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace  (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban, mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 140°c, pendant 18 minutes. Adapter selon votre four. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les première fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons.

 


mac-fraise4.jpg

 

Garnir la moitié des coques avec la ganache à la poche à douille et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain.

 

mac-fraise2.jpg

Sponsoriré par logo-protegg.JPG

Pour les blancs d'oeufs liquide,

et

 

 

cuisine_addictgrd

Pour la poche à douille et la poudre d'amande extra fine

 


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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 10:00

Epices Délices s'engage à vous fournir la meilleure qualité d'épices, herbes, poivres et piments pour votre cuisine.

Nous privilégions l'origine France pour la plupart de nos herbes nos herbes telles que les Herbes de Provence, Thym de Provence, ou notre basilic.

Nos épices sont aussi pour la plupart originaire de France comme  notre gingembre, ou notre macis

D'autres épices viennent également du monde entier telles que notre cannelle en poudre originaire des Seychelles, notre Curcuma originaire d'Asie du sud ou notre badiane originaire de chine.

 

J'ai reçu un très beau colis, rempli d'épices diverses

 

epice.jpg

 

Aromates à pizza

Herbes à barbecue

Noix de muscade

Mélange à salade

Epice à Chili

 

 


Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 06:00

Je suis continuellement dans ma recherche de préparation de plat light tout en étant gouteux, la meilleure façon pour moi de tenir mon régime, c'est de ma régaler et de ne pas avoir l'impression de privation.

 

filet-mignon-goulash1.jpg

 

Ingrédients pour 5 personnes :

 

1 filet mignon 

1 cuil. à café de paprika 

1 cuil. à café de curry

20 cl vin blanc sec

1 cube bouillon volaille dégraissé

4 cuil. à soupe de crème à 15%

1 boite de champignon émincée

1 bol de carottes émincée surgelée

 

Préparation :

 

 

Préparer le bouillon avec le cube et 200 ml d'eau.

Dans une sauteuse, mettre une feuille de papier cuisson et faire revenir la viande en morceaux.

Ajouter le paprika et le curry.

Ajoutez le bouillon et le vin blanc.

Ajoutez les champignons et les carottes.

Laissez cuire pendant 1/4 d'heure.

En fin de cuisson ajoutez la crème et réctifier l'assaisonnement.

 

filet-mignon-goulash2.jpg

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 06:00

Encore une petite recette allégée pour m'aider dans le régime que j'ai mis en place dernièrement, le but, réussir à me faire plaisir gustativement en perdant du poids.

 

verr-from-fraise1.jpg

 

Ingrédients pour 5 personnes :

300 g de fromage blanc 0%

20 g de sucre au extrait de stévia

 

Coulis

120 g de fraise surgelé

1 cuil. à soupe d'eau

10 g de sucre au extrait de stévia

 

verr-from-fraise3.jpg

 

Préparation :

Faire chauffer les fraise, l'eau et le sucre, pendant environ 10 min.
MIxer au blender, puis mettre au refroidir. (Je plonge mon récipients dans un autre rempli d'eau froide pour aller plus vite).

 

Fouetter le fromage blanc et le sucre.

 

Dans des verrines, alterner, le fromage blanc et le coulis refroidi.

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

verr-from-fraise2.jpg

 


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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 06:00

La suite du plateau de macarons d'avant hier.

 

 

mac-framboi1.jpg

 

Ingrédients

 

Coques:  (recette de Cojocano)

80 g de blanc d'oeufs liquide pasteurisé

100 g de poudre d'amande extra fine

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

Une pointe de couteau de colorant alimentaire framboise

 

 


Ganache framboise :

150 g de framboise surgelée

100 g de chocolat blanc pâtissier

50 + 40 g de crème liquide à 30% de matière grasse

1/2 pointe de couteau de colorant alimentaire framboise

 


 

 

mac-framboi2.jpg

 

Préparation :

 

La ganache


 

 

Faire chauffer les framboises dans une petite casserole.

Mixées les et les passer au tamis pour récupérer 100 g de jus filtré.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Faire chauffer 50 g de crème liquide.

Quand il est fondu, lui ajouter progressivement la crème liquide chaude tout en fouettant.

Ajouter le jus de framboises.

Mettre une nuit au frigo.

Le lendemain, ajouter le colorant framboise et la crème liquide bien froide et battre au fouet électrique pour obtenir une ganache aérée et légère.

 

 

 

Les coques

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace  (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban, mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 140°c, pendant 18 minutes. Adapter selon votre four. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les première fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons.

 

Garnir la moitié des coques avec la ganache à la poche à douille et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain.

 

mac-framboi3.jpg

 

 

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Pour les blancs d'oeufs liquide,

et

 

 

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Pour la poche à douille et la poudre d'amande extra fine

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

C'est ma troisième participation à la ronde interblog et j'apprécie toujours autant, il me faut à chaque fois deux jours pour visiter tout les blogs participant, mais je m'en amuse et ça me permet de découvrir de magnifique blog à chaque fois

J'en profite pour remercier chaleureusement les organisatrices de la ronde Sorcili, Mlle Banane    et leurs aides.

Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Pour cette édition le sort a désigné Steph

steph.jpg


  pour tenter de se régaler avec une recette piochée chez moi, pendant ce temps je me suis aventurée chez Gigi

gigi.jpg

   .... Le choix fut rude tant il y a de recettes qui m'ont fait de l'oeil sur son blog !!!!

 

yaourt-agar-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

1 litre de lait

2 càc rases d'agar agar

4 càs de sucre en poudre

un peu de vanille, caramel ou un autre arôme

2 yaourths nature

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, mélanger les 2 yaourths, la moitié du lait, le sucre et la vanille.

 

Dans une casserole, mélanger l'agar agar avec l'autre moitié du lait et porter à ébulition.

 

Laisser bouillir doucement en remuant 1 à 2 minutes.

 

Verser le lait bouillant dans la préparation au yaourth, bien mélanger et verser dans les pots.

 

 

Mettre au frigo au moins 2 heures.

 

yaourt-agar2.jpg

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 06:00

Je vous ai parlé hier du plateau de macarons que j'avais préparé pour un anniversaire, la recette des macarons vanille et tonka est déjà en ligne, mais voici la recette des macarons chocolat rhum.

 

 

mac-choco-rhum1.jpg

 

Ingrédients

 

Coques:  (recette de Cojocano)

80 g de blanc d'oeufs liquide pasteurisé

100 g de poudre d'amande extra fine

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

Une pointe de couteau de colorant brun chocolat

 


Ganache chocolat rhum :

100 g de chocolat noir pâtissier

125 g de crème fraîche entière liquide

4 gouttes d'extrait d'arome de rhum

 

 

Préparation :

 

La ganache


Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'arôme de rhum.

Faire bouillir la crème liquide. Une fois à ébullition, verser sur le chocolat fondu, en trois fois en prenant soin de bien mélanger entre temps.

Laissez refroidir durant 1h environ.

 

 

Les coques

Commencer par mixer au hachoir la poudre d'amande avec le sucre glace  (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban, mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 140°c, pendant 18 minutes. Adapter selon votre four. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les première fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons.

 

Garnir la moitié des coques avec la ganache à la poche à douille et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain.

 

mac-choco-rhum2.jpg

 

 

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Pour le colorant alimentaire en poudre brun chocolat

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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