Verrine apéritives thon-betterave

Je l'avais repérée chez Nad, la couleur m'a bien plus, ceux qui me connaissent, me diront "on s'en serait douté", cette verrine est rafraichissante, c'est un régal et le visuel est sympa.

Pour 6 verrines:

• 1 betterave rouge (120 g)
• 170 g de thon au naturel
• 150 g de fromage blanc 0%
• 1 cs de vinaigre balsamique 
• 4 cs de persil haché
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf cuit pour décorer (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer finement. Répartir dans les verrines et décorer de jaune d'oeuf écrasé pour la pointe de couleur. Ici j'ai écrasé l'oeuf à la fourchette.