Salade au bacon et sauce au fromage blanc

A l'orgine cette recette est de weight watchers, 4 pts par personne.

Pour 4 personnes

Pour la salade:

• 4 petites pommes de terre
• 4 tomates
• 200g de bacon
• 8 cornichons
• 2 oeufs
• 1/2 salade

Pour la sauce:

• 100g de fromage blanc 0%
• 2cuil. à café de mayonnaise allégée
• le jus d'un demi citron
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.

Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en alumettes et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.

Cuire les oeufs durs.

Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.

Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi oeuf dur.

Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.