Glace au chocolat blanc

Ingrédients

• 400 gr de chocolat blanc
• 80 gr de sucre de canne
• 100 ml d’eau
• 4 jaunes d'oeufs
• 500 ml de lait
• 200 ml de crème

Préparation

• Dans une casserole, faîtes chauffer les 4 jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre.
• Dans une autre casserole, faîtes bouillir le lait avec la crème.
• Versez petit à petit le mélange sur les oeufs.
• Faîtes épaissir la crème sans la faire bouillir.
• Faîtes fondre 350 gr de chocolat blanc à la casserole.
• Ajoutez ce mixe à la préparation de crème.
• Incorporez ensuite le reste de chocolat blanc mixé grossièrement afin de former des éclats.
• Laissez ensuite refroidir.
• Versez la crème dans la sorbetière et faîtes turbiner 30 min.
• Mettez au congélateur.