Glace à la vanille

Ingrédients

• 1 gousse de vanille de 10 cm de long
• 50 cl de lait entier
• 130 g de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 200 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée et ses graines
2. Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez petit à petit le lait chaud vanillé, en remuant
3. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois : votre crème est prête quand elle nappe la cuillère
4. Placez alors votre récipient dans une bassine d’eau froide, et laissez ainsi refroidir votre crème avec la gousse de vanille, pour que son parfum puisse encore se diffuser le temps du refroidissement
5. Quand votre crème à la vanille est à température ambiante, incorporez la crème fraîche épaisse, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures
6. Retirez la gousse de vanille, versez votre préparation dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi