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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 06:00

Je me suis inspirée de la recette d'une fille en cuisine pour cette bûche, je l'avais préparé pour le réveillon de la St Sylvestre en complément de ma buche 3 chocolat.

 

2-copie-22.jpg

Ingrédients :

la dacquoise amandes : 

15 g de farine

50 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

85 g de blanc d'oeuf

30 g de sucre semoule

 

 

le croustillant chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc

40 g de crêpes dentelles écrasées

 

la mousse fromage blanc :

400 g de fromage blanc

400 g de crème fleurette entière

80 g de sucre + 50 g d'eau

le zeste d'un citron vert

4 feuilles de gélatine soit 8g

1 mangue

 

3-copie-18.jpg

Préparation :

Dacquoise aux amandes

Monter les blancs en neige ferme et incorporer le sucre semoule pour serrer à la fin. Ajouter ensuite les poudres tamisées et mélanger délicatement à la maryse. Etaler sur une plaque habillée de papier sulfurisé sur 1/2 cm environ et cuire 8 à 10 min à 180 C°.

 

Croustillant chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bai marie, ajouter les crêpes dentelles et mélanger. Étaler en couche fine sur la dacquoise refroidie. Placer au frais pour faire prendre.

 

Mousse fromage blanc

Laisser tremper pendant 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pour dissoudre le sucre, ajouter alors la gélatine essorée. Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et incorporer délicatement le fromage blanc et le sirop ainsi que le zeste de citron vert.

 

Couler la mousse fromage blanc dans un moule à bûche chemisé de rodoïd ou feuille guitare au 3/4 environ. Déposer sur toute la longueur quelques dés de mangue. Puis placer votre biscuit retaillé à la bonne dimensions côté croustillant à l'interieur. Appuyer un peu pour qu'il soit à fleur du moule et placer au congélateur une nuit.

Le lendemain, démouler 4 à 5 heures avant la dégustation et décorer suivant votre inspiration !

 

4-copie-8.jpg

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Published by Natty - dans Dessert
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commentaires

agence matrimoniale marseille 31/01/2013 09:48

Très belle bûche !!

lilou25 19/01/2013 07:50

Une jolie bûche légère pour la fin d'un bon repas... Parfait !

Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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