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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 06:00

Le zhom m'a emmené au magasin Cerf Dellier de Lomme le week-end dernier, j'ai pu découvrir une quantité phénoménal de produits que je ne trouve pas autour de chez moi, pas la peine de vous dire que j'ai eu bien du  mal à me retenir dans mes achats et que je suis reparti avec le coffre bien chargé, je veut faire des essai avec la pâte à sucre, je vois passé sur la blogosphère des dessert en PAS qui sont superbe et me font bien envie. Je commence petit, j'apprend à métriser cette PAS tout d'abord.

J'ai choisi pour mes début de faire une buche chocolat blanc framboise que j'ai recouvert de PAS rouge et blanche.

 

1-copie-2.jpg

Ingrédients :

 

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide. 

 

Pour la ganache montée au chocolat blanc
150g de chocolat blanc
100ml + 225ml de crème liquide entière froide 
1 cuil à café de miel
Framboises

 

Punchage :

50 ml d'eau

1 cuil. à soupe de sucre

3 cuil. à soupe de liqueur de framboise.

 

Pour la déco

Pâte à sucre  rouge et blanche

8 carré de chocolat blanc

 

4-copie-2.jpg

 

Préparation:

 

La ganache montée:

Faites chauffer les 100ml de crème liquide entière avec le miel et faites fondre le chocolat blanc dans cette crème chaude en remuant.  

Incorporez les 225ml de crème liquide entière bien froide en 3 fois sur le mélange chocolat/crème tiédi. Mélangez bien entre chaque ajout.
Laissez reposer plusieurs heures  au réfrigérateur.  (Quand je n'ai pas le temps, je dépose mon saladier dans un autre rempli de glaçon pour bien faire refroidir).

Après l'avoir laisser bien refroidir, montez cette crème en chantilly à l'aide de votre robot ou de votre batteur électrique.

 

 

Le biscuits roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez doucement la farine tamisée.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 8 à 10 minutes (à surveiller).

 

Le punchage :

Faire chauffer l'eau avec le sucre, puis mélanger avec la liqueur de framboise. Laisser refroidir.


A la sortie du four, posez la plaque de biscuit sur un torchon propre et légèrement humidifié et roulez-la avec le torchon pour lui faire prendre forme.
Laissez reposer jusqu’à utilisation.
Déroulez sur du papier cuisson.

Punchez avec le mélange liqueur de framboise.

Garnissez avec la ganache montée au chocolat blanc et déposer les framboise sur la crème. Roulez à nouveau.
Laissez prendre au frais quelques heure avant de décorer et de déguster.

 

Pour les bouts de bûche, j'ai utilisé du rodoïd pour confectionner un moule pour les bouts de bûches, j'ai fait fondre du chocolat blanc au micro onde et je l'ai coulé dans les moules en rodoïds, j'ai laissé prendre au congélateur, le temps de préparer le reste de ma déco.

8.jpg

 

J'ai recouvert la bûche du reste de ganache montée au chocolat blanc avant de la couvrir de pâte à sucre rouge. Puis avec un emporte pièce flocons, j'ai découpé de petits flocons dans de la pâte à sucre maison.

 

2-copie-2.jpg

 


Je participe au concours que  Lilou organise pour le premier anniversaire de son blog.

 


ConcoursNoel 


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Published by Natty - dans Dessert
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commentaires

caro 30/12/2015 07:30

merci pour la recette. je l'avais réalisée l'année dernière, puis 2 fois cette année, elle est excellente. on me l'a encore demandée...

Garnaud 28/12/2012 19:10

Bonjour Natty,

J'ai fait la bûche aux framboises et ganache chocolat blanc pour Noël, je récidive pour le réveillon du 31, car, tout le monde a vraiment apprécié !
C'est frais, festif, et si facile à réaliser !
Merci pour cette idée gourmande , tous mes voeux pour 2013.

Citrine

Natty 28/12/2012 19:13



Bonjour,


je suis bien contente que la recette ai plu, mes amis me l'ont réclamé aussi pour les fêtes, j'en ai fait une autre version, très rapide à préparer également que l'ont peut congeler pour gagner
du temps et prendre de l'avance. JE la publie bientôt.
Merci de ton passage et de ton message.
Bonnes fêtes de fin d'année



rencontre femmes russes 29/11/2012 06:53

Wouaah... très belle bûche! Elle a un joli e couleur qui va très bien avec le thème de Noël :D Bravo!!

Fraizy 15/11/2012 19:09

Magnifique cette buche, un vrai régal pour les yeux et elle doit être à n'en pas douter excellente. Bonne soirée

Natty 15/11/2012 21:42



Mes invités ont bien apprécié. Bonne soirée



bienvenue dans ma cuisine 13/11/2012 20:41

elle est magnifique!!!!!
bisous

Natty 13/11/2012 21:06



Merci beaucoup, bonne soirée



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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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