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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 06:00

J'ai trouvé cette recette dans un de mes livres Weight watcher, je n'avais pas de navet et je n'aime pas l'aneth, mais j'ai décidé de tenté l'aventure quand même et je ne suis pas déçu, je l'ai accompagné d'une petite part de riz et c'était un régal, à refaire au plus vite.

 

blanquette-st-jacques1.jpg

 

Préparation pour 6 personnes :

Info Ww :2PTS/PERS

 


 24 noix de st jacques – (600g) + les barbes
3 échalotes
1 blanc de poireau 

2 cuil. à café de beurre
2 verres de vin blanc sec (25cl)
2 carottes
2 navets
2 cuil. à café d’huile
4 cs de crème fraîche à 15%
4 brins d’aneth
sel et poivre blanc

 

blanquette-st-jacques3.jpg

Préparation :


Rrincer les barbes à grande eau, les essuyer, puis les couper en morceaux.


Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer le blanc de poireau.


Faire revenir échalotes et poireau 5 mn à feu doux dans le beurre.

Ajouter les barbes , laisser étuver 5 mn à couvert.

Ajouter le vin et 25 cl d’eau. Cuire ce fumet 20 mn sans couvrir.


Pendant ce temps peler les carottes et les navets, les couper en allumettes, les faire cuire 5 mn dans un panier d’un cuit-vapeur, les saler.


Faire chauffer l’huile dans la poêle et y faire dorer les noix de St Jacques 1 mn par face à feu moyen, saler et poivrer et réserver.


Filtrer le fumet, le réserver dans la sauteuse, faire bouillir et réduire de moitié (10mn), ajouter la crème, poursuivre la cuisson 3 mn, saler, poivrer, ajouter les légumes et les noix de St jacques. Servir parsemé d’aneth.

 

blanquette-st-jacques2.jpg

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commentaires

sabrina049 16/05/2013 18:52

kikoo natty
que dire de cette recette
j'ai adorééééééééééééééééééééééé
merci beaucoup poiur ce partage

Natty 16/05/2013 20:56



merci beaucoup sabrina, je suis contente que tu te soit régalée. Bisous



Aurore 15/04/2013 13:48

Alors ça j'adore!! j'en mangerais tout le temps! bizz.

Mapopotte 14/04/2013 15:56

une délicieuse version de blanquette !

kali 14/04/2013 11:07

J'aime beaucoup même si l'aneth ( la plante pas la copinaute :)) me pose aussi problème. A essayer rapidemment.
Bon dimanche.

vikki 14/04/2013 09:42

coucou
voila une bonne petite recette comme j'aime .
chez moi aujourd'hui j'ai mis une de tes recettes
un peu modifiée . bon dimanche ! bisous

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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