Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 06:00

Je participe au Calendrier de l'Avent dédié au saumon, organisé par le site Recettes.de. L'idée étant de gâter nos lecteurs en publiant chaque jour une recette de saumon. Autrement dit, du 1er au 25 décembre, c'est déjà Noël !!

 

 

2.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes


4 belles tranches de saumon fumé + des brisures (environ 500 g en tout)
200 g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
50g d'œufs de lump noirs
1 pain de mie en tranches
Sel, poivre

Pour la sauce :
100 g de crème liquide
1 citron vert

Préparation :

Prenez 4 coupes en verre ou 4 petits bols.
Retournez-les et utilisez-les comme gabarit pour découper des ronds dans les tranches de saumon. Découpez ces ronds en laissant 3 cm autour du bol, tapissez le fond de chaque coupe avec le saumon.
Mixez les brisures et les découpes de saumon.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, pour les assouplir, égouttez-les puis mettez-les à fondre dans une cuillerée à soupe d'eau très chaude.
Dans un saladier, montez au batteur les 200 g de crème liquide en crème chantilly. Incorporez doucement la gélatine fondue et un peu refroidie, puis le saumon mixé. Salez et poivrez largement.

Remplissez de cette préparation les coupes tapissées de saumon mais réservez un peu de la préparation.
Au centre, faites un trou et introduisez délicatement les œufs de lump. Recouvrez avec le reste de la préparation.
Mettez dans le réfrigérateur, 2 heures au minimum ou, mieux, pendant une nuit.

Avant de servir, préparez la sauce d'accompagnement :
Prélevez des zestes sur le citron vert et faites-les blanchir pendant une minute dans une casserole d'eau bouillante.
Pressez le citron et gardez le jus.
Dans un saladier battez au fouet les 100 g de crème fraîche liquide avec le jus du citron vert avant d'ajouter les zestes égouttés et recoupés en petits morceaux.
Démoulez délicatement les bavarois sur des assiettes bien froides.
Versez tout autour un filet de sauce au citron et décorez d'aneth et d'œufs de lump. Servez avec des toasts grillés.

 

 

 

 

 

 


Partager cet article

Repost 0
Published by Natty - dans Entrées
commenter cet article

commentaires

Un Amour de Recettes 19/12/2012 21:08

Très original! Et ça doit être délicieux en plus!!
Plein de bisous ma Natty!
Belle soirée

lilou25 15/12/2012 08:58

Un bavarois qui me tente beaucoup ! C'est très original ! Bisous

Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
  • Contact

Profil

  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.

Classement

Recherche

Forum

 

 

easycook.jpg

 

 

 

 

Hlate-au-plagiat-culinaire-283x300.jpg

La parole est à vous !

Mon blog se nourrit de vos commentaires alors n'hésitez pas et pour recevoir mes recettes inscrivez-vous à la newletters

 


  blog-nourrit3.jpg

Partenariat

 

Logo---E-gastronomie-bis.jpg

 

Logo Clair de Lorraine 3

 

 

lotus-1.png

partenariat-bel-tchiz-box-L-sYp26h.jpeg

image001

halwatishop.png

brabantia-logo.jpg

 

bien-manger.jpg

 

lagrange.JPG

 

bio-des-h-copie-1.jpg

 

Logo-XxSeL-.jpg  

sacla-logo.jpg

Logo-EDP-fond-violine.jpg

gallo.png

LOGO_HAUT.png

Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

logo_silikomart.jpg

logo-cracky-fruits.jpg

L-ile-aux-epices--utilisation--recettes--achat-d-epices.jpg

birambeau_cuisine-plaisir.png

la-perle.jpg

Logo-vert-jaune-HD.jpg

 

colorants-breton.jpg  

logo-innocent.gif

 

nature-region-copie-1.png

attitude-news-copie-1.jpg 

 

zapetti up

Zapetti-Couleur-Blanc.jpg

 

bloch

gm sud 

bona reva-copie-1

suner-gift.jpg

 

 

 

logo.png


Poche à douille

fossier.jpg

 

deco-delice.jpg

Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

cap-d-ambre.jpg

creavea.png

logo-lcav.jpg